750 grammes
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Publié par Soraya

140 Kcal pour 100g

Dans le peloton de tête des gros succès de grand-mère, la blanquette occupe une place de choix. Elle se présente ici dans une version classique à la viande de veau, aussi savoureuse que diététique !

Blanquette de veau
Blanquette de veau

Ingrédients :

- 1 kg de veau

- 2 litres d'eau

- 3 carottes

- 500g de champignons

- 3 blanc de poireaux

- 1 oignon

- 4 gousses d'ail

- 1 brin de céleri

- 3 jaune oeufs

- 6 cuillère à soupe de crème fraîche

- 60g de farine

- 1 bouquet garni

- 1 bouquet de persil

- sel

- poivre

Blanquette de veau

- Dans un fait tout mettre 2 litres d'eau, ajouter la viande, l'oignon, l'ail et le poireau

Blanquette de veau

- Ajouter les carottes, le céleri et le bouquet garni

Blanquette de veau

- Ajouter le sel, le poivre et couvrir laisser cuire 1h30.

Blanquette de veau

- Coupe le pied du champignons et éplucher.

Blanquette de veau

- Couper les champignons en lamelle et les cuire dans une poêle beurrer. Réserver. 

Blanquette de veau

- Filtrer le bouillon dans un saladier avec l'aide d'un chinois.

Blanquette de veau

- Séparer la viande et les légumes dans un saladier. (pour moi c'est sans les poireaux vous pouvez faire une quiche au poireau)

Blanquette de veau

- Séparer les blancs d'œuf et les jaunes. Réserver.

(Filmer les blancs et les mettre au frigo ou au congélateur elle se garde 6 mois au congélateur sans problème) Elle vous servira pour une autre recette.

Blanquette de veau

- faire fondre le beurre dans un fait tout, ajouter la farine délayer le roux avec le bouillon.

Blanquette de veau

- Continuez jusqu'à épuisement du bouillon.

Blanquette de veau

- Ajouter la viande, les légumes et les champignons dans le bouillon, et enfin ajouter la crème fraîche et les jaunes d'œuf. Laisser sur feu moyen environ 5 minutes.

C'est prêt ! Bonne appétit !

Servir avec du riz.

Blanquette de veau
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Commenter cet article

danielle 03/10/2020 11:52

J'ai eu l'impression que ma grand-mère avait fait la blanquette. Elle était excellente. Merci

Constance 03/10/2020 11:52

Merci ma première blanquette de veau a été un vrai régal, moi qui pensais que c'était compliqué et bien non avec cette recette c'est parfait. Encore merci

Nanis 03/10/2020 11:51

Excellent et super facile à faire en suivant la recette ! Première fois que je faisais une blanquette et mon chéri s'est régalé !

Florence 03/06/2018 17:18

Recette super facile a réaliser et résultat top. Une viande tendre et une sauce bien crémeuse et onctueuse. Très bon tout le monde a adoré !

Nadine 01/06/2018 14:40

Tester et approuver ! Recette très bien expliqué et j'ai rien changer à la recette. Top des top délicieuse

la cuisine de poupoule 01/06/2018 13:25

J'adore la blanquette c'est trop trop bon
Bonne journée
bises

lolo 01/06/2018 08:47

un plat qui régale toujours le plus grand nombre ! bonne journée bises

Mélina 13/02/2018 15:39

Bonjour. très bel article. très intéressant. un beau blog. Vous pouvez visiter mon univers. lien sur pseudo. à bientôt. bises

Soraya 14/02/2018 09:16

Merci Mélina
je vais aller faire un tour.
Bonne journée

les délices de manel 12/02/2018 16:47

Oui, j'adore la blanquette...quel délice.
merci pour ce bon et beau partage..
bisous

Soraya 14/02/2018 09:15

De rien Manel.
Bisous.