750 grammes
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Publié par Soraya

140 kcal pour 100g

La chorba, évidemment ! En ce mois de Ramadan, il aurait été dommage de faire l’impasse sur cette délicieuse recette très célèbre, cette incontournable soupe qui sert d’entrée. On peut dire que la chorba est l’emblème culinaire de l’Algérie autant que la harira l’est pour le Maroc. Cette soupe traditionnelle algérienne à base de frik (blé vert concassé) est très parfumée et pleine de saveurs.

Chorba frik
Chorba frik
Chorba frik

Ingrédients :

- 1 oignon émincé

- 1 bouquet de coriandre

- 1 bouquet de persil

150g de viande d'agneau

- Quelques branches de céleri

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives

- 2 litres d'eau

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

- 250g de purée de tomate

- 50g de frik (blé vert concassé)

- Une poignée menthe sèche

- 1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à soupe de sel

1 cuillère à soupe de poivre

Chorba frik

- Dans un mixeur, mettre l'oignon, le céleri (branche), le persil et la coriandre. Mixer le tout.

Chorba frik

- Dans une cocotte, ajouter l'huile d'olive, ajouter la préparation du mixeur et laisser sur feu moyen 5 minutes et mélangeant régulièrement.

Chorba frik

- Ajouter le viande coupé en cube, le sel, le poivre, le paprika et mélanger. Laisser revenir environ 10 minutes il faut que la viande lâche son jus (cette étape est importante pour une bonne chorba)

Chorba frik

- Ajouter le concentré de tomate et la purée de tomate laisser revenir environ 5 minutes.

Chorba frik

- Mouiller le tout avec 2 litres d'eau et laisser mijoter 1 heure.

Chorba frik

- Au bout de 1 heure, ajouter le frick et laisser cuire 5 minutes.

Chorba frik

- A la fin de cuisson, ajouter la menthe sèche et de la coriandre fraîche.

Bonne chorba !!

Chorba frik
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Commenter cet article

Hafy 31/08/2018 17:16

Très bonne recette, rien à changer.

les petits plats de Béa 10/06/2018 21:39

J'avais acheté du blé vert concassé et ne sachant pas trop comment le cuisiner je m'en suis servi en salade comme un taboulé.

Dalia 10/06/2018 16:52

Bonjour Soraya votre blog est une très belle decouverte! Les explications sont claires et les recettes aussi appétissantes les unes que les autres ! Merci pour ces partages !

Soraya 10/06/2018 19:19

Bonjour Dalila,
Merci beaucoup ça fait plaisir !

Assia 09/06/2018 09:26

Presque absente chez moi en ce moi sacré, tu me donne envie d'en préparer pour ce soir. Bisous

La cuisine de poupoule 09/06/2018 07:37

Un très beau plat
Bonne journée
Bises