750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Publié par Soraya

On peut remplacé aux choix la viande de bœuf par de l'agneau ou du veau, dans ce cas il faudra adapter les temps de cuisson. Pour les légumes, j'ai choisi aubergine et courgette mais rien n'empêche d'être créatif et d'y mettre ceux que vous aimez ! 

J'ai accompagné de semoule parce que cela me semble plus approprié, mais rien n'oblige, le mijoté suffit par lui même ou avec du riz basmati comme vous le souhaitez !

Je vais également vous partagez la recette très rapide de semoule étape par étape, pour un résultat parfait, c'est un vrai gain de temps et vous allez voir c'est super bon !

Calories mijoté de bœuf : 165 kcal pour 100g
Calories semoule aux raisins secs : 122 kcal pour 100g
Temps : 1 heures 
Difficulté : Facile
Pour 6 personnes

 

Mijoté boeuf, courgettes, aubergines et aux amandes
Mijoté boeuf, courgettes, aubergines et aux amandes
Mijoté boeuf, courgettes, aubergines et aux amandes

Ingrédients pour le mijoté :

- 500g de boeuf

- 100g d'amandes mondées

- 1 aubergine

- 1 courgette

- 4 tomates

- 1 oignon

- 3 gousses d'ail

Epices :

- 1 feuille de laurier

- 1/2 cuillère à café de cannelle

- 1/2 cuillère à café de thym sec

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- 1 cuillère à café de curcuma en poudre

- 3 gousse de cardomone

 

Mijoté boeuf, courgettes, aubergines et aux amandes

Ingrédients pour la semoule aux raisins sec :

- 300g de semoule de couscous moyen

- 50g de raisins secs

- Huile d'olive

- sel

Mijoté boeuf, courgettes, aubergines et aux amandes

- Faites bouillir de l'eau dans une casserole, plonger les amandes dans l'eau bouillante et laisser 3 minutes environ. Les égoutter. Placer une amande entre le pouce et l'index et faire glisser l'amande vers le haut en retirant la peau vers le bas. Réserver dans un bol.

Mijoté boeuf, courgettes, aubergines et aux amandes

- Dans un faitout, mettre de l'huile d'olive sur feu moyen/fort, quand l'huile fume y ajouter les courgettes et les aubergines, on vas les marquer leurs donner une belle couleur, remuer régulièrement. On vas essayer de dorer les légumes sur toute la surface. Réserver dans un saladier.

Mijoté boeuf, courgettes, aubergines et aux amandes

- Dans le même faitout, ajouter les oignons et les blanchir. Ajouter la viande, on vas les marquer et la colorer sur toutes les faces.

Mijoté boeuf, courgettes, aubergines et aux amandes

- Ajouter l'ail, le sel, la cannelle, le thym, curcuma, le cumin, le gingembre

Mijoté boeuf, courgettes, aubergines et aux amandes

- La feuille de laurier, les gaines à l'intérieur de la cardamone et mélanger.

Mijoté boeuf, courgettes, aubergines et aux amandes

- Couvrir à hauteur d'eau (1litre pour moi) et laisser cuire 40 minutes sur feu moyen.

Mijoté boeuf, courgettes, aubergines et aux amandes

- Au bout de 40 minutes de cuisson, on voit que ça bien réduit. Ajouter les tomates découper en dés, les amandes et les légumes précuits. Couvrir et laisser encore 20-30 minutes.

Mijoté boeuf, courgettes, aubergines et aux amandes
Mijoté boeuf, courgettes, aubergines et aux amandes

Préparation de la semoule :

- Peser le même poids que la semoule en eau (300g de semoule = 300ml d'eau) et faire chauffer l'eau. 

Mijoté boeuf, courgettes, aubergines et aux amandes

- Dans un large saladier, mélanger la semoule, les raisins secs, le sel, l'huile d'olives et mélanger. ( les raisins secs font gonfler en même temps que la semoule, on vas lui apporter cette dose d'humidité)

Note : J'ai oublié de mettre l'huile d'olive, cette opération consiste à pas faire de grumeaux à la semoule. Donc j'ai fais sans !

 

Mijoté boeuf, courgettes, aubergines et aux amandes

- Verser l'eau chaude dans la semoule, assurer qui a de l'eau partout. Couvrir et laisser telle qu'elle en fermant le couvercle ou la couvrir avec une serviette propre et laisser 20 minutes a température ambiante.

Mijoté boeuf, courgettes, aubergines et aux amandes

- Au bout des 20 minutes, égrainer avec l'aide d'une fourchette, on vas éliminer tout les petits grumeaux, on s'aider également de la paume de la main. Voilà l'opération semoule est terminé !

Voilà ça sent super bon !

très appétissant ! Les odeurs n'ont déjà nourri par le nez.

Bonne réalisation !

Mijoté boeuf, courgettes, aubergines et aux amandes
Mijoté boeuf, courgettes, aubergines et aux amandes
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Coralie 25/12/2019 16:38

Tout simplement trop bon

Asma 03/07/2019 17:27

EXCELLENTE recette, mes invités ont kiffer et moi j'ai trop aimé ! Merci beaucoup pour vos explications ! Continuer …..

Slyvianne 17/05/2019 14:57

Un régal! Recette faite à la lettre et cette semoule miam ... Bref tout le monde a aimé, merci!

Martine 17/05/2019 14:56

Vraiment trop bon. Mes amis qui sont fins gourmets ont trouvé ça super.

Corinne 17/05/2019 14:55

C'est très bon ; mon mari a adoré, nous avons beaucoup aimé. Je referai cette recette.

Manu 17/05/2019 14:55

Excellente recette, toute la famille s'est régalée.

Maud 17/05/2019 14:54

J'ai suivi la recette à la lettre et c'était parfait. Cette technique pour la semoule top un délice en plus. Je l'ai cuisiné la veille et réchauffer le lendemain. C'était excellent. Merci !

Valéria 17/05/2019 14:53

Je l'ai préparé la veille et je l'ai accompagné de votre recette semoule. Mes invités se sont régalés! Comme j'en avais fait beaucoup, le lendemain j'ai ajouté des olives et c'était excellent. Merci pour cette recette. J'adore votre blog !!

Bouba15 17/05/2019 14:51

J'ai fait cette recette avec de la viande de bourguignon et je l'ai proposé avec la semoule de couscous recette faite à la lettre, cette façon de faire la semoule est top. Le tajine était bien confit et délicieux ! A refaire ! Merci pour cette recette.

Halima 17/05/2019 14:50

Très bon. Accompagné de semoule c'était parfait ( ta méthode est top 20min est hop une semoule délicieuse). A refaire. Merci pour le temps que vous consacrez pour ce joli site.

Arthur P. 16/05/2019 13:01

Ca a l'air vraiment excellent! J'imagine toutes les effluves de la cuisine juste à la lecture de la recette :D

Sidonie 14/05/2019 19:26

Géniale cette recette, Justement, vu le temps, j'avais sorti de la joue de boeuf pour demain et je cherchais une recette sortant des goulash et autres ragoûts ! Ça me va très bien bien bien ! Merci Pour le partage Soraya???? ????

Denise 14/05/2019 19:24

Rholala va falloir que j'essaye ça. Merci beaucoup :)

Amandine 14/05/2019 19:23

Merci Soraya ca sera ma prochaine recette! J'aime fait le Kunefe une Tuerie!

manel 14/05/2019 14:51

Un bon petit plat en ce mois de Ramadan.....hummm !!!!
bisous....