750 grammes
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Publié par Soraya

125 kcal pour 50g

Cette délicieuse tarte aux pommes a été inventée accidentellement dans un hôtel en Sologne. La cuisinière avait oublié de disposer la pâte au fond du moule, elle décida donc de la mettre par dessus les pommes et de la cuire ainsi. On appela alors cette tarte, la « tarte Tatin », d’où le nom de Caroline Tatin, maîtresse des lieux. Découvrez cette recette incontournable de la cuisine française étape par étape !

Tarte Tatin
Tarte Tatin
Tarte Tatin
Tarte Tatin

Ingrédients : 

- 1 pâte feuilletée

- 8 à 10 pommes

- 130g de beurre (2x65g)

- 250g de sucre

- 80g d'eau

- Cannelle en poudre

- 1 œuf pour la dorure

 

Tarte Tatin

- Commencer par beurrer votre moule de 26 cm et recouvrir d'un disque de papier cuisson.

Tarte Tatin

- Dans une casserole verser l'eau et le sucre (ne surtout pas mélanger) et laisser chauffer sur feu moyen jusqu'à d'une obtention d'un caramel, si vous souhaiter pas le surveiller et réussir votre caramel, il faut vous servie d'un thermomètre de cuisson la température est de 180°C et surtout pas mélanger laisser sur le feu.

Tarte Tatin

- Retirer la casserole du feu et ajouter les 65g de beurre mélanger très énergiquement.

Tarte Tatin

- Verser le caramel dans le moule qu'on a recouvert de papier cuisson et beurrer et laisser refroidir.

Tarte Tatin

- Eplucher les pommes, couper en quartier, couper les trognons et pépins. Réserver

Tarte Tatin

- Dans une casserole, verser les 65g de beurre, lorsque que le beurre est mousseux, verser les pommes bien mélanger dans le beurre puis ajouter la cannelle et mélanger de nouveau.

Tarte Tatin

- Couvrir et laisser sur le feu 5-10 minutes en mélangeant de temps en temps.

Tarte Tatin

- Retirer du feu et les disposer sur le caramel qui a durcie (les pommes doivent être fondante, un peu ferme).

Tarte Tatin

- Recouvrir les pommes d'un disque de pâte feuilletée, retourner les bords et appuyer.

Tarte Tatin

- Piquer la pâte avec l'aide d'une fourchette, badigeonner d'œuf battu et réaliser une cheminée au milieu de la pâte.

Tarte Tatin

- Mettre dans un four préchauffer à 180°C pendant 45 minutes.

Tarte Tatin

- Laisser reposer environ 10 minutes dans le moule avant de le démouler. Démouler dans une plat creux car le caramel est encore coulant ça évitera que ça déborde (par expérience).

Bonne réalisation et dégustation !

Tarte Tatin
Tarte Tatin
Tarte Tatin
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Commenter cet article

Lolo 14/05/2018 08:45

Un grand classique que je n'ai encore jamais fait ! Elle est très belle bravo ! Bonne journée bises

les délices de manel 13/05/2018 15:23

J'ADORE AVEC CE CARAMEL.....un vrai régal !!!!!!
bisous

La cuisine de poupoule 13/05/2018 08:18

Elle est très réussi cette belle tarte
Bonne journée
Bises

Chris 13/05/2018 08:14

Les pommes ont l'air fondantes comme il faut..... tu me donnes faim!!!
bisous