750 grammes
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Publié par Soraya

Des quenelles "fait maison", un pur régal! Facile à préparer, je vous montre ma technique étape par étape !

Calories : 248 kcal pour 100g
Préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile
Pour 4 personnes 

 

Quenelles de volaille gratinées
Quenelles de volaille gratinées
Quenelles de volaille gratinées
Quenelles de volaille gratinées

Ingrédients :

- 500g d'escalope poulet

- 200 ml de crème fraîche

- 3 blanc d'oeufs

- 2 litres de bouillon de poulet

- 60g de farine

- 60 ml d'huile

- 1 cuillère à café de curcuma

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café de poivre

- 50g de fromage râpé

Quenelles de volaille gratinées

- Dans une marmite, mettre à chauffer le bouillon de volaille.

Quenelles de volaille gratinées

Préparation des quenelles :

- Couper l'escalope de poulet en cube.

Quenelles de volaille gratinées

- Dans un mixeur, mettre le poulet, le sel et le poivre. Mixer.

Quenelles de volaille gratinées

- Ajouter environ 50 ml de crème et 3 blancs d'œuf et mixer.

Quenelles de volaille gratinées

- Mettre la préparation dans un saladier.

Quenelles de volaille gratinées

Avec l'aide d'une cuillère à glace, faire des bouler et le mettre dans le bouillon chaud. Les décoller avec une spatule et laisser cuire 10 minutes.

Quenelles de volaille gratinées

- Pendant ce temps, préparer le roux. Dans un bol mettre les 60g de farine et 60ml d'huile et mélanger au fouet pour avoir une belle consistance.

Quenelles de volaille gratinées

- Retirer les quenelles et les mettre dans une passoire.

Quenelles de volaille gratinées

- Voilà ce que ça donne. On réserve.

Quenelles de volaille gratinées

Préparation de la sauce :

- Dans une marmite, on verse 600ml du bouillon de poule restant, on ajoute le curcuma, la crème fraîche restante, on mélange et on ajoute le roux. Mélanger jusqu'à le mélange épaissi.

Quenelles de volaille gratinées

Le dressage : 

- Mettre les quenelles dans des moules.

Quenelles de volaille gratinées

- Napper de sauce.

Quenelles de volaille gratinées

- Parsemer de fromage râpé.

Quenelles de volaille gratinées

- Mettre dans le four en mode grill environ 4 - 5 minutes.

Bonne réalisation !

Quenelles de volaille gratinées
Quenelles de volaille gratinées
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Commenter cet article

Sophie 26/06/2019 12:58

Une TUERIE ! Tester et approuver, je recommande.

LouLou54 13/04/2019 16:15

Tester et approuver !!! Quel bonheur ….. Trop bon !

Marlyzen 16/03/2019 07:23

C'est une belle recette gourmande ! Je note ta technique avec la cuillère à glace, c'est super pratique !

manel 28/02/2019 17:55

C'est super sympa comme recette, j'en achète jamais mais fait maison, ce doit être top !
bisous....

sotis 25/02/2019 13:14

j'adore les quenelles et fait maison c'est encore mieux!!! bisous

Aisa 25/02/2019 10:57

Une recette qui change. Tout le monde a aimé et j'en referai

Denise 25/02/2019 10:57

Tout le monde s'est régalé, Au top que des compliments sur ce plat simple rapide mais super bon des amis sont arrivés à l'improviste et c’était parfait merci pour cette recette

Lou82 25/02/2019 10:56

TESTER ET APPROUVER J'ai beaucoup aimé cette recette.

Geraldine 25/02/2019 10:55

Excellent ! Mon chéri adore et tant mieux ! Moi qui ne suis pas une grande cuisinière, je suis ravie de le régaler avec tes bon petit plat simple et rapide à faire

Valérie 25/02/2019 10:54

Tester et approuvé ! Simple à réaliser et délicieux.

Hinda 25/02/2019 10:53

Très bonne recette !!

Simone 25/02/2019 10:52

Très simple à faire et rapide! (sans compter la cuisson). Je la recommande et la recette vas faire partie de mes classiques! Merci pour la recette si bien expliquée et ce blog merveilleux.

Marie 25/02/2019 10:51

Un régal