750 grammes
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Publié par Soraya

106 Kcal pour 100g

Direction la Tunisie avec ce délicieux riz Djerbien de l´île de Djerba, appelé aussi Rouz Jerbi. Un plat complet à base de riz et légumes cuit à la vapeur épicé avec de la bonne harissa tunisienne et parfumée à souhait. Un vrai régal

Riz djerbien
Riz djerbien

Ingrédients : 

- 600g de riz

- 500g d'épinard ou de feuilles de blettes

- 500g d'agneau ou du poulet ou viande haché

- 250g d'oignons

- 200g de pois chiches

- 1 botte de persil fraîche

- 150g de petits pois

- 1 botte ce coriandre fraîche

- 25g de feuilles de menthe

- 20g d'huile d'olive

- 5 gousses d'ail

- 1 cuillère à soupe d'harissa

- 1 cuillère à soupe de concentrée de tomates

- 1 cuillère à soupe de curcuma

- 1 cuillère à soupe de menthe séchée

- 1 cuillère à soupe de sel et de poivre

 

Riz djerbien
Riz djerbien

Préparation :

- Commencez par enlever les branches des épinards, les rincer.

Riz djerbien

- Les mettre l'un au dessus de l'autre, les rouler et les couper en lamelles (photo ci-joint)

Riz djerbien

- Dans un grand saladier, mettre le riz, les épinards, l'ail et les oignons.

Riz djerbien

- Ajouter les pois chiches, la viande, persil et coriandre.

Riz djerbien

- Ajouter la menthe fraîche, les petits pois, les épices et l'huile d'olives.

Riz djerbien

- Enfin ajouter le concentré de tomates et l'harissa bien mélanger, prenez le temps qui faut mais très bien mélanger c'est important.

Riz djerbien

- remplir le bas du couscoussier avec 2 l d'eau et mettre à bouillir.

- Ajouter tout les éléments dans la couscoussier.

- Mettre le couvercle (moi je l'ai cassé donc j'ai mis du papier aluminium alimentaire)

Riz djerbien
Riz djerbien

- Cuisson à la vapeur 45 min à feu vif

Riz djerbien

- + cuisson couvert 20 min à feu vif

Riz djerbien

- Au bout 1 heure et 5 min c'est cuit.

Bonne appétit !

Riz djerbien
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Commenter cet article

Abdelsamira 09/10/2020 16:41

Tester et approuver une tuerie ! Recette suivi pas à pas, étape par étape, j'ai rien changé. Merci beaucoup Soraya pour votre patiente et ce site ça n'aide beaucoup.

Sarah 03/10/2020 11:25

Top j'ai retrouvé enfin la bonne recette merci.

Leoana 31/08/2018 17:21

Un délice!! Je l'ai fait pour 11 personnes dont 2 enfants et tout le monde a ADORÉ!! C'était juste top de chez top!! Merci beaucoup! :)

Caroline 09/08/2018 19:14

Merci Soraya je me suis régalée. toutes les recettes de ma maman beaucoup mieux expliqué !!!

Virginie 11/05/2018 23:27

Tester et approuver ! étapes par étapes UNE TUERIE ... C'est trooop bon je recommande!

Manu 19/03/2018 17:07

Merci ! Ça fait une heure que je cherche une recette maison ! J’espère surprendre et convaincre mes invités grave à votre recette traditionnel encore merci

Lina 30/01/2018 22:36

Je me suis régaler, merci pour la recette ma belle.
Réussi à le faire grâce à tes explications.

malika 30/01/2018 21:50

Une tuerie ! les saveurs, on a tous aimer un délice ...
Merci pour la recette Soraya.

La cuisine de Poupoule (Christelle) 29/01/2018 17:12

Miam miam voilà qui doit être extra. Je suis allé à Djerba en octobre.
Bonne journée
bises

Soraya 29/01/2018 17:20

Oui c'est un délice.
Bonne journée.
Bises.