750 grammes
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Publié par Soraya

112kcal pour 50g

Un gâteau encore à un sauce ! C'est un gâteau très léger, subtil et gourmand, le praliné associé à des crêpes dentelle forme la base de ce gâteau. Un duo craquant recouvert de mousse de spéculoos très gourmand.

Mousse aux spéculoos sur craquant au praliné
Mousse aux spéculoos sur craquant au praliné
Mousse aux spéculoos sur craquant au praliné
Mousse aux spéculoos sur craquant au praliné
Mousse aux spéculoos sur craquant au praliné

Ingrédients :

 Fond de pralinoise :

- 5 paquets de crêpe gavottes

- 300g de pralinoise  

Mousse spéculoos :

- 500 ml de crème fraîche

- 200g de spéculoos

- 50g de sucre

- 3 feuilles de gélatines

- 3 œufs

La pralinoise (rayon chocomat en grande surface)

La pralinoise (rayon chocomat en grande surface)

Mousse aux spéculoos sur craquant au praliné

Fond pralinoise :

- Emietter les crêpes gavottes et réserver dans un bol.

Mousse aux spéculoos sur craquant au praliné

- Fondre le chocolat dans une casserole ou au micro-onde (pour moi micro-onde 2x30seconde en mélangeant entre 2). Ajouter les crêpes gavottes dans le chocolat et mélanger.

Mousse aux spéculoos sur craquant au praliné

- Etaler une couche régulière sur une feuille de papier sulfurisé dans le fond d'un cadre sans fond (pour moi c'est directement dans un carton à pâtissier).

Mousse aux spéculoos sur craquant au praliné

Laissez durcir au frigo minimum 20 minutes.

Mousse aux spéculoos sur craquant au praliné

Pâte à spéculoos :

- Casser les biscuits spéculoos grossièrement et réserver dans un bol.

Mousse aux spéculoos sur craquant au praliné

- Mettre les biscuits spéculoos dans un mixeur et mixer très finement. Réserver dans un bol.

Mousse aux spéculoos sur craquant au praliné

- Déshydrater les feuilles de gélatine 10 minutes dans l'eau froide.

Mousse aux spéculoos sur craquant au praliné

- Dans une casserole, mettre 250ml de crème fraîche et ajouter la poudre de spéculoos. Mettre sur feu moyen sans cesser de mélanger (vous allez obtenir une pâte de spéculoos). 

Mousse aux spéculoos sur craquant au praliné

- Essorer les feuilles de gélatine et ajouter dans la pâte à spéculoos, mélanger (elle doit complétement fondre). Réserver.

Mousse aux spéculoos sur craquant au praliné

Mousse à spéculoos : 

- Séparez les blancs de vos jaunes d'œufs.

Mousse aux spéculoos sur craquant au praliné

- Ajouter le sucre sur les jaunes d'œuf, battre jusqu'à le mélange blanchisse.

Mousse aux spéculoos sur craquant au praliné

- Ajouter la pâte à spéculoos sur le mélange jaune d'œuf et sucre. Mélanger.

Mousse aux spéculoos sur craquant au praliné

- Battez les blancs en neige, en utilisant un batteur électrique. Cette mousse de blanc en neige doit être très ferme pour obtenir une mousse spéculoos bien compacte.

Mousse aux spéculoos sur craquant au praliné

- Incorporez les blancs en neige à la préparation. Mélangez délicatement sans casser les blancs.

Mousse aux spéculoos sur craquant au praliné

- Dans un saladier, mettre la crème liquide (les 250ml restant) et la battre en chantilly bien ferme.

Mousse aux spéculoos sur craquant au praliné

- Incorporez la chantilly à la préparation. Mélangez délicatement sans casser la chantilly.

Mousse aux spéculoos sur craquant au praliné

- Verser la mousse spéculoos sur le craquant pralinoise.

Mousse aux spéculoos sur craquant au praliné

- Décorer avec deux biscuits spéculoos.

Mousse aux spéculoos sur craquant au praliné

- Mettre au frais minimum 1 heure (moi j'ai laisser toute une nuit).

Bonne réalisation !

Mousse aux spéculoos sur craquant au praliné
Mousse aux spéculoos sur craquant au praliné
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Commenter cet article

Sonia 06/10/2018 15:26

Cette recette est FABULEUSE ! Super délicieux. Les enfants on adoré, j'ai fait avec le nappage dessus au chocalat : un vrai régal !

Andre 06/10/2018 15:25

Simple et rapide, très bon gâteau. Recommandé par mon fils pour un goûter d'anniversaire!

Lorie 27/09/2018 15:38

C juste superbe j ai essayer avec ma mère et sa vraiment marché merci

Vinciane 08/08/2018 19:44

J’ai découvert votre blog il y a peu… un vrai coup de coeur… J’ai fait ce gâteau mousse spèculoos hier, un délice ! merci ! je le referai sous peu avec des noix car là je n’en avais pas sous la main…

JULIE 01/08/2018 16:08

TESTER ET APPROUVER EXCELLENT !!!!!!!

Françoise 07/07/2018 13:35

Merci bcp pour la recette!
J’ai suivi les etapes et le resultat etait surprenant, tres delicieuse ma fille a adoré

Houda 05/07/2018 17:49

Excellent, une bombe ce gâteau ! TESTER ET APPROUVER

Nadia 01/07/2018 23:35

Tester et approuver EXCELLENT.

Vincent 01/07/2018 16:05

Tester et approuver. Une tuerie.

fanny 30/06/2018 15:24

Tester et approuver. Succès garantie. Il est terriblement bon merci Soraya. Un blog au TOP bravo pour ce travail d'explications, illustrations et ton temps que tu nous donne ...

Nell 29/06/2018 18:33

Ohhhh!!!! je craque encore une fois, ma chère Soraya. Un grand merci pour cette divine recette. je t'envoie de gros bisous et te souhaite un bel été.

sotis 29/06/2018 15:15

alors ça je garde, c'est trop tentant!!!! bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 29/06/2018 14:59

Humm je craque moi qui adore les spéculos ça à l'air vraiment extra
Bonne journée
bises

les délices de manel 29/06/2018 11:31

coucou Soraya, désolée de ne pas être très présente en ce moment, mais je suis un peu débordée ces temps ci..bref, ton gâteau est super, frais et parfait en cette chaleur !!
j'adore !!!!
bisous...

lolo 29/06/2018 08:40

çà doit être terrible çà et je suis sûre peu bourratif parfait pour terminer un repas d'été sur une jolie note fraîche et gourmande ! bon weekend des bises