750 grammes
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Publié par Soraya

42 Kcal pour 100g

La crème Dubarry est un classique parmi les veloutés de la gastronomie Française... Il porte le nom de la comtesse Dubarry, cette soupe qu'elle a rendu célèbre car elle l'adorait tout simplement. Elle voulait en manger tout le temps.

Voilà la recette étape par étape.

Soupe - La Crème Dubarry
Soupe - La Crème Dubarry
Soupe - La Crème Dubarry

Ingrédients :

- 1kg de chou fleur

- 170g de poireau

- 30g de beurre

- 200g de crème fraîche épaisse

- 1 cuillère à soupe de farine

- 1 cube knor

- 2 litres d'eau

Soupe - La Crème Dubarry

- Mettre du beurre dans une marmite, ajouter le blanc de poireau bien faire suer les poireaux avec le beurre.

Soupe - La Crème Dubarry

- Quand les poireaux sont bien tombé, ajouter un peu de farine, cuire doucement pendant 1 minute tout en mélangeant.

Soupe - La Crème Dubarry

- Ajouter l'eau chaude et le cube knor mélanger. Couvrir et attendre la première ébullition.

Soupe - La Crème Dubarry

- A l'ébullition ajouter le chou fleur et laisser cuire sur feu moyen environ 20 minutes ( il faut que le chou fleur soi très bien cuit)

Soupe - La Crème Dubarry

- Mixer le tout avec un mixeur plongeant.

Soupe - La Crème Dubarry

- Ajouter la crème épaisse et mixer. Servir aussitôt !

Bonne réalisation !

Soupe - La Crème Dubarry
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La cuisine de Poupoule (Christelle) 26/05/2018 12:08

Une belle découverte pour moi
Bonne journée
Bises