750 grammes
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Publié par Soraya

328 kcal pour 100g

Je vous le recommande d'essayer au moins une fois c'est un délice même les enfants adorent ! Les vermicelles crépitent quand on les mange, la sauce aigre douce assaisonne et lie l'ensemble des ingrédients et les échalotes frit sont un pur bonheur !

 Vermicelles frit sauce aigre douce
 Vermicelles frit sauce aigre douce
 Vermicelles frit sauce aigre douce
 Vermicelles frit sauce aigre douce
 Vermicelles frit sauce aigre douce
 Vermicelles frit sauce aigre douce

Ingrédients :

- 100g de vermicelles de riz déshydratés

- 100 g de poissons ou crevettes (cabillaud pour moi)

- 3 oeufs

- 4 échalottes

- 1 gousses d'ail

- 10g de coriandre

- 2 ciboulette

- 2 branches de basilic thaï

- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé frais

- 20g de sucre

- 1 cuillère à soupe de maltose

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz blanc

- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson

- 1 cuillère à soupe de sauce de soja

- 1 cuillère à soupe de purée de piment

- sel

- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol

- Huile pour friture

Maltose

Maltose

Préparation de la sauce aigre-douce :

- Prendre 1 cuillère à soupe de Maltose et la mettre dans une casserole.

Note : Tremper la cuillère à soupe dans l'eau bouillante pour plus de facilité

 Vermicelles frit sauce aigre douce

- Ajouter le concentré de tomate, la purée de piment, le sucre, le vinaigre de riz, la sauce de poisson, la sauce soja claire.

 Vermicelles frit sauce aigre douce

- Porter à ébullition feu doux pendant 3 minutes tout en mélangeant régulièrement (la sauce doit être onctueuse). Couper le feu et laisser refroidir.

 Vermicelles frit sauce aigre douce

Préparation de l'omelette fine :

- Battre les 3 œufs avec une pincée de sel.

 

 Vermicelles frit sauce aigre douce

- Huilé légèrement la poêle chaude avec un pinceau. Verser 1/4 de l'œuf battu tout en inclinant et en tournant la poêle. Laisser cuire 30 secondes. Retirer et mettre dans une assiette empiler les 4 omelettes fine. Laisser refroidir.

 Vermicelles frit sauce aigre douce

- Enrouler les omelettes et émincer en fine lamelle. Réserver.

 Vermicelles frit sauce aigre douce

Frire les échalottes :

- Mettre 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen, quand l'huile est chaude, mettre les échalottes, remuer de temps en temps. Quand les échalottes commence à dorer, remuer continuellement, quand elles sont dorés, couper le feu et égoutter avec l'aide d'un chinois et récupérer l'huile dans un bol.

 Vermicelles frit sauce aigre douce

Préparation de la garniture :

- Couper en cube le filet de poisson. Réserver.

 Vermicelles frit sauce aigre douce

- Remettre l'huile de friture des échalottes dans une poêle sur feu fort, ajouter l'ail et le gingembre. Mélanger.

 Vermicelles frit sauce aigre douce

- Ajouter les dés de poisson et le sel. Mélanger et Réserver dans un bol.

Vermicelle de riz

Vermicelle de riz

 Vermicelles frit sauce aigre douce

Préparation des vermicelles croustillante :

- Frire les vermicelles de riz dans une friteuse à 180°C en petite quantité pour qui gonfle de manière homogène et laisser 20 secondes. 

 Vermicelles frit sauce aigre douce

- Réserver dans un grand plat.

 Vermicelles frit sauce aigre douce

 Le dressage :

- Dans une assiette, mettre les vermicelle frit.

 Vermicelles frit sauce aigre douce

- Ajouter les lanières d'omelette.

 Vermicelles frit sauce aigre douce

- Ajouter les dés de poisson.

 Vermicelles frit sauce aigre douce

- Ajouter les échalottes frit.

 Vermicelles frit sauce aigre douce

- Parsemer de fine herbes ( basilic thaï, ciboulette et coriandre).

 Vermicelles frit sauce aigre douce

- Et enfin parsemer de sauce aigre douce. Servir sans tarder, chaque convive mélange son assiette.

Bonne réalisation !

 Vermicelles frit sauce aigre douce
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Commenter cet article

Vice45 03/10/2020 11:14

Parfait !!! Un régal.

jpmars 15/12/2019 09:09

Enfin une recette avec des pâtes frites, j'adore et je vais faire rapidement !
Merci et bonne journée

Karine 30/09/2018 15:00

Bonjour
Chapeau pour tout ce travail ! je viens de découvrir votre blog en cherchant la recette des nems j'en suis ravi …. J'apprend grâce à vous. Merci infiniment!!!

samar 26/09/2018 02:21

comme ça doit être bon rien qu'en défilant les photos tu m'as mis l'eau a la bouche :)
bisous et bon mercredi soraya

Nadji. 26/09/2018 00:20

J'adore!!!!!!

Nell 25/09/2018 18:54

Rhooooo!!!! là!là! j'arriiiiive!!!! Miam! Tu me donnes faim, Soraya. Je t'embrasse, ma belle et encore merci pour ta recette.

Assia 24/09/2018 22:35

Rho ça m'a l'air bien bon chez toi Soraya, je m'invite. Tout me plait dans ton plat. Bisous

zika 24/09/2018 19:46

Super, un repas qui sonne asiatique et puis maison, bravo, je m'inviterais bien , bisou ma Soraya

Vimi 24/09/2018 15:52

salut bah je tire chapeau comme dhab et jte dit bravo bien jouer jte souhaite bonne
continuation merci bcp !

Sam 24/09/2018 15:51

tu nous a gaté dis donc !!!

Victoire 24/09/2018 15:26

hummmmm!!!! belle recette que je vais m'empresser de faire

Jean 24/09/2018 15:25

nan mais sérieusement, il faut que je test ça!!! Merciii

Dominique 24/09/2018 15:16

waouh ! il faut absolument que j'essaie votre recette !! j'adore tout ce qui croustille !! Merci du partage ♥

Françoise 24/09/2018 15:12

Je viens de découvrir votre blog et elle est géniale oO

Nanou 24/09/2018 15:11

Une merveille ! <3 Vous êtes une merveille de la cuisine ! Merci de partager vos recettes.

Olivia 24/09/2018 15:08

Merci pour cette recette , toujours bien expliquée.

Alain 24/09/2018 15:07

Je suis un inconditionnel de cette cuisine merveilleuse, j'avais un peu laissé tombé mais suite à le visite de votre blog je replonge dedans merci de ce précieux partage.

Claire 24/09/2018 15:06

Vraiment merci de nous révéler vos secrets et votre talent de cuisinière.

Mia 24/09/2018 15:03

TESTER ET APPROUVER. Je viens de faire cette recette, ma fille me regarde avec des gros yeux ronds en répetant : "c'est trop bon! c'est trop bon!" Merci ! =) (j'ai mis du basilic normal, ma vendeuse asiatique est en vacance) Un grand merci pour votre blog bien expliqué et détaillé.

sotis 24/09/2018 13:17

hummmm c'est très alléchant!!! bisous

Alicia 24/09/2018 10:49

Waouhhhhh A faire en urgence ! Merciiiii Soraya.

Cloé 24/09/2018 10:42

Toujours un régal pour les yeux !

Virgin 24/09/2018 10:42

La sauce de poisson c'est la sauce nuoc mam ?

Soraya 24/09/2018 10:46

Bonjour Virgin, oui c'est bien ça (-_-)

Sarah 24/09/2018 10:40

Pour les montréalais, j’ai trouvé tous mes ingrédients chez Kim phat de Brossard ! Merci pour la recette MAGNIFIQUE ! Je vais la réaliser.

Lydia 24/09/2018 10:19

Bonjour, et merci pour cette recette tres originale ! Je vais tenter de trouver du maltose, mais est il possible de faire cette recette sans celui ci ? puis je le remplacer par du miel, par ex ?

Soraya 24/09/2018 10:24

Super Lydia ! Bonne réalisation !!!

Lydia 24/09/2018 10:21

j'ai trouvé le maltose chez asian market ! ;) Merciiiiiiii je suis entrain de le préparer miam

Fanny 24/09/2018 10:18

Très envie de faire ce plat comme d’habitude. Le souci, ce sont les ingrédients, Maltose ???

Soraya 24/09/2018 10:24

Bonjour Fanny, Le maltose vous allez le trouver dans les magasins asiatique 500g pour 1€50 elle se conserve très longtemps. Ou tout simplement sur le net vous allez pas le regretter cette sauce aigre douce est excellente. Bonne journée.

Samy 24/09/2018 10:17

Soraya, vous avez beaucoup de gout et de talent, merci pour choix !

lolo 24/09/2018 07:20

cela doit être délicieux ! jolie recette ! bises et bonne journée !

Les petits plats de Béa 24/09/2018 07:14

C'est une recette originale bises