750 grammes
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Publié par Soraya

Vous connaissez sans doute la recette des endives gratinées, mais ne vous l'aimez pas trop à cause de l'amertume des endives. Cette recette de gratin de poireaux est une bonne alternative. J'ai faite la béchamel à l'huile, cette sauce à base de lait, beurre et farine est riche, en fait le beurre est très riche en calorie et graisses saturées. De là, née l’idée de préparer la béchamel sans beurre, en utilisant à sa place de l’huile neutre ou l'huile d’olive extra vierge. Cette version innovatrice de la célèbre sauce blanche a sûrement quelques différences au niveau de sa saveur, en fait l’huile d’olive est plus acide et donc pas douce comme le beurre, mais avec une béchamel à l’huile on y gagne sans doute pour notre santé, par le fait que l’huile est sans cholestérol .

Calories béchamel à l'huile : 68 kcal pour 50g
Calories béchamel au beurre : 80 kcal pour 50g
Calories du gratin : 114 kcal pour 100g
Temps : 35 minutes
Préparation : Facile
Pour 3 personnes

 

Gratin de poireaux au jambon de dinde
Gratin de poireaux au jambon de dinde
Gratin de poireaux au jambon de dinde

Ingrédients :

- 3 poireaux

- 3 tranches de jambon de dinde

- 100g de fromage râpé

- 60ml d'huile végétal ou huile d'olive

- 600ml de lait

- 60g de farine

- Sel, poivre, curcuma

Gratin de poireaux au jambon de dinde

- Mettre 3 litres d'eau dans une casserole et porter à ébullition, couper le poireau en 2 juste le blanc.

Gratin de poireaux au jambon de dinde

- Couper de la ficelle alimentaire (2 morceaux), passer autour des 2 poireaux, faire un nœud enfin un double nœud et égaliser la ficelle de chaque extrémité.

Gratin de poireaux au jambon de dinde

- L'eau commence à bouillir, plonger les poireaux à ébullition laisser 20 minutes de cuisson.

Gratin de poireaux au jambon de dinde

- Dans un bol, mettre 60g de farine, 60ml d'huile et mélanger au fouet pour avoir une belle consistance.

Gratin de poireaux au jambon de dinde

- Dans une casserole, mettre 600ml de lait, sel, poivre et 2 pointe de curcuma. Mélanger.

Gratin de poireaux au jambon de dinde

- Le lait frémi, ajouter le roux et mélanger au fouet jusqu'à épaississement.

Gratin de poireaux au jambon de dinde

- Couper les tranches de jambon de dinde en 2 et retirer les ficelles du poireau.

Gratin de poireaux au jambon de dinde

- Mettre de la béchamel au fond du plat.

Gratin de poireaux au jambon de dinde

- Rouler les poireaux dans une tranche de dinde.

Gratin de poireaux au jambon de dinde

- Mettre dans le plat et napper de béchamel.

Gratin de poireaux au jambon de dinde

- Parsemer de fromage râpé.

Gratin de poireaux au jambon de dinde

- Mettre au four préchauffer en mode grill.

Bonne réalisation !

Gratin de poireaux au jambon de dinde
Gratin de poireaux au jambon de dinde
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Commenter cet article

manel 10/01/2019 07:34

Une chouette idée ces petits gratins, dinde et poireaux, c'est top !!!!
bisous.....

Chaud devant ,je cuisine 09/01/2019 21:47

Cela change des endives ,une bonne idée !
Bises bonne soirée ...

La cuisine de poupoule 09/01/2019 07:01

Un beau gratin
Bonne journée bisous