750 grammes
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Publié par Soraya

226kcal pour 30g

La recette détaillée et en images des cornes de gazelles pour être surs de réussir ces délicieuses pâtisseries.

Cornes de gazelle
Cornes de gazelle
Cornes de gazelle
Cornes de gazelle

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250g de farine

- 120g de beurre

- 20ml d'eau fleur d'oranger

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

Pour la farce : 

- 280g d'amande

- 125g de sucre

- 55ml d'eau fleur d'oranger

- 35g de beurre

Cornes de gazelle

- Faites bouillir de l'eau dans une casserole, plonger les amandes dans l'eau bouillante et laisser 3 minutes environ. Les égoutter.

Cornes de gazelle

Placer une amande entre le pouce et l'index et faire glisser l'amande vers le haut en retirant la peau vers le bas. Réserver dans un bol.

Cornes de gazelle

- Dans un saladier, mettre la farine, le sucre vanillé et le sel. Mélanger le tout.

Cornes de gazelle

- Ajouter le beurre un peu mou, couper en petit dés et on vas sablé avec les doigts, on doit obtenir une texture de sable un peu grossier.

Cornes de gazelle

- Ajouter l'eau de fleur d'oranger, on pétri pour obtenir une boule de pâte bien homogène.

Cornes de gazelle

- Envelopper la pâte dans un film alimentaire. Réserver au frais 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur. 

Cornes de gazelle

Pour la farce :

- Dans un mixeur, mettre les amandes entière, mixer grossièrement, on doit obtenir une poudre fine et il doit avoir encore quelques morceaux. 

Cornes de gazelle

- Puis ajouter le sucre et on mixe de nouveau, réserver dans un saladier.

Cornes de gazelle

- Ajouter l'eau de fleur d'oranger et on mélange.

Cornes de gazelle

- Incorporer le beurre fondu refroidi, on doit obtenir une farce compact. 

Cornes de gazelle

- Façonner des boulettes de 25g chacune, une fois les boulettes formées façonner des boudins avec une léger forme de croissant. Réserver.

Cornes de gazelle

- Etaler la pâte qui a reposé au frais sur un plan de travail fariner sur une épaisseur de 3 millimètres. 

Cornes de gazelle

- Découper des cercles avec l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce ( pour moi c'est 7.5 cm de diamètre). Retirer l'excédent de pâte qu'on vas réétaler jusqu'à épuisement.

Cornes de gazelle

- Façonner les cornes de gazelles, on réétale légèrement le disque de pâte

Cornes de gazelle

- On dépose un boudin de farce au centre et refermer la pâte en soudant pour éviter qu'elle échappe. Placer la fermeture en dessous et former le croissant.

Cornes de gazelle

- Réserver sur des plaques à pâtisserie.

Cornes de gazelle

- Mettre dans le four préchauffer à 170°C pendant 15 - 20 minutes, les cornes ne doivent pas colorer. Les sortir du four et laisser reposer sur une grille.

Cornes de gazelle

- Préparer 50g d'eau de fleur d'oranger dans un bol et un bol de sucre glace. Les tremper dans l'eau de fleur d'oranger et ensuite sur le sucre glace en les tapotant sur le sucre afin qui adhérent.

Cornes de gazelle

- Réserver dans une plaque et saupoudrer une dernière fois de sucre glace.

Bonne réalisation !

Cornes de gazelle
Cornes de gazelle
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Commenter cet article

Stephanie 03/10/2018 18:51

TESTER ET APPROUVER merci pour la recette que j'ai respecter à la lettre. Ils sont délicieuse, fondant un dé ……….liceeee

zika 13/06/2018 18:47

Indétrônables ces gâteaux, cette année je n'en ai pas fait, ils sont super les tiens , çà sent l'aïd, bisous !

Catalina 13/06/2018 18:26

wow, j'adore ça et quel joli travail
Merci de ta visite, t'es inscrite, gros bisous

Soraya 13/06/2018 19:32

Merci Catalina pour l'inscription et ta visite ! Bonne soirée et gros bisous.

Raissa 13/06/2018 13:41

Ça c'est un incontournable sur les tables de petit dejeuner des fêtes de al aïd

Nell 13/06/2018 10:46

Miam! je salive en découvrant ces beaux gâteaux. Encore une fois merci, Soraya. Gros bisous et belle journée

lolo 13/06/2018 08:39

une de mes pâtisseries orientales favorites après les makrouts ! un délice et elles sont vraiment superbes bravo ! des bises et bon mercredi