750 grammes
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Publié par Soraya

Ce Royal au chocolat est hyper léger, pas très sucré et pourtant hyper gourmand !

Calories : 240 kcal pour 50g
Temps : 1 heure
Difficulté : Moyen
Pour 8/10 personnes

 

Royal au chocolat / Trianon
Royal au chocolat / Trianon
Royal au chocolat / Trianon
Royal au chocolat / Trianon
Royal au chocolat / Trianon

Ingrédients pour la Dacquoise amandes : (cercle de 26 cm)

- 6 blancs d'oeufs

- 150g de sucre glace

-150g de poudre d'amande

- 60g de sucre

- 60g de farine

Royal au chocolat / Trianon

Ingrédients pour le croustillant praliné :

- 10 paquets de 2 crêpes dentelles

- 130g de chocolat au lait

- 120 g de praliné

- 40g de pralin

Royal au chocolat / Trianon

Pour la mousse au chocolat :

- 500ml de crème liquide entière (35%)

- 250g de chocolat noir pâtissier

- 6 jaunes d'oeufs

- 60g de sucre

- 40g d'eau

Décoration :

- Cacao en poudre

Royal au chocolat / Trianon

Préparation de la Dacquoise :

- Dans un saladier, on verse les blancs d'œuf et on vas les monter en neige avec l'aide du batteur électrique. Lorsque les blancs sont bien mousseux.

Royal au chocolat / Trianon

- On ajoute le sucre semoule et on continue de fouetter jusqu'à que les blancs soit ferme.

Royal au chocolat / Trianon

- Tamiser la farine et le sucre glace sur les blancs en neige, on ajoute la poudre d'amande et on mélange délicatement avec l'aide de la Maryse en soulevant la préparation jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Royal au chocolat / Trianon

- La pâte est prête, on la verse sur une pâque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et on réparti avec l'aide d'une spatule, il ne faut pas l'étaler trop finement, elle doit être à la taille du cercle à pâtisserie qu'on utilisera pour le montage du gâteau.

Royal au chocolat / Trianon

- Mettre dans un four préchauffer à 180°C pendant environ 12-15 minutes.

Royal au chocolat / Trianon

- A la sortie du four, retourner délicatement pour retirer le papier cuisson. Laisser complètement refroidir.

Royal au chocolat / Trianon

- Découper à la taille du cercle à pâtisserie, placer le cercle autour du biscuit. On réserve de côté.

Royal au chocolat / Trianon

Croustillant Pralinoise :

- Emietter les crêpes dentelles et réserver dans un bol.

 

Royal au chocolat / Trianon

- Dans une casserole, fondre le chocolat au lait.

Royal au chocolat / Trianon

- Ajouter le praliné et mélanger pour bien l'incorporer.

Royal au chocolat / Trianon

- Ajouter le pralin et les crêpe dentelle dans le praliné et mélanger de nouveau. Le croustillant est prêt.

Royal au chocolat / Trianon

- La répartir sur la dacquoise et on l'étale avec l'aide d'une spatule. Réserver 30 minutes au réfrigérateur le temps de préparer la mousse au chocolat.

Royal au chocolat / Trianon

Préparation de la mousse au chocolat :

- Dans un saladier, verser la crème liquide est la monter en chantilly. Réserver la chantilly au réfrigérateur.

Royal au chocolat / Trianon

- Faire fondre le chocolat dans une casserole en remuant régulièrement. Réserver.

Royal au chocolat / Trianon

- Dans un saladier, verser les jaunes et on fouette pour qui blanchi. Réserver.

Royal au chocolat / Trianon

- Dans une casserole, verser le sucre et l'eau, porter à ébullition jusqu'à 118°C.

Royal au chocolat / Trianon

- Verser le sirop sur les jaunes d'œufs en filet tout en continuant de fouetter et jusqu'à refroidissement complet. Le mélange doit blanchir et faire un ruban.

Royal au chocolat / Trianon

- On ajoute le chocolat fondu et on mélange jusqu'à une préparation lisse et homogène.

Royal au chocolat / Trianon

- Puis on ajoute la crème chantilly en mélangeant délicatement avec l'aide de la Maryse.

Royal au chocolat / Trianon

- On verse la mousse dans le cercle sur le croustillant et on réparti bien, bien lisser la surface avec l'aide de la spatule.

Royal au chocolat / Trianon

- Griffer la crème avec une spatule mais vous pouvez également la laisser lisse.

Royal au chocolat / Trianon

- Saupoudrer la surface avec du cacao en poudre et réserver le gâteau au réfrigérateur toute une nuit.

Bonne réalisation !

Royal au chocolat / Trianon
Royal au chocolat / Trianon
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Commenter cet article

Sabina 03/06/2019 17:25

Trop bon ce gâteau je l'ai fais plusieurs fois EXCELLENT on se fait plaisir de temps en temps en plus moi personnellement j'adore le chocolat bravo top

Laurie 23/05/2019 12:39

Cette recette est super, facile à réaliser et extrêmement délicieux, merci

Murielle 23/05/2019 12:38

Facile et qui fait vraiment son effet, merci pour cette super recette !

Gautier 23/05/2019 12:38

Délicieux ! Très facile à faire pour un résultat époustouflant, avec ce gâteaux vous allez épater vos invités ...

celine dumont 23/05/2019 12:21

Très bon gâteau ! Facile à faire. Parfait pour un gâteau d'anniversaire qui a fait sensation !!

Amandine 23/05/2019 12:18

Gâteau délicieux, surtout pour les gourmands car gros gâteau et il est excellent.

Marlyzen 22/05/2019 22:04

Mon dessert préféré ! Bravo à toi Soraya d'avoir réalisé cette belle recette maison, le résultat est magnifique et si gourmand !

Clochette 08/05/2019 15:27

Juste parfait ! Merci pour cette recette ! Je ne pensais pas arriver à faire un si bon gâteau !

Ines 08/05/2019 15:27

Super excellentissime recette !!! Je l'ai faite pour les 4 ans de mon fils - 25 personnes - moule fabriqué sur les conseils de Soraya (merciiiiii), carton, agrafes et papier d'alu ; j'ai craint la première étape de la génoise, mais je l'ai réussie du 1er coup !!! Merci pour cette délicieuse recette très bien détaillé étape par étape !!! Gâteau tout simplement parfait pour les amateurs de chocolat...

Clarisse 08/05/2019 15:24

"Encore meilleur qu'à la boulangerie" a dit mon chéri... et mes papilles confirment ! Testé, approuvé et à refaire vite vite !!!! Merci pour cette excellente recette !

Luna 08/05/2019 15:23

Ce dessert est délicieux et a fait l'unanimité. Meilleur encore que chez le pâtissier.

mourvi 08/05/2019 15:22

Ce gâteau est une tuerie !!! Merci Soraya pour cette super recette détaillé et illustré c'est "THE" gâteau pour les anniversaires et pour Noël !

Si12fan 08/05/2019 15:21

Tout simplement excellent ! Je suis débutante et en suivant la recette à la lettre, super résultat. Les enfants sont fans de ce gâteau, ça vas devenir un classique des anniversaires mais désormais c'est moi qui le fait et non mon pâtissier.

Celine 08/05/2019 15:20

J'ai voulu tester cette recette car elle a énormément de succès sur ce site. Elle est facile à faire, bien expliquée, elle fait son effet, de part l'aspect esthétique comme par son goût ! un dé-lice ! Tout le monde a été séduit et je ne me pensais pas capable de réaliser ce type de pâtisserie ! Merci !

Estelle 08/05/2019 15:16

Excellent et facile, ce gâteau vaut largement celui d'un pâtissier pro, on m'a accordé un 40/20 pour cette recette. Conseil de ma maman : rater un peu le démoulage pour éviter que les convives pensent que le gâteau a été acheté

Aris 08/05/2019 15:16

Un mot pour le décrire : délicieux. Et donner l'impression d'être une chef pâtissière à son entourage quand en réalité on a le niveau d'une bille, ça n'a pas de prix ! Je l'ai fait en parts individuels avec des petits emportes-pièces pour un meilleur rendu visuel. En résumé, rapport qualité/gout/difficulté/rendu c'est de loin ce qu'il y a de mieux pour des débutant(e)s comme moi.

Fab14 08/05/2019 15:15

Je l'ai fait pour l'anniv de mon mari. Juste parfait ! Tout le monde a adoré ! J'ai suivi la recette à la lettre mais comme on était nombreux j'ai doublé les quantités sauf pour les crêpes, j'ai mis 125 g soit un paquet entier. Je l'ai fait en forme de rectangle et j'ai fabriqué avec le carton d'une boîte de céréales et de l'alu le tour du moule pour que le gâteau tienne en hauteur. Résultat impeccable et j'ai même congelées restes ! Très bon aussi surgelé ! Donc je recommande.

Karima 08/05/2019 15:14

Recette très bien détaillée et facile à réaliser même si elle est un peu longue (mais avec un minimum d'organisation, on s'en sort sans problème). Fait dans des cercles individuels, on croirait des gâteaux venus tout droit de la pâtisserie...

Vicben 08/05/2019 15:12

Ce gâteau que j'adore... Je sais enfin le faire ! Merci Soraya !!! C'est très gratifiant de savoir faire ce genre de gâteau !

Maggi1976 08/05/2019 15:11

Super recette, qui fait son effet auprès des invités ! Je l'ai réalisée pour la première fois ce week-end et je n'ai rencontré aucune difficulté ! À recommander !

Carole 08/05/2019 15:11

Excellent !!! +++ Je n'ai eu que des compliments. J'avais peur de me lancer, mais c'est un gâteau que je referai et que je n'achèterai plus en pâtisserie. J'ai suivi la recette à la lettre. Réalisé 48 heures à l'avance. Mon autre souci a été de trouver la bonne grandeur du cercle.

Lamia 08/05/2019 15:09

C'est vraiment facile à faire, j'ai rebaptisé ce gâteau "l'orgasmique" car c'est vraiment très chocolaté et très très bon. Je pense que je n'en achèterais plus !

Aline 08/05/2019 15:09

Wouah wouah !!! un pur délice vraiment trop bon ! Et en plus vraiment pas compliqué à faire !

Kalouche 08/05/2019 15:08

Absolument excellent, a le goût du Royal des meilleures pâtisseries !! Dosages parfaits. C'est une recette que je conserverai précieusement !

Lizou 08/05/2019 15:07

Merci Soraya ! J'ai fais ce gâteau pour les 30 ans de ma fille ! ce fut un succès...

Raymonde 08/05/2019 15:06

Fait pour l'anniversaire de mon mari, a fait l'unanimité ! Vraiment simple et très très proche de ce que l'on trouve en pâtisserie.

Marilou 08/05/2019 15:05

C'est un vrai régal, recette à garder sans hésiter !

Valence 08/05/2019 15:05

Super effet pour un anniversaire et tout le monde a adoré !

Chocodingo 08/05/2019 15:04

Excellent. Gâteau fait pour l'anniversaire de mon mari. Digne d'une pâtisserie. Sur le dessus cacao et les 3 dernières crêpes dentelle émiettées. Merci pour cette recette une tuerie

Riko 08/05/2019 15:04

Un gâteau excellent, je pensais qu'il serait dur à réaliser mais pas du tout, c'est simple et très bon il n'est pas écœurant ! Je l'ai fait pour mon anniversaire et je n'ai pas été déçue du tout bien au contraire !! A refaire !!

Valou 08/05/2019 15:03

Absolument excellent, bluffant ! Rien à changer, c'est parfait.

Monique 08/05/2019 15:01

Après 2 tests avec 2 autres recettes, c'est celle-ci que je vais garder. La génoise très bonne, le croustillant...Mmmm !!! Et surtout super bien expliqué et détaillé bravooooo

Richemontdacquoise 08/05/2019 14:59

Je rejoins le club de ceux qui ont osé essayer et qui ont trouvé qu'en fait c'était très simple et plutôt rapide à réaliser contrairement à ce qu'on pourrait croire. Ce trianon est excellent !!! Comme nous n'étions pas nombreux j'en ai congelé quelques parts ! Bref, MERCI !

Claire 08/05/2019 14:52

Exécuté dans un moule carré, recette bluffante ! super !

Sabrinette 08/05/2019 14:51

EXTRA ! J'ai suivi les proportions et conseils de préparation à la lettre : ce royal est aussi bon que celui de certaines pâtisseries ! Assez facile à réaliser mais long (2 h tout pile, vaisselle comprise !), il vaut le détour ! Un grand merci Soraya pour la recette. je kiff ton site !!!!

Hasnabasta 08/05/2019 14:51

Merci pour cette recette, c'était excellent ! On a retrouvé le même goût que celui que l'on achète. J'ai pu épater mes amis en prime !

Baboune 08/05/2019 14:46

Une tuerie ! Vraiment à tomber et pas si difficile que ça ! Merci !!!

Audrey 08/05/2019 14:45

Excellent ! Digne d'un royal de chez un pâtissier ! et franchement, pas compliqué à réaliser.

lorette 08/05/2019 14:44

Ohlala quelle MERVEILLE ! La réalisation est d'une grande simplicité et pourtant ce gâteau est digne des grandes pâtisseries ! Je l'ai réalisé la veille pour que la mousse prenne bien. Mille mercis pour cette sublime recette.

Raph23 08/05/2019 14:43

Finalement simple à faire, mes invités au beaucoup aimé (et moi aussi). Je me suis épatée moi même car j'ai retrouvé un goût proche de celui de Carrefour ! Je le referai sans problème pour me faire "mousser" auprès de mes convives !

Amira 08/05/2019 14:41

Pas si compliqué le Trianon finalement ! La chantilly au chocolat est un peu lourde, à voir avec une mousse à la place ! Très bonne recette cela dit, merci !

Faudil 08/05/2019 14:41

Une pure merveille. Depuis que j'ai découvert cette recette, je n'achète plus de trianon en magasin ! Tout est clair... Une recette bien expliquée. Quel plaisir de créer ce petit bonheur en bouche avec tous les détails en fonction des étapes. Merci d'avoir fait partager cette recette bien détaillée pour la plus grande réussite.

helene 08/05/2019 14:37

Rien à dire !! Simplement excellent !! A faire et à refaire. Et, pas si dur qu'il n'y parait car j'y suis arrivée.....

Boulebloule 08/05/2019 14:36

Mon premier gâteau "pâtissier"... une vraie réussite ! Je n'ai rien modifié ! Juste ajouté un contour et des décos faits maison pour une présentation parfaite de gâteau de fête.

Sisi 08/05/2019 14:34

Parfait, simple, rien à redire... A refaire !

Axelrémi 08/05/2019 14:34

Merci pour cette recette incroyable ! Je l'ai suivie à la lettre, c'est super bien expliqué et les proportions sont parfaites ! J'ai eu assez de matière pour en faire deux minis pour mon chéri et moi en plus du gâteau principal ! Miiiiaaaam ! Je suis bluffée par le résultat d'un niveau pro, fait par mes petites mains de débutante ! C'est ma plus grande réussite culinaire et je garde la recette dans mes favoris bien sûr !

Choupies 08/05/2019 14:33

Un succès fou aussi bien au niveau du goût qu'au niveau de la présentation. Recette suivie à la lettre. Vraiment délicieux, beaucoup de goût et une texture légère et très onctueuse. Le contraste du croustillant du praliné et du fondant est top. J'ai entouré mon gâteau de crêpes dentelles gavottes (noir et lait) pour une belle finition et j'ai parsemé le dessus de copeaux de chocolat faits maison et de petites boules 3 chocolats. A refaire sans hésiter.

Coco 08/05/2019 14:32

Recette délicieuse ! Facile à réaliser, elle impressionne toujours mes invités !

Rita 08/05/2019 14:32

Parfaite recette. Merci énormément !

Bonita 08/05/2019 14:31

Merveilleuse recette ! C'était mon premier Trianon et il était excellent !