750 grammes
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Publié par Soraya

Il y a quelques mois j'ai présenter ma recette inédite du moelleux mousse de lait ensuite le moelleux mousse chocolat et là je vous propose encore une recette inédite que je fais souvent pas du tout sucré un délice! C'est le roulé à la mousse de lait ! C'est parti pour la recette étape par étape.

Moelleux mousse de lait
Moelleux mousse chocolat

 

Calories : 132 kcal pour 50 g
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile

 

Roulé chocolat mousse de lait
Roulé chocolat mousse de lait
Roulé chocolat mousse de lait
Roulé chocolat mousse de lait
Roulé chocolat mousse de lait

Ingrédients pour la génoise :

- 120g de farine

- 120g de sucre

- 25g de cacao

- 4 oeufs

 

Roulé chocolat mousse de lait

Mousse de lait :

- 500g de mascarpone

- 160g de lait concentré sucré

- 1 cuillère à café de lait

Roulé chocolat mousse de lait

Ganache : 

- 120g de chocolat noir

- 120g de crème liquide

Roulé chocolat mousse de lait

Préparation de la génoise roulée :

- Dans le bol du robot, casser les œufs, puis ajouter le sucre. Fouetter avec l'aide du robot environ 10 minutes.

Roulé chocolat mousse de lait

- la préparation doit blanchir, tripler de volume et être bien mousseuse.

Roulé chocolat mousse de lait

- Tamiser la farine et le cacao. 

Roulé chocolat mousse de lait

- Ajouter la farine et le cacao tamisé en 2 fois en mélangeant très délicatement avec la Maryse entre chaque ajout et jusqu'à l'obtention d'une pâte légère, mousseuse et homogène.

Roulé chocolat mousse de lait

- Verser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson puis répartir bien uniformément avec l'aide d'une spatule condé.

Roulé chocolat mousse de lait

- Mettre dans le four préchauffer à 180°C pendant environ 10 minutes.

Roulé chocolat mousse de lait

 Préparation de la mousse de lait : 

- Mettre dans un saladier la mascarpone, le lait concentré sucré et le lait mélanger jusqu'à un mélange mousseux, il faut obtenir une pâte crémeuse ni trop ferme, ni trop liquide.

Roulé chocolat mousse de lait

Le montage :

- Etendre un torchon humide sur le plan de travail sur lequel on dispose du papier cuisson saupoudrer de sucre.

Roulé chocolat mousse de lait

- On retourne la génoise chaude sur le papier et enlever la plaque sans se bruler. - Enlever le papier cuisson et retourner à nouveau délicatement la génoise. 

Roulé chocolat mousse de lait

- Enrouler délicatement la génoise dans un torchon humide, laisser refroidir environ 30 minutes à température ambiante.

Roulé chocolat mousse de lait

- Garnir tout la surface avec la mousse au lait en lissant bien avec la spatule condé.

Roulé chocolat mousse de lait

- Une fois garni, rouler la génoise délicatement pour ne pas la casser.

Roulé chocolat mousse de lait

Préparation de la ganache :

- Faire fondre le chocolat et la crème.

Roulé chocolat mousse de lait

- Verser la ganache sur le gâteau. Mettre au frais.

Roulé chocolat mousse de lait

- Couper les extrémité et réserver dans un plat.

Bonne réalisation !

Roulé chocolat mousse de lait
Roulé chocolat mousse de lait
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Commenter cet article

latabledeclara 12/10/2018 07:55

Quand je vois du chocolat je ne peux que craquer
Bon week-end

Marlyzen 11/10/2018 21:50

Oh la la, quel travail ! Ce que j'aime dans ce genre de roulé, c'est le côté humide. Alors en plus s'il est chocolaté, je ne peux que fondre ! Belle recette :)

Viviane 06/10/2018 20:38

Ce gâteau semble promettre une belle régalade et en plus, il a l'avantage d'être peu sucré. Parfait, l'Homme fait la chasse au sucre en ce moment :-) !
Bonne fin de WE. Bizh

Nell 06/10/2018 20:25

Et voilà!!! Je suis en train de baver devant mon ordi, moi. Aïe, aïe, aïe, tu es une tentatrice, Soraya. Gros bisous, ma belle et très agréable week-end

Andre 06/10/2018 15:24

J'ai fait ce gâteau pour la 1ère fois hier... ce fut un régal! Encore merci pour cette excellente recette!

moietcie 06/10/2018 15:22

Quel régal! Je l'ai fait hier soir et il y en a déja plus !

Ludovic 06/10/2018 15:19

Excellente idée ! Je garde cette recette dans un coin. Ce gâteau est simple et délicieux ! Avec du nappage chocolat c'est top ! J'ai même ajouté quelques gouttes d'extrait d'orange (faut aimer) dans la pâte. Je me tâte la prochaine fois pour aromatiser le chocolat au Grand-Marnier !

Florian 06/10/2018 14:50

Super dessert il a fait fureur très bon !

Janis 06/10/2018 14:49

Testé, approuvé !

Mich19 06/10/2018 14:44

Parfaites proportions pour cette excellente génoise ! Excellente Astuce du démoulage génoise sur un torchon humide, ça aide pour éviter les cassures. Un grand merci pour ce travail si bien détailler et expliquer BRAVO

Mathilde 06/10/2018 14:43

Excellent, c'est la 1ère fois que je réussi un gâteau roulé sans qu'il se casse. A refaire rapidement

Marie 06/10/2018 14:42

J'ai réussi ce gâteau et j'en suis extrêmement fière car c'est le premier roulé que je fais. Il a été réussi, et ça grâce à la recette et aux explications, merci !

pitchoune 06/10/2018 14:38

Vraiment très bon, rapide, parfait pour le goûter des enfants.

Miam-miam 06/10/2018 14:37

Énorme succès, pâte très légère et facile à rouler. Merci beaucoup pour cette recette !

Malik 06/10/2018 14:37

Très bon et facile à faire, grand succès avec mes enfants j'adore

Clemence 06/10/2018 14:36

Très bon, j'ai suivi la recette à la lettre, mon premier roulé, je suis fière ! Merci!

Nada 06/10/2018 14:35

Super recette qui plaît aussi bien aux enfants qu'aux adultes !

Sophie 06/10/2018 14:25

C'est vraiment super, c'est vite fait, et pas besoinsde beaucoup de matériel spécial !! Recette en plus délicieuse, parfait pour les gourmands !! Sophie

Kelly 06/10/2018 14:24

Il n'y a vraiment rien à ajouter. La recette est excellente et malgré mes crainte très facile à faire. C'est un délice!

Lisandra 06/10/2018 14:23

Je l'ai fait avec ma meilleur amie et c'était un délice je le recommande fortement. C'était tellement bon qu'on pouvait le manger en une fois.

Ali 06/10/2018 14:23

C'est la première fois que nous réussissons un gâteau comme ça ! Je le recommande fortement.

Myrtille 06/10/2018 14:22

Je l'ai fait pour l'anniversaire à mon frère, c'était un régal ! Je n'hésiterais pas à le refaire ! Merci pour cette recette délicieuse.

Sahila 06/10/2018 14:21

J'étais très sceptique quand j'ai étalé la pâte sur la plaque mais ce fut un régal et c'est une recette ultra facile. Par contre, je n'ai pas réussi a retourner la génoise donc je l'ai garni a l'envers. Il me fallait un dessert en urgence pour aller chez ma belle-maman et la photo m'a tapé dans l’œil. Merci pour cette recette rapide et facile.

Suzy 06/10/2018 14:20

Fait cet après-midi par ma fille de 8 ans. Très simple à réaliser et facile à rouler ! Un régal !

Amandine 06/10/2018 14:19

J'avais vraiment une grosse appréhension sur la réalisation de la génoise (trop levée, trop cassante, etc.) et finalement nickel ! Digne d'un grand pâtissier même mon amoureux avait cru que je l'avais acheté toute faite ! Pour la garniture UNE TUERIE!!! En tout cas un vrai régal MERCI !

Nana89 06/10/2018 14:17

Cette recette est super !!!! Même moi qui ne suis pas un cordon bleu, j'ai réussi à la faire.

Claudia 06/10/2018 14:17

Inratable, rapide et délicieux. Du coup ça vas devenir mon gâteau de kermesse et goûter d'enfants.

Sam12 06/10/2018 14:15

Super bon !!!! Recette géniale !!! C'était mon premier roulé et ce fut une réussite !!! Tout le monde a aimé !!!! A refaire Merci

Fanny 06/10/2018 14:14

Excellente recette, tout simplement, facile et très très bon !

Samma 06/10/2018 14:13

Un vrai régal cette recette, faite pour la première fois et réussie du premier coup , moelleuse, se roule sans casser, se conserve bien dans un torchon légèrement humide... Merci pour cette recette ! Les enfants ont adoré !

Caroline 06/10/2018 14:11

J'ai suivi la recette à la lettre, une tuerie il n'en n'est pas resté une miette. A refaire. Très bonne recette.

Ness 06/10/2018 14:09

C'était la première fois que je faisais un roulé au chocolat et le résultat est juste parfait !!! La génoise est très légère et aérée et puis ça a été très facile à rouler. Merci pour cette recette.

Mariane 06/10/2018 14:06

Super recette ! C'est la première fois que je réussis un roulé. Il m'a fallu plus de temps pour le faire qu'à mon mari et mon fils de le manger ! A refaire sans hésiter !!

sotis 05/10/2018 14:36

je viens de rentrer du boulot alors je t'en pique une part pour accompagner mon thé!!!! bisous

Assia 05/10/2018 11:20

Tu es une vraie tentatrice ma Soraya, les troix versions sont une tuerie. Bisous

lolo 05/10/2018 09:56

hummm trop trop bon ton roulé ! bon weekend des bises