750 grammes
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Publié par Soraya

168 kcal pour 50g

Un cheesecake très fondant comme à New York, j'en raffole ... avec du vrai fromage de Philadelphie et du citron frais on retrouve effectivement le vrai goût du cheesecake New-Yorkais.

Je vous explique étape par étape c'est parti !

 

Cheesecake New-Yorkais
Cheesecake New-Yorkais
Cheesecake New-Yorkais

Ingrédients :

Base biscuitée : 

- 140g de petit beurre

- 40g de spéculoos

- 90g de beurre

- 20g de sucre

Pour l'appareil à cheesecake :

- 540g de fromage à tartiner Philadelphia

- 360g de crème fraîche épaisse

- 160g de sucre

- 40g de farine

- 5 oeufs

- 1 citron jaune (jus + râpé le zeste)

- 1 cuillère à soupe d'arôme de vanille

- 1/2 cuillère à café de sel

 

Cheesecake New-Yorkais

- Dans un bol du mixer, on commence a émietter grossièrement les petits beurre et les spéculoos. Mixer le tout jusqu'à une obtention d'une poudre fine. 

Cheesecake New-Yorkais

- Verser la poudre dans un saladier, ajouter le sucre et le beurre fondu et bien mélanger jusqu'à un mélange homogène.

Cheesecake New-Yorkais

- Verser dans un moule amovible de 20cm de diamètre et bien appuyer avec le dos d'une cuillère pour avoir un fond compacte.

Cheesecake New-Yorkais

- Mettre dans le four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

Cheesecake New-Yorkais

- Dans un saladier, verser le Philadelphia, ajouter le sucre et fouetter pour bien mélanger le tout et détendre le fromage à tartiner.

Cheesecake New-Yorkais

- Tamiser le sel et la farine au mélange et on fouette à nouveau.

Cheesecake New-Yorkais

- Ajouter le jus du citron et le zeste du citron. On fouette.

Cheesecake New-Yorkais

- Incorporer la crème fraîche épaisse. Fouetter.

Cheesecake New-Yorkais

- Et enfin ajouter les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'une crème bien lisse et sans grumeau.

Cheesecake New-Yorkais

- Créer un fond en aluminum en dessous du moule amovible pour que ça soi bien étanche (car la cuisson se fait en bain marie)

Cheesecake New-Yorkais

- Verser la crème dans le moule sur le font de biscuits et mettre dans un autre moule recouvrir d'eau à mi hauteur.

Cheesecake New-Yorkais

- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes et enfin baisser le four à 100°C pendant 1 heure.

Cheesecake New-Yorkais

- A la fin de la cuisson laisser complétement refroidir.

Cheesecake New-Yorkais

- Une fois refroidi, passer un couteau autour du moule pour un démoulage plus facile.

Réserver une nuit au frigo, le lendemain démouler.

Bonne appétit !

Cheesecake New-Yorkais
Cheesecake New-Yorkais
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Commenter cet article

Dalila 01/08/2018 16:39

Effectivement c'est la meilleure des recette ! Je retrouve bien le goût, Un délice donc tester et approuver. Merci Soraya.

Sophie 18/04/2018 19:15

TESTER ET APPROUVE MERCIIIIIII !!!!!

Greg 15/04/2018 23:17

Tester et approuver une merveille

AnnSo 10/04/2018 13:15

Salut, merci pour cette recette ! Juste une question: j'ai du mal à comprendre l'intérêt de la cuisson de la base biscuit à part au début ? Elle ne comprend que beurre + biscuit + sucre, rien qui selon moi ne nécessite de cuisson ? La réserver au frais pour que le beurre prenne bien ne suffirait-il pas ? Merci :)

Soraya 10/04/2018 13:19

Bonjour, alors la cuisson de la base est essentielle car cela la rend croustillante, si on ne fait pas cuire la base et qu'on place uniquement au frigo, le mélange sera pâteux mais pas croustillant, en plus si on verse la crème qui est assez liquide sur le fond non cuit, à mon avis elle va passer à travers.

Sabrine 06/04/2018 17:59

Très bonne recette effectivement!!! Très bon, on retrouve vraiment un aperçu des saveurs made in USA.

Fatou 05/04/2018 21:31

Bonjour
Excellent très bonne recette bravo
Merci

Wafoé 05/04/2018 20:43

Waooouuu, j'adore merci Soraya !

busybee 05/04/2018 18:03

Enfin le goût du cheesecake retrouvé ! Philadelphia (c'est le vrai fromage utilisé aux Etats Unis : d'où la querelle New York style vs Philadelphia style) Avec les spéculoos, c'est génial ! c'est sublime ! Mes invités de Thanksgiving avaient adoré, je le refait pour mon anniv' merci pour tes recettes j'adore ton blog <3

intervention esthetique 05/04/2018 17:59

Très bonne recette ! Merci du partage

Messergaster 05/04/2018 17:17

Voici un de mes desserts préférés en absolu... J'adore!!

wassila 05/04/2018 17:01

Toujours un gros pousse bleu t'es au top ! Super bien expliqué ! Des vrais cours de pâtisserie

Framboise 05/04/2018 16:08

Enfin la recette que nous attendions tous ! Fondant et crémeux, c´est un délice ! Merci pour la recette détaillé illustré au top Soraya !

Sandra 05/04/2018 16:02

En deux mots : divinement bon !!! Rien à changer dans cette recette, il est juste parfait... Merci pour nos papilles !

Candice 05/04/2018 16:00

EXCELLENT !!! MERCI !!! L'appareil est juste parfait tu as bien mentionné avec du fromage de la marque "Philadelphia" qui est la marque de référence dans les recettes de Cheesecake aux USA Bravo ! Recette clair, illustré étape par étape ... la recette est facile donc ça vaut la peine de se lancer

La cuisine de Poupoule (Christelle) 05/04/2018 15:44

J'adore aussi c'est trop trop bon
Bonne journée
bises

manel 05/04/2018 07:31

IL A L'AIR EXTRA.....top top avec ce citron !!!!!
bisous