750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Publié par Soraya

155 kcal pour 100g

Le plat que je vous propose aujourd'hui est plein d'histoire! Il tient son nom de Hassan Pacha, une grande figure de l'empire ottoman, née à Alger au 16ème siècle, il fut nommé l'émir des émirs par son père. Autant dire que ce plat réunit 2 cultures !

Kofta Hassan pacha ce sont des boulettes de viandes creusées en leur milieu et garnies de purée de pommes de terre maison avec un soupçon de fromage gratiné sur le dessus.

Un plat qui rappelle le traditionnel hachis Parmentier français.

Le moelleux de la viande se marie agréablement bien avec le fondant et l'onctuosité de la purée, un mariage subtil et délicieux! En tout cas moi j'en raffole!

Je ne vous fais pas saliver plus longtemps, voici la recette...

Kofta Hassan Pacha - Hachis parmentier Turc
Kofta Hassan Pacha - Hachis parmentier Turc
Kofta Hassan Pacha - Hachis parmentier Turc

Ingrédients:

Pour la viande :

- 250g de viande hachée de boeuf

-1 oeuf

- 1 cuillère à soupe de sel

- 1 oignon

- 4 gousses d'ail

- 1 cuillère à soupe de cumin

1 cuillère à café de poivre

- 30g de chapelure

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 50g de fromage râpé

Pour la purée :

- 5 pommes de terre moyennes

- 20g de beurre

- 20cl de lait chaud

- 1 cuillère à soupe de sel

- 1 cuillère à café de poivre

Pour la sauce :

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

- 250ml d'eau

- 1/2 cube de bouillon kub or

Kofta Hassan Pacha - Hachis parmentier Turc
Kofta Hassan Pacha - Hachis parmentier Turc

- Dans un saladier, mettre la viande, l'ail et la chapelure.

Kofta Hassan Pacha - Hachis parmentier Turc

- Ajouter les épices, l'œuf entier et mélanger jusqu'à un mélange homogène. Réserver.

Kofta Hassan Pacha - Hachis parmentier Turc

- Laver, couper la pomme de terre et mettre dans une casserole d'eau et laisser cuire environ 10 minutes.

Kofta Hassan Pacha - Hachis parmentier Turc

- Pendant ce temps préparer le viande, faire une boule avec la viande et les aplatir avec votre main et faire des formes de petit paniers (photo ci-joint)

Kofta Hassan Pacha - Hachis parmentier Turc

- Les mettre directement sur un plat beurrer, faire toute la farce jusqu'à épuisement.

Kofta Hassan Pacha - Hachis parmentier Turc

- Dans un bol mettre l'eau chaude avec le cube kub or mélanger, ajouter le concentré de tomate. mélanger et réserver

Kofta Hassan Pacha - Hachis parmentier Turc

- Ecraser les pommes de terre avec un presse purée, Ajouter le beurre, le lait et mélanger.

Kofta Hassan Pacha - Hachis parmentier Turc

- Mettre un peu de fromage râpé au fond des paniers de viande

Kofta Hassan Pacha - Hachis parmentier Turc

- Remplir les paniers de purée.

Kofta Hassan Pacha - Hachis parmentier Turc

- Parsemer de fromage râpé.

Kofta Hassan Pacha - Hachis parmentier Turc

- Ajouter le bol de sauce au fond du plat.

Kofta Hassan Pacha - Hachis parmentier Turc

- Mettre dans le four préchauffer à 180°C pendant 30 minutes.

Kofta Hassan Pacha - Hachis parmentier Turc

- Une fois cuit mettre dans un plat de service et badigeonner de sauce.

Bonne appétit !

Kofta Hassan Pacha - Hachis parmentier Turc
Kofta Hassan Pacha - Hachis parmentier Turc
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Valencia 03/10/2020 11:31

Mes invités se sont régalés ! C'est la première fois et c'était une réussite ! merci !

paula 31/08/2018 17:37

Je l'ai fait... comment dire un délice ! ; Vraiment surprise de moi ma sœur a tellement aimé. Elle qui me chariait de plus la purée a été faite 100% maison j'ai mis 1,5kg de pomme de terre. J'ai suivi la recette à la lettre

Eligel 31/08/2018 17:13

Je l'ai réalisé plusieurs fois et tout le monde a été convaincu !! Ce hachis Parmentier est une tuerie !

Coralie 31/08/2018 17:05

Très bonne recette. Testée et approuvée avec de la purée Mousline.

Julie 31/08/2018 16:55

Enfin un hachis parmentier qui change des autres recettes, c'était vraiment délicieux, je la garde précieusement.

Leonie 31/08/2018 16:49

Un délice !! Tout le monde en a repris 2 fois!!

Angélique 09/05/2018 10:10

Tester et approuver UNE TUERIE je garde cette version tellement bon ! Rien changer à la recette respecter pas à pas pourtant moi qui est une gauchère réussi assez facilement. Merci Soraya.

Michele 08/05/2018 19:05

Mais quel TUERIE ! Tester et approuver recette faite à la lettre, j'ai rien changer à la recette. Bravo il a fait fureur cette recette.

SibernaQd 02/05/2018 10:24

Je recommande c'est un délice !
TESTER ET APPROUVER

Leïla 29/04/2018 23:55

Tester et approuver trop trop bon !! Merciiiiii

Lyonie 24/04/2018 21:04

Un délice. Mes invités ont étaient conquis

Slyvie 20/04/2018 19:17

TESTER ET APPROUVER On n'a tous aimer surtout les enfants. Ils ont pas arreter de dire hum c'est bon, humm c'est trOOOp troop bon !! Merci Soraya bisous !

Harika 18/04/2018 19:05

TESTER ET APPROUVER !!!!! Une tuerie c'est trop trop bon merciiiii Soraya

Valérie 15/04/2018 23:25

Fait .... un délice mais vraiment une tuerie ! !! Merci pour la recette plat que je ferai souvent

Michèle 15/04/2018 23:23

Tester et approuver une TUERIE!!

les délices de manel 15/04/2018 17:38

Je ne connaissais pas....ce plat a vraiment l'air exquis !!!!!!
merciiiii
bisous

Sana 15/04/2018 12:16

pour l'avoir essayé je confirme que c'est excellent!!!!

Aïcha 15/04/2018 12:14

merci pour cette recette. je suis Algerienne passionnée d'histoire ottomane depuis 30 ans, j'espère pouvoir visiter ce pays des merveilles bientôt inchallah

Aliça 15/04/2018 12:05

Je ne connaissais pas le hachis parmentier turc, merci pour la découverte!

Mym 15/04/2018 12:04

SURPRENANT CETTE LEGERE OU TOUTE AUTRE PRESENTATION BEAUCOUP PLUS SOFT ET GUSTATIVEMENT MOINS LOURD PAS MAL DU TOUT JE VOUS LA CONSEILLE!!

Messergaster 15/04/2018 11:20

J'y goûterais avec énorme plaisir!

La cuisine de Poupoule (Christelle) 14/04/2018 17:50

Encore une belle découverte grâce à toi
Bonne fin de journée
bises