750 grammes
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Publié par Soraya

285 kcal pour 100g

Le pain pide est un pain moelleux facile à faire. Sa mie de pain aéré est très agréable en bouche.

En Turquie, c'est uniquement durant le mois du ramadan que le "Pain Pide" est fabriqué.
Le soir, avant la rupture du jeûne, les gens font la queue, sur les trottoirs devant les boulangeries afin d'acheter ce pain.

 

Pain pide - Ramazan pide
Pain pide - Ramazan pide
Pain pide - Ramazan pide
Pain pide - Ramazan pide
Pain pide - Ramazan pide

Ingrédients :

Pour la pâte:
- 500g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 sachet de levure de boulanger
- 150ml d'eau tiède
- 150ml de lait tiède
- 2 cuillère à soupe d'huile
- 1 blanc d'oeuf

Pour dorer:
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincé de sel
1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à café de farine
- Des graines de sésames et nigelles

 

Pain pide - Ramazan pide

- Commencer par mélanger le lait et l'eau dans un grand verre et ajouter la levure et laisser reposer 10 minutes.

Pain pide - Ramazan pide

- Dans un grand saladier, mettre la farine, faire un puit et mettre l'huile, à l'opposer faire un autre puit et mettre le sel et le sucre.

Pain pide - Ramazan pide

- Ajouter le blanc d'œuf, et à l'opposer du sel ajouter le mélanger levure petit à petit.

Pain pide - Ramazan pide

Pétrir pendant 5 minutes. La pâte est légèrement collante. Couvrir votre bol d'un linge propre et laisser reposer environ 1heure.

Pain pide - Ramazan pide

- Dégazer la pâte.

Pain pide - Ramazan pide

Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte, former une boule. Laisser reposer 15 minutes, recouverte d'un linge propre.

Pain pide - Ramazan pide

- Déposer la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Aplatir la boule avec les mains en lui donnant une forme ronde ou ovale. Laisser reposer à nouveau pour 30 minutes.

 

Pain pide - Ramazan pide

 Préparation de la dorure:
- Dans un verre, mélanger le jaune d'œuf, la farine et le sel, ajouter ensuite l'eau.

Pain pide - Ramazan pide

- Quand la pâte a gonflé, badigeonner le dessus de la pâte avec vos mains sans trop appuyer sur la pâte.

Pain pide - Ramazan pide

- Faire le quadrillage de la pâte comme sur les photos ci-joint.

Note : Toute ces étapes doivent ce faire à la main, c'est comme cela que font les boulangers en Turquie.

 

Pain pide - Ramazan pide

Parsemer de graines de sésames et de nigelles.

Pain pide - Ramazan pide

- Dans un four préchauffé à 200°C, cuire le pain pendant 15 à 20 minutes.

Pain pide - Ramazan pide
Pain pide - Ramazan pide
Pain pide - Ramazan pide
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Commenter cet article

Hijal 20/05/2018 17:29

Tester et approuver pour ma table du ramadan. Un pain qui a pas fait long feu tellement qui etais bon ! Je recommande.

Yasmine 08/05/2018 18:57

TESTER ET APPROUVER un pain que je referai même pour le ramadan, je comprend pourquoi ils font la queue pour ce pain, il est trop bon ... Avec une chorba aie aie aie je recommande vraiment !

les délices de manel 02/05/2018 10:50

Hummm, ça sent le Ramadan qui approche......avec une chorba, c'est parfait!!!!!
bisousssss

La cuisine de Poupoule (Christelle) 02/05/2018 06:39

Une belle découverte se pain pour moi ça doit être extra
Bonne journée
Bises