750 grammes
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Publié par Soraya

266 kcal pour 100g

Une pure merveille cette brioche allemande avec une mie filante et moelleuse. J'adore cette brioche car elle ne contient pas de beurre, mais de la crème fraîche, et très peu de sucre. Elle est vraiment délicieuse ! 

Brioche butchy
Brioche butchy
Brioche butchy

Ingrédients : 

- 350g de farine

- 140g de crème fraîche épaisse

- 70ml de lait

- 60 de sucre

- 1oeuf + 1 jaune d'oeuf

- 7g de levure sèche

- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

- 4g de sel

Brioche butchy

- Hydrater la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes.

Note : Attention la température ne pas dépasser les 50° sinon la levure n'agira pas

Brioche butchy

- Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et le sel. Mélanger.

Brioche butchy

- Creuser un puit au centre, on casse les œufs, on ajoute la crème fraîche et l'extrait de vanille. Mélanger.

Brioche butchy

- Ajouter le mélange lait et levure et pétrir 15 minutes jusqu'à une boule lisse et homogène qui ne colle plus dans les mains. Former une boule couvrir et laisser reposer 1h30 - 2h00.

Brioche butchy

- Dégazer la pâte. et formez une boule, filmer et laisser reposer 1h30 au réfrigérateur.

Brioche butchy

- Sortir la pâte du frigo, et former un boudin et couper 12 pâtons.

Brioche butchy

- Huiler votre cadre (29x18cm) avec l'aide d'un pinceau.

Brioche butchy

- Façonner des jolis boules et les mettre dans le cadre espacer de 1 cm entre eux. Couvrir et laisser reposer 1h30 - 2heures.

Brioche butchy

- Enfournez 15 minutes dans un four préchauffer à 170°C.

Brioche butchy

- A la sorti du four, laisser refroidir .

Brioche butchy

- Saupoudrez de sucre glace.

Bonne appétit !

Brioche butchy
Brioche butchy
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Commenter cet article

Sonia 11/02/2019 12:41

Tester et approuver. Elle est trop bonne. Merci pour tes explication, les détaille, les etape et le boulot que tu donne pour nous

chirurgien esthetique 05/04/2018 17:58

Elle est très très réussi !
bravo et bonne journée

Elodie 04/04/2018 21:46

Bonjour Soraya,
Je suis entrain de faire la brioche qui a l'air délicieuse. Ma pâte à bien levée et je l'ai ensuite dégazée, mais après impossible de réaliser les petits pâtons de 20g, ma pâte étant très collante!
Peux-tu me donner quelques astuces?
J'ai déjà réalisé l'opéra qui était un vrai régal !!
Merci d'avance

Soraya 04/04/2018 21:50

Bonsoir Elodie,
Farine-toi légèrement les mains et tout se passera bien.
La prochaine fois (si ce n'est pas déjà le cas), utilise de la farine type 55, et tu n'auras plus ce problème !

Val 04/04/2018 21:43

Mais quel kif cette brioche!!! Ca nous a fait un gouter de folie, parfait pour ce genre de mercredi d'Avril gris et pluvieux (a Londres en tout cas je ne sais pas pour Paris)
Merci mille fois pour cette recette de la part de toute ma famille. Apres avoir essayes et adoptes tes cookies voila la brioche qui rentre tout droit dans mon livre de recette!
J'en ai fait une partie avec des pepites de chocolat et une partie sans mais couverte de perles de sucre. Genial!!

Isabelle 04/04/2018 21:41

Ton blog est génial et très beau je vais tester des recettes gros bisous Isabelle

La cuisine de Poupoule (Christelle) 04/04/2018 16:08

Elle est très très réussi bravo
Bonne journée
bises

manel 04/04/2018 14:40

j'adore cette brioche, tu l'as super bien réussi.....
bravo
bisous

Manue 04/04/2018 14:27

Pas encore degustée mais assez ravie des étapes qui se sont deroulees parfaitement , la pâte a bien levé les 2 fois c'est en cours de cuisson hate de gouter ! Merci Soraya.

Framboise 04/04/2018 14:21

impeccable comme recettes est tres, tres bon miam!!!!!miam!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Lolo 04/04/2018 08:54

Une brioche que j'adore ! Bon mercredi bises