750 grammes
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Publié par Soraya

 Une brioche immense, délicieuse et avec une mie aérienne. On y met des raisins secs et fruits confits mais pour les plus gourmands ,on peut y mettre des pépites de chocolat. Je n'ai pas mis de fruits confits mais vous pouvez en ajouter.

Calories : 188 kcal pour 50g
Temps hors pause  : 45 minutes / Cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile
Pour 8 personnes

 

Idée petit-déjeuner

Idée petit-déjeuner

Panettone
Panettone
Panettone
Panettone

Ingrédients : (moule de 18 cm)

- 4 œufs + 1 jaune

- 405 g de farine + 110 g de farine

-85g de lait

- 175 g de beurre

- 165 g de sucre

- 10g de levure sèche 

- 1 cuillère à café d'arôme de vanille

- 4 g de sel

- 100 g de raisin secs

- 100g de pépites chocolat

 

Panettone

- Commencer par tremper les raisins secs dans de l'eau tiède et laisser reposer le temps de préparer le reste de la recette.

Panettone

- Diluer la levure sèche dans le lait tiède et laisser reposer le mélange 10 minutes.

Note : attention la température du lait ne pas dépasser les 50°C sinon ça annule complètement les effet de la levure.

Panettone

- Dans un saladier, mettre les 110g de farine ajouter la préparation lait/levure et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Former une boule, couvrir de film alimentaire et laisser lever 1h / 1h30 dans un endroit tiède.

Panettone

- Après repos, la pâte à doubler de volume, on vas la dégazer et on ajoute le jaune d'œuf, ainsi que le 1er œuf et on mélange jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Réserver.

Panettone

- Dans le bol du robot, verser les 450g de farine, le sucre et le sel, on mélange un peu.

Panettone

- Ajouter le beurre mou couper en petits dés, on casse les 3 œufs restant, ajouter l'extrait de vanille et le mélange précédent à base de farine/levure/lait/ œuf. Pétrir avec l'aide du robot environ 15 minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Panettone

- Egoutter les raisins secs et les essuyer.

Panettone

- Ajouter les pépites de chocolat, les raisins secs et on pétrir de nouveau pour bien les incorporer.

Panettone

- Prendre un moule haut et chemiser de papier cuisson sur les côtés et dans le fond.

Panettone

- On verse la pâte dans le moule, et laisser lever 4 à 5 heures dans un endroit tiède ( soi le four éteint avec la lumière ou à côté du radiateur par exemple)

Panettone

- La pâte a bien poussé.

Panettone

- Badigeonner d'œuf délicatement avec l'aide d'un pinceau.

Panettone

- Mettre dans un four le four à 190°C pendant 10 minutes ensuite baisser à 180°C pendant 30 minutes.

Panettone

- Si la surface du panettone à tendance à trop dorer lors de la cuisson, vous pouvez la recouvrir de papier aluminium .

Panettone

- A la sortie du four, laisser tiédir le panettone sur une grille avant de le démouler.

Bonne réalisation !

Panettone
Panettone
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Commenter cet article

Lise 10/09/2020 16:44

Trop bon et bien réussi, merci pour la recette

Rita 24/02/2019 21:16

Wouah !! Ton Panettone, il déchire !!! Il est très certainement aussi bon que beau !! Je suis d'origine italienne, vraiment tu assures !

Louise 24/02/2019 21:15

Génial car c’est plutôt cher dans le commerce donc mieux vaut le faire sois même comme ça on est sûr de ce que l’on met dedans :)

Mimo41 24/02/2019 21:14

???? j'aime trop la recette je ferai ce week-end pour les enfants et moi, mais je sens que c'est bon comme d'habitude. Merci !

Maud 24/02/2019 21:07

tout simplement magnifique depuis le temps que je cherchais une recette facile et bonne me voilà comblé merci encore pour le partage heureusement qu'il y a des personnes comme vous pour nous aider à comprendre et à faire de plus très bonne pédagogue
merci !

Vanessa 24/02/2019 21:05

Bonjour Soraya, je souhaite faire ce magnifique Panettone mais combien de temps est il possible de le faire avant le jour de la dégustation ? Combien de temps se conserve t-il et dans quel emballage ? Entre la cuisine et la pâtisserie pour l'anniversaire , je suis sur tous les fronts hihihi alors si je peux m'avancer sur les étapes , ce sera bienvenue ! Merci à toi et bon courage car tu dois aussi être surbookée ????hihi
Merci pour ce partage

Soraya 24/02/2019 21:10

Bonjour Vanessa, il est possible de le préparer deux jours à l'avance, en le conservant bien filmé pour éviter qu'il ne sèche trop.

Alexia 24/02/2019 21:01

Un délice, on retrouve le goût et la texture des panettone d'Italie : merci! J'ai suivi tes conseils pour réaliser la pâte en machine à pain : résultat impeccable, avec moins de travail. A faire et refaire pour des petits déjeuners/brunchs en famille

Melanie 24/02/2019 20:59

Excellent. J'ai exactement respecté la recette. Petit truc : bien pétrir la pâte. Au robot. Je l'ai laissé dans un four tiède toute la nuit. Mon panettone avait triplé de volume.