750 grammes
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Publié par Soraya

Une escalope de poule panée, bien dorée et accompagnés d'une sauce tomate cuisinée avec des poivrons, oignons, de l'ail, parfumée au thym, laurier et basilic, c'est juste ….. Délicieux !

Calories : 169 kcal pour 100g
Préparation : 45 minutes
Difficulté : Facile
Pour 4-5 personnes

 

Escalopes de poulet panée gratinée avec sa sauce aux poivrons
Escalopes de poulet panée gratinée avec sa sauce aux poivrons
Escalopes de poulet panée gratinée avec sa sauce aux poivrons

Ingrédients :

- 500g de poitrine de poulet

- 500g de purée de tomate

- 1 poivron vert, rouge et jaune

- 1 oignon rouge

- 8 gousses d'ail

- 50g de fromage râpé

- Huile d'olive

- farine

- 3 oeufs

- Chapelure

- 1 feuille de laurier, thym, basilic frais (basilic j'en avais plus)

 

Escalopes de poulet panée gratinée avec sa sauce aux poivrons

Préparation de la sauce :

- Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive, ajouter les oignons, l'ail, les poivrons coupé en petits dés, le sel, le poivre, mélanger et les faire suer environ 5 minutes.

Escalopes de poulet panée gratinée avec sa sauce aux poivrons

- Pendant ce temps, préparer les herbes. Dans une compresse stérilisé on met la feuille de laurier, le thym et le basilic, tourner et fermer avec de la ficelle alimentaire.

Escalopes de poulet panée gratinée avec sa sauce aux poivrons

- Ajouter la purée de tomate, 200ml d'eau, le bouquet garnis et mélanger. Laisser cuire environ 30 minutes jusqu'à l'obtention d'une sauce assez onctueuse.

Sauce aux poivrons fini

Sauce aux poivrons fini

Escalopes de poulet panée gratinée avec sa sauce aux poivrons

Préparation du poulet :

- Couper le poulet en escalope.

Escalopes de poulet panée gratinée avec sa sauce aux poivrons

- Les filmer avec du film alimentaire.

Escalopes de poulet panée gratinée avec sa sauce aux poivrons

Taper les escalopes de poulet entre les 2 feuilles de film alimentaire pour les aplatir de façon régulière.

Escalopes de poulet panée gratinée avec sa sauce aux poivrons

On prépare la panure à l'anglaise : dans des assiettes différente mettre la farine, la chapelure et les œufs. Battre les œuf en omelette.

Escalopes de poulet panée gratinée avec sa sauce aux poivrons

- Paner les escalopes : les passer a la farine, puis l'œuf et enfin la chapelure.

Escalopes de poulet panée gratinée avec sa sauce aux poivrons

- Répéter l'opération pour chaque escalope.

Escalopes de poulet panée gratinée avec sa sauce aux poivrons

- Dans une poêle, mettre un peu d'olive, et cuire vos escalopes panées ça vas très vite environ 1 minute de chaque côté.

Note : pour la cuisson, appuyer avec votre doigt si la panure est dur c'est que c'est cuit.

Escalopes de poulet panée gratinée avec sa sauce aux poivrons

- Réserver sur du papier absorbant.

Escalopes de poulet panée gratinée avec sa sauce aux poivrons

- Dans un plat allant au four, mettre une couche de sauce (la moitié).

Escalopes de poulet panée gratinée avec sa sauce aux poivrons

- Ajouter les escalopes panées sur la sauce.

Escalopes de poulet panée gratinée avec sa sauce aux poivrons

- Mettre une couche de sauce sur le poulet panées.

Escalopes de poulet panée gratinée avec sa sauce aux poivrons

- Ajouter le fromage râpé (emmental et parmesan pour moi) 

Escalopes de poulet panée gratinée avec sa sauce aux poivrons

- Mettre dans le four préchauffer en mode grill pour environ 5 minutes.

Escalopes de poulet panée gratinée avec sa sauce aux poivrons

- Dresser en coupant avec un ciseau. Je mange ça généralement accompagné de tagliatelle.

Bonne réalisation !

Escalopes de poulet panée gratinée avec sa sauce aux poivrons
Escalopes de poulet panée gratinée avec sa sauce aux poivrons
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Commenter cet article

Nell 26/02/2019 19:12

Miam! a cette heure-ci je salive moi, devant mon écran. Gros bisous, Soraya et un grand merci pour ta recette.

Anita 26/02/2019 18:47

Miam ????
Gros bisous ????

kiko 26/02/2019 12:03

Bien appréciée, en accompagnement des tagliatelles.

Anais51 26/02/2019 12:01

Très bonne recette, simple, rapide et délicieuse ; je la recommande !

Monique 26/02/2019 12:00

TESTER ET APPROUVER Excellent la viande reste tendre !