750 grammes
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Publié par Soraya

64 kcal pour 50g

Rien de meilleurs qu'une boule de glace quand il fait chaud comme aujourd'hui! Aujourd'hui je vous propose mon sorbet préféré: au citron vert c'est tellement bon!!! Et pas du tout calorique 2 boules de glace 64 kcal !!!!

Sorbet au citron vert
Sorbet au citron vert
Sorbet au citron vert
Sorbet au citron vert

Ingrédients : 

- 300ml d'eau

- 180 ml de jus de citron vert

- 180g de sucre

- 50g de glucose

- 1 blanc d'oeuf

- le zeste d'un citron vert

Sorbet au citron vert

- Dans une casserole, mettre le glucose, on verse l'eau puis on ajoute le sucre et le jus de citron vert. Mélanger et on porte le tout à ébullition.

Sorbet au citron vert

- Retirer la casserole du feu et laisser tièdir.

Sorbet au citron vert

- Une fois refroidi ajouter le zeste du citron vert et mélanger.

Sorbet au citron vert

- Mettre la préparation dans une bouteille ou la laisser dans un saladier filmer et laisser complètement refroidir et la mettre au réfrigérateur, la préparation doit être bien froide.

Sorbet au citron vert

- Après repos, on verse le blanc d'œuf dans un saladier et on monte en neige avec l'aide du batteur.

Sorbet au citron vert

- Une fois le blanc monté, on incorpore à la préparation précédente à base de jus de citron qui a reposer au frais, Incorporer délicatement. (Il vas mal se mélanger c'est tout à fait normal, ça permet d'apporter de l'air à la glace et de la conserver son onctuosité). 

Sorbet au citron vert

- Mettre la préparation dans une bouteille ou un verre doseur. Mettre dans la sorbetière et le faire turbiner 35 à 40 minutes.

Sorbet au citron vert

- Voici la texture du sorbet obtenu

Sorbet au citron vert

- On réserve le sorbet dans un récipient. Couvrir et placer quelques heures au congélateur.

Après repos, il restera plus qu'à servir le sorbet.

Bonne réalisation !

Sorbet au citron vert
Sorbet au citron vert
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Commenter cet article

Xia89 25/08/2018 18:26

Tester et approuver ! !! Tro Tro Booon ......

Nathalie 23/08/2018 21:40

Je viens de tester votre sorbet… une vraie merveille !
J’ai ajouté en plus les zestes des citrons.
Merci pour vos délicieuses recettes et votre excellent site.

Char78 21/08/2018 12:20

Tester et approuver ! Mieux que ceux du commerce je recommande vivement. Bravo.

Sidonie 20/08/2018 23:40

TESTÉE et APPROUVÉ une réussite ♡ Grâce aux explications. J'ai une sorbetière et j'ai jamais su n'en servir et grâce aux details et explications j'ai enfin réussi. Merci Soraya pour la recette si bien expliqué. Bisous ♡

Maussie 16/08/2018 21:01

Très facile et très bon. Question goût rien à dire comme je l'aime . Un vrai régal ! Merci pour la recette super bien expliqué.

Alito74 16/08/2018 20:57

Ouh que c'est bon ! Même avec un peu moins de sucre c'est parfait ! Meilleur quand le sorbet a passé plus de 3 jours au congélateur.

NIMIE 16/08/2018 20:55

C'est un régal, surtout en été ! J'adore, j'adore, j'adore. A laisser au moins 2 jours au frais c'est encore meilleur !

Stéphanie 16/08/2018 00:24

Tester et approuver. Merci je comprenais rien avec ma sorbetière j'ai complètement abandonné et elle traîné au fond de mon armoire et grace a toi j'ai bien compris super bien expliqué et détaillé. Recette respecter à la lettre

Adeline 13/08/2018 23:47

Tester et approuver ♡♡

Isabelle... 13/08/2018 06:50

Pour les sorbets c'est également mon parfum préféré. Bon lundi, bises

Sam 12/08/2018 23:49

TESTER ET APPROUVER UNE TUERIE merciiiiii !!!!!

Moemie 11/08/2018 14:30

Tester et aprouver merci pour tes explications et détails. J'avais une sorbets jamais su l'utiliser et grâce a toi j'ai fait ton sorbet quel Tuerie! Fière d'avoir fait un bol fait maison à mon mari. Un grand merci ton blog est canon j'en apprend beaucoup. Bisous Soraya.

Messergaster 11/08/2018 12:42

J'adore le sorbt fait maison! Dommage que j'aie autant la flemme de sortir ma sorbetière!

Sam 10/08/2018 20:03

Merci pour la recette je suis entrain de la faire j'ai hâte. Verdic demain. BISOUS.

sotis 10/08/2018 15:17

ça me rappel qu'il est dans ma to do list celui là!!!! bisous

Carmen 10/08/2018 15:02

hummmm ton sorbet me fait saliver, dommage j'ai prêté ma sorbetière à ma petite fille mais je la mets dans mes favoris pour une prochaine fois. Bonne journée Soraya bisous

Julien 10/08/2018 14:42

Et bien dis-donc, vous devez bien vous régaler, et quel plaisir pour les yeux!

Alice 10/08/2018 14:38

Délicieux! Je sens déjà le goût! Je vais le réaliser demain. 

Kimo Fanny 10/08/2018 14:36

Tellement simple et si bon. Merci pour cette recette.

Virginie 10/08/2018 14:35

Avec cette chaleur c'est parfait merci beaucoup ;)

Mona 10/08/2018 14:25

Bonjour Soraya je viens d'acheter une sorbetière le livret dit qu il faut mettre la cuve 18h au congélateur avant de s'en servir c'est normal ou pas
J'avoue que je ne comprend pas bien

Soraya 10/08/2018 14:26

Bonjour Mona, C'est tout à fait normal, tu as le même type de sorbetière que la mienne, on appelle cela une sorbetière avec accumulateur de froid, c'est à dire qu'il faut placer la cuve la veille voire l'avant veille au congélateur avant de réaliser un sorbet ou une glace.

Elsa 10/08/2018 14:20

Bonjour!!
encore une bonne recette à tester!!
par contre pouvez-vous me dire pourquoi dans cette glace on mets du glucose et pas dans votre autre glace à la vanille ? merci et bonne continuation!!

Soraya 10/08/2018 14:23

Bonjour Elsa, Elle contient du glucose car c'est un sorbet, non une crème glacée, il est à base d'eau, le glucose permet donc d'éviter à la glace cristalliser. Merci et bonne après-midi.

Jul 10/08/2018 12:19

La meilleure glace au monde <3

Samira 10/08/2018 12:17

Ohlala moi qu'adore ça en plus les sorbets au citron vert. Ça donne vraîment envie tes recettes. C'est super ce que tu fais. C'est bien réalisé, présenté, ça donne vraîment l'eau à la bouche.

Vincianne 10/08/2018 12:15

Coucou j’adore tes recettes. C’est bien expliqué, ce qui rend la réalisation facile. Je vais tester ce sorbet au citron :)

Sandra 10/08/2018 12:11

Soraya stp à part la sorbetière peut-on utiliser un autre ustensile ? J'adore ce que tu fais!! Merci bcp.

Soraya 10/08/2018 12:13

Bonjour Sandra, Malheureusement sans sorbetière plus dur de réaliser des sorbets, ça cristallise beaucoup comparé aux crèmes glacées. Merci encore !

Vero218 10/08/2018 12:05

Bonjour Soraya, j'ai l intention de faire ce sorbet trés rafraichissant, mais j'hesite pour ma sorbetière, combien de temps puis je la mettre au congélateur ? Si te plait merci .


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Soraya 10/08/2018 12:09

Bonjour Vero, alors pour le bac sorbetière il faut le mettre 18h minimum avant au congélateur.

Murielle 10/08/2018 11:56

Es-que le glucose est nécessaire et il fait quoi ? Merci

Soraya 10/08/2018 12:00

Bonjour Murielle, Le glucose est nécessaire pour que le sorbet reste élastique, pour que la glace ne casse pas et d'éviter au sorbet de cristalliser ….. On peut l' éviter par mettre de la pectine.

Malika 10/08/2018 11:54

Topppp! Alors là vraiment de circonstance pour le coup! Avec la chaleur qu'il fait en ce moment, ça tombe à pic! Merci Soraya de nous donner un peu de fraîcheur!
Bisous

Robert 10/08/2018 11:49

Bonjour Soraya
Où trouves tu du glucose ?
Merci

Soraya 10/08/2018 11:52

Bonjour Robert, dans certaines grandes surfaces, en magasins spécialisés pour la pâtisserie ou encore sur le net. Bonne journée.

Aurelie 10/08/2018 11:48

Hum parfait avec cette chaleur étouffante. Merci A très bientôt.

lolo 10/08/2018 07:08

un sorbet ultra rafraichissant et assurément délicieux ! bonne journée bises