750 grammes
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Publié par Soraya

182 kcal pour 50g

Il y a pas longtemps j'ai posté le moelleux à la mousse au lait qui fait fureur !! Maintenant je vais vous poster ma recette de mon moelleux à la mousse chocolat ! C'est un gâteau qui fait également fureur quand je le fait ... Allez passons à la recette étape par étape !

Moelleux à la mousse chocolat.
Moelleux à la mousse chocolat.
Moelleux à la mousse chocolat.
Moelleux à la mousse chocolat.
Moelleux à la mousse chocolat.

Ingrédients : 

Moelleux :

- 6 oeufs

- 200g de beurre

- 200g de chocolat noir

-100g de sucre

- 75g de farine

- 1 sachet de levure chimique

Mousse au chocolat :

- 500g de crème fraîche liquide

- 250g de chocolat noir pâtissier

- 3 feuilles de gélatine

- 3 oeufs

- 3 cuillère à soupe de sucre

Ganache au chocolat :

- 100g de chocolat

- 100g de crème liquide

- 3 feuilles de gélatine

Décoration :

- 100g de cropeaux de chocolat

- 20g de billes croustillantes enrobée de chocolats

 

Moelleux à la mousse chocolat.

- Faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole. Réserver.

Moelleux à la mousse chocolat.

- Dans un saladiers, cassez les 6 œufs et ajoutez le sucre, blanchir.

Moelleux à la mousse chocolat.

- Verser le chocolat fondu à la préparation, mélangez. Et enfin ajoutez la farine et la levure chimique, mélangez jusqu'à une obtention d'une pâte homogène.

Moelleux à la mousse chocolat.

- Verser dans un moule, faire cuire à 180°C environ 20 minutes.

Moelleux à la mousse chocolat.

- Une fois le moelleux cuit, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Moelleux à la mousse chocolat.

- Le gâteau refroidi, couper le en 2.

(Pour réussir la découpe : dans l’idéal, poser votre génoise sur un plan de travail. La génoise doit être froide, poser votre main sur son milieu et à l’aide d’un coupe gâteau ou d'un couteau à pain couper à partir du milieu tout en tournant tout autour.) 

Moelleux à la mousse chocolat.

- Mettre 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide et laisser 10 minutes.

Moelleux à la mousse chocolat.

- Commencez par casser le chocolat en morceaux. Vous utiliserez de préférence un chocolat noir pâtissier de bonne qualité, plus sucré que le chocolat noir amer et plus facile à travailler en cuisine. Faites-le ensuite fondre dans une casserole avec la crème liquide. Une fois fondu, essorer les feuille de gélatine et l'incorporer à la ganache bien mélanger (il doit plus en rester la gélatine doit fondre)

Moelleux à la mousse chocolat.

- Séparez les blancs de vos jaunes d'œufs.

Moelleux à la mousse chocolat.

- Ajouter le sucre sur les jaunes d'œuf, battre jusqu'à le mélange blanchisse.

Moelleux à la mousse chocolat.

- Ajouter la ganache de chocolat sur le mélange jaune d'œuf et sucre. Mélanger.

Moelleux à la mousse chocolat.

- Battez les blancs en neige, en utilisant un batteur électrique. Cette mousse de blanc en neige doit être très ferme pour obtenir une mousse au chocolat noir bien compacte.

Moelleux à la mousse chocolat.

- Incorporez les blancs en neige au chocolat fondu. Mélangez délicatement sans casser les blancs.

Moelleux à la mousse chocolat.

- Dans un saladier, mettre la crème liquide (250ml) et la battre en chantilly bien ferme.

Moelleux à la mousse chocolat.

- Incorporez la chantilly à la préparation. Mélangez délicatement sans casser la chantilly.

Moelleux à la mousse chocolat.

- Verser la mousse au chocolat sur la moitié du moelleux .

Moelleux à la mousse chocolat.

- Puis la recouvrir de l’autre moitié de génoise, appuyer sur la génoise pour bien répartir la mousse. Mettre le gâteau au frais pendant environ 30 minutes

Moelleux à la mousse chocolat.

- Mettre 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide et laisser 10 minutes.

Moelleux à la mousse chocolat.

- Faire fondre le chocolat et la crème, ajouter les feuilles de gélatine et bien mélanger la feuille doit fondre dans la ganache.

Moelleux à la mousse chocolat.

- Verser la ganache sur le gâteau.

Moelleux à la mousse chocolat.
Moelleux à la mousse chocolat.

- Faire votre décor pour moi c'est copeaux chocolat blanc, copeaux chocolat lait et des billes croustillantes enrobée de chocolats (tout ce que vous allez mettre ça vas coller sur le gâteau, donc faut faire votre décor assez vite avant que la ganache sèche)

Moelleux à la mousse chocolat.

- Mettre au frais avant de servir.

Bonne appétit !

Moelleux à la mousse chocolat.
Moelleux à la mousse chocolat.
Moelleux à la mousse chocolat.
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Commenter cet article

Marion 28/10/2020 05:35

Excellent, tester et approuver ! Recette suivi à la lettre, merci beaucoup pour les détaille, explication et le temps passé sur votre site pour nous aider ! Merci Soraya

Nes 04/03/2019 12:33

Bonjour. J'aimerais savoir la taille du moule pour faire ce délicieux gateaux au chocolat. Merci

Soraya 05/03/2019 13:44

Bonjour,
C'est un moule de 26 cm.
Bonne après midi.

Vannes 06/10/2018 15:14

Délicieux !!! Un régal pour les grands et les petits !!!

Janet 06/10/2018 15:12

Super ! Vraiment légère, facile et surtout très bonne ! Je l'ai faite pour l'anniv de ma mères et ça a était un succès ! vraiment merci, et je recommande !

Zazou 06/10/2018 15:11

Merci pour cette recette je viens de la tester c'est super tout le monde a adoré !!!!!

Oppa 06/10/2018 15:11

J'ai adorééééé !!! Le gateau est tellement moelleuuux miaaam

Frandoise 06/10/2018 15:11

Un régal ! Mais je n'en ai mangé qu'un seul morceau !

Bernard 06/10/2018 15:10

J'ai fait ce gateau pour deux occasions, un anniversaire et une remise de diplôme. Un vrai succès à chaque fois ! Super recette, très facile à faire !

Lilou 06/10/2018 15:10

Une tuerie !!!!! A la demande de ma fille, j'ai ajouté des pépites de chocolat. Excellent, dommage qu'elles aient glissé au fond. Merci pour la recette et surtout les explication en photo.

Lilou 06/10/2018 15:08

Je me mets à la cuisine, et ce fut mon 1er gâteau et une réussite grâce à Cuisinesoraya. Merci !!!

Sideli 06/10/2018 15:07

Excellent !!! Petits et grands ont adoré !! Merci pour cette recette simple mais qui a fait son effet !

Vred 06/10/2018 15:07

Gateau tout simplement parfait, tout suivi à la lettre. Cela fait un gateau tout moelleux, j'adooooore.

Cumin 06/10/2018 15:06

Très bonne recette ! J'ai suivi la recette à la lettre. Facile, très beau gâteau au final et délicieux.

Valentine 06/10/2018 15:05

vC'était génial, amusant et c'est divin !

Tisa 06/10/2018 15:04

Je le fais tout le temps, les enfants comme les grand se régalent ! Merci pour cette recette !

Fatac 06/10/2018 15:03

Très bon, mes amis ont adoré.

Michele 27/09/2018 15:29

Avec cette recette vraiment detaillée, je n'ai pas eu peur de me lancer, UNE TUERIE !!! je vous enverrais la photo merci!!!

Claudine 30/04/2018 21:18

TESTER ET APPROUVER avec le moelleux mousse de lait également pour l'anniversaire de mon mari ! Un grand merci effectivement ils ont fait fureur !!! Personne à cru que je les ai fait jusqu'à que je montre ton blog Merci Soraya t'es au top! Continue ce merveilleux blog tous les jours je suis presser pour voir la recette du jour. Merciii une fan de ton blog de Rouen Claudine.

Chris 30/04/2018 20:37

Pour l'avoir déjà fait, je te confirme que c'est une pure tuerie

Manuelle 27/04/2018 21:50

On vient de terminer de manger ce fabuleux moelleux à la mousse chocolat de Soraya ! UNE TUERIE !! Il en reste plus ... Merciiiiiii Soraya.

Vanessa 26/04/2018 16:30

Tester et approuver UNE TUERIE super léger, pas sucré ! EXCELLENT merci Soraya.

Elisa Dupond 26/04/2018 14:40

TESTER ET APPROUVER. J'ai réaliser ce gâteau pour l'anniversaire de ma fille, on viens de finir de le manger et il en reste plus !! C'étais une tuerie pas sucré ... un régal !! Je recommande. Merci Soraya.

les délices de manel 25/04/2018 18:52

Une pure gourmandise....mon grand est fan de chocolat, recette à tester...
top ta nouvelle présentation.
bisous

la cuisine de poupoule 25/04/2018 11:58

Il est tous simplement splendide
Bonne journée
bises

Assia 25/04/2018 11:19

Tu m'étonnes! Comment tu veux ne pas aimer cette tuerie. Je fais un peu pareil et les loulous et leurs papa adorent également. Bisous Soraya

Lolo 25/04/2018 07:17

Rho Alors ça c'est gourmand et régressif a souhait ! Qu'est ce que cela doit être bon !!! Bonne journée de mercredi bises