750 grammes
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Publié par Soraya

C’est une technique, que je fais souvent et toute simple qui consiste à ouvrir le poulet comme un livre, pour qu’il repose complètement à plat au four ou sur le grill.

Dans cette configuration, le poulet cuit plus rapidement et plus uniformément — que demande le peuple — et on obtient plus facilement une viande parfaitement rôtie et savoureuse ! Je vous montre avec une marinade à la citronnelle c'est un délice. 

Calories : 152 kcal pour 100g
Temps : 20 minutes/ Cuisson : 50 minutes
Difficulté : Facile
Pour 6 personnes

 

Poulet au four à la citronnelle en crapaudine
Poulet au four à la citronnelle en crapaudine
Poulet au four à la citronnelle en crapaudine
Poulet au four à la citronnelle en crapaudine
Poulet au four à la citronnelle en crapaudine

Ingrédients :

- 1 poulet

- 3 tiges de citronnelle

- 3 gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe de sauce d'huitre

- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (Nuoc-mâm)

- 2 cuillères à soupe d'Arôme Maggi

- 1 cuillère à café de sucre

- 1/2 cuillère à café de sel et de poivre

Sauce de poisson/ Nuoc-mâm

Sauce de poisson/ Nuoc-mâm

Poulet au four à la citronnelle en crapaudine

- Couper le poulet en partant de l’os dorsal,  et continuer le long de la poitrine (cuisse vers le haut). La retourner et l'ouvrir fermement en appuyant dessus avec l'aide de la paume de votre main.

Poulet au four à la citronnelle en crapaudine

- Mettre dans un plat allant du four.

Poulet au four à la citronnelle en crapaudine

Retirer les feuilles externes de la citronnelle et couper les deux extrémités de la tige, couper en rondelles. 

Poulet au four à la citronnelle en crapaudine

- Emince l'ail et couper le gingembre. Dans un mortier mettre la citronnelle et le sel et broyer.

Poulet au four à la citronnelle en crapaudine

- Ajouter le sucre, l'ail et le gingembre et broyer.

Poulet au four à la citronnelle en crapaudine

- Et enfin ajouter la sauce d'huitre, la sauce de poisson, l'Arome Maggi, le poivre et broyer l'ensemble.

Poulet au four à la citronnelle en crapaudine

- Etaler l'ensemble sur le poulet. On peut faire des entailles avec l'aide d'un couteau pour bien imprégner de la marinade.

Poulet au four à la citronnelle en crapaudine

- Filmer et laisser mariner au frigo min 30 minutes / max une nuit.

Poulet au four à la citronnelle en crapaudine

- Mettre dans un four préchauffer à 200°C pendant 50 minutes.

Poulet au four à la citronnelle en crapaudine

- Une fois cuite réserver la sauce dans un bol, à mi cuisson j'ai ajouté un verre d'eau de 200 ml vous allez voir cette sauce avec le jus du poulet à la citronnelle … c'est juste une tuerie ! J'ai accompagnement avec du riz basmati nappé de cette sauce miam ….

Bonne réalisation !

Poulet au four à la citronnelle en crapaudine
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Commenter cet article

Bavette 26/06/2019 13:09

TESTER ET APPROUVER quel régal ! Un succès auprès de mes invités.

manel 11/02/2019 18:20

une belle façon de rôtir le poulet....hummm!!!
bisous..

sotis 11/02/2019 14:33

hummm ça sent bon chez toi!!!! bisous

sotis 11/02/2019 14:31

hummmm ça sent bon chez toi!!!! bisous

Zika 11/02/2019 07:56

Un beau rôti et c'est vrai que çà cuit plus rapidement. Bisou.

lolo 11/02/2019 07:27

parfumé à la citronnelle ton poulet crapaudine devait être délicieux ! bonne journée bises

Anita 10/02/2019 20:06

Coucou
Très bonne recette
un grand merci
Gros bisous ???? ❤️

Dora78 10/02/2019 12:13

Il est dans le four les odeur miam miam on bave a la maison …. TERRIBLE !

La cuisine de poupoule 10/02/2019 08:31

In belle façon de cuisiner le poulet
Bonne journée bisous