750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Publié par Soraya

Découvrez la recette des Sushis simple ou enrobé de fromage- Maki avec ou sans algue - des California roll, pour réaliser vos propres makis ! Aussi bons qu'au restaurant japonais.

Calories maki sans algue : pour 6 maki / 240 kcal
Calories maki avec algue : pour 6 maki / 175 kcal
Calories California roll : pour 6 California / 255 kcal
Calories sushi fromage : pour 6 maki / 195 kcal
Temps : 1 h 30
Difficulté : moyen
Pour 25 pièces 

 

Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll
Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll
Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll
Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll
Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll
Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll
Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll

Ingrédients pour le riz à sushi :

- 300g de riz sushi

- 330g d'eau

- 50 ml de vinaigre de riz

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 cuillère à café de sel

Riz sushi dans les supermarché, on peut les trouver facilement, il s'agit souvent de riz rond blanc d'italie la texture est collante.

Riz sushi dans les supermarché, on peut les trouver facilement, il s'agit souvent de riz rond blanc d'italie la texture est collante.

Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll

Ingrédients pour les sushi, maki et California roll

(Selon vos goût, je vais vous montrez plusieurs choix et d'idée)

- Des feuilles d'algue séchées (nori)

- Quelques bâtonnets de surimi

- 1/2 avocat

- 1/2 concombre

- 1 tranche de saumon 

- 20g de thon au naturel

- 3 crevettes

- 1 oeuf

- 2 vache qui rit

- 1 tranche de fromage emmental fondant

- Des graines de sésame

Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll

- Laver le riz 3 fois c'est très important de bien les laver ! Puis le laisser tremper pendant 30 minutes.

Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll

- Egoutter le riz, mettre dans une casserole avec 330 ml d'eau, porter à ébullition feu fort avec un couvercle. Dés que le riz bout passer à feu doux et continuer à cuire entre 8 - 10 minutes.

Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll

- Dés que l'eau est complètement absorber couper le feu et laisser pendant 10 minutes toujours avec le couvercle.

Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll

- Pendant ce temps, préparer le mélange qu'on appelle vinaigre à sushi, dans un bol mettre 50 ml de vinaigre de riz blanc, le sucre et le sel, bien mélanger. Réserver.

Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll

- Le riz à reposer 10 minutes aérer avec la spatule, puis incorporer le vinaigre à sushi, mélanger en faisant attention de pas écraser l'ensemble. Laisser reposer et laisser refroidir le riz pendant 30 minutes faut qui soi à température ambiante. 

Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll

Préparation des ingrédients :

- Dans un bol, on prépare un mélange de 50ml d'eau et 1 cuillère de vinaigre de riz. (pour humifier le couteau ou les mains pour éviter que le riz colle). 

Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll

- Eplucher le concombre, enlever les graines avec l'aide d'une cuillère et couper en bâtonnet. Réserver. 

Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll

- Couper l'avocat en deux, enlever le noyau avec l'aide du couteau, Tournez légèrement le couteau vers la droite ou la gauche pour décrocher le noyau de l'avocat, Soulevez le couteau pour décrocher le noyau, parsemer de citron. couper en lamelle et réserver.

Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll

- Dans une poêle, réaliser une omelette assez fine. Réserver.

Note : pour une omelette japonaise surtout pas mélanger, juste la lisser.

Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll

- Les ingrédients sont prêt, on passe au façonnage des sushi, maki et california roll

Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll

Maki sans algue :

- Humidifier vos doigts avec la préparation eau, vinaigre de riz. Etaler le riz avec vos mains en forme de rectangle épaisseur 1/2 centimètre. Réserver. 

Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll

- Sur un film alimentaire, déposer la tranche de saumon, mettre le riz au centre.

Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll

- Disposer des lamelles de vache qui rit au centre.

Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll

- Avec l'aide du film rouler en ballotin et disposer le ballotin de saumon au centre du riz. 

Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll

- Couper les excédent d'omelette, puis avec l'aide d'un tapis à maki, rouler l'ensemble.

Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll

- Humidifier votre couteau avec la préparation eau et vinaigre et couper le maki en tranche.

Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll

 Maki avec algue :

- La feuille d'algue à un côté plus lisse que l'autre on dispose la feuille côté lisse contre le tapis.

Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll

- Humidifier les doigts, repartir le riz d'une épaisseur environ 1,5 cm, étaler et tasser bien le riz. Disposer la garniture avocat et crevette pour moi bien au centre du riz. Laisser une bordure 1,5 cm à l'extrémité de la feuille d'algue et aussi à l'autre bout de la feuille pour que le riz soi bien envelopper.

Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll

- Lever l'arrière de la natte et en même temps je maintiens bien les ingrédients à l'intérieur du rouleau et je roule le tapis vers l'avant, je presse le rouleau pour qui soi ferme en lui donnant une forme arrondi. Puis de la main droite soulever le tapis pendant que la main gauche le fait rouler, je presser à nouveau et je le roule pour terminer.

Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll

- Humidifier la lame du couteau avec l'eau et vinaigre, je coupe le rouleau en tranche.

Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll

California roll :

- Mouillez vos mains dans le bol d’eau vinaigré pour empêcher le riz à sushi de coller à vos doigts et étalez une fine couche de riz sur toute la surface de la feuille (environ 1 cm d’épaisseur). Assurez-vous que le riz couvre uniformément toute la feuille de nori puis saupoudrez la surface du riz avec les graines de sésame. 

Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll
  1. - Retournez l’ensemble au bord de la natte de bambou, de sorte que la feuille de nori se retrouve au-dessus du riz. Disposer horizontalement au milieu de la feuille de nori, un bâtonnet de concombre, de  thon et le bâtonnet de vache qui rit.
Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll

En commençant par le bord le plus proche de vous, soulever délicatement la natte et la feuille de nori avec l’aide de vos pouces. Placez vos autres doigts sur la garniture et commencez à enrouler la natte. Continuez et finissez de rouler votre california roll tout en exerçant une légère pression sur toute la longueur du rouleau afin de donner à votre rouleau une jolie forme cylindrique. Retirez la natte en bambou. Trempez au préalable la lame de votre couteau et vos mains dans de l’eau vinaigrée puis coupez votre rouleau en deux. Posez les deux demi-rouleaux côte à côte puis coupez-les de nouveau en trois. Vous devriez obtenir six jolies california roll. Entre chaque découpe, essuyer votre lame avec un torchon humide.

Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll

Sushi simple et sushi enrobé de fromage :

- Humectez vos doigts dans le mélange eau/vinaigre et étalez environ 75 g de riz sur une demi-feuille de nori, en laissant une bande de 2 cm sur le bord le plus éloigné. Déposez une tracée de crabe au centre et sur toute la largeur du riz. Déposez vos lamelles de concombre le long.  

 
 

 

Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll

-Tout en maintenant la garniture, roulez délicatement la natte en la tenant entre les index et les pouces. Roulez la natte jusqu'à ce que les bords de l'algue se touchent et imprimez une légère pression uniformément sur l'ensemble du rouleau.

 
 
 
 
Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll

Déroulez la natte. Humidifiez la lame d'un couteau, large et coupez le rouleau en tranche.

Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll

- Pour ceux au fromage, placé une tranche de fromage sur le rouleau bien appuyer et coupé en tranche.

Voilà vous aviez le choix … libre de mettre ce que vous aimez ! Carottes, oignons frit, poivrons ...….

Bonne réalisation !

Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll
Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll
Sushi simple ou enrobé de fromage - Makis avec ou sans algue - california roll
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Delphine 10/11/2020 11:18

Excellent le sushi californien. Que ce soit saumon, crevettes ou surimi le résultat est au rendez-vous, la cuisson du riz parfaite. Pour la présentation j'ai essayé des oignons séchés, ou des graines de sésame et graines de pavot.

Claudine 13/11/2019 15:14

Merci pour les explications et les illustrations j'ai réussi enfin grâce aux étapes. Un super blog bravo .... Continuer il est top ..... Recette suivi a la lettre.

Elina 08/11/2019 16:55

Délicieux et finalement pas compliqué! Je ne les ai pas inversé mais pour un début c'était parfait! Merci!

Sofia 08/11/2019 16:54

TESTER ET APPROUVER Comme au resto !! Trop bon et pas si difficile à faire

Agathe 08/11/2019 16:54

Recette suivi à la lettre c'est la première fois que j'essayais cette recette et je doit dire que j'ai réussi. C'est super bon, après on peut même faire différents mélanges. Merci pour ce travail votre blog ça n'aide beaucoup !

Jerôme 08/11/2019 16:52

Tester et plus qu'approuver. Excellent le sushi californien. Que ce soit saumon, crevettes ou surimi le résultat est au rendez-vous, la cuisson du riz parfaite. Pour la présentation j'ai essayé des oignons séchés, ou des graines de sésame et graines de pavot.

Fabienne 08/11/2019 16:50

TESTER ET APPROUVER ! Vraiment parfait ! Merci pour l'explication de la cuisson du riz avec le vinaigre de riz très important … bien meilleur qu'au resto !

Marlyzen 03/11/2019 17:25

Salut Soraya, je confectionne mes propres sushi tout comme toi ! Je les préfère avec l'algue nori mais je note ta version à l'omelette :) C'est si bon et diététique, rien de tel que d'en déguster des maison ! Bravo pour toutes ces explications !

Nell 22/10/2019 16:10

Quel boulot; Soraya, mais quel délice. J'en ai mangé à midi justement mais ce n'est pas moi qui les ai fait. Une belle recette. Gros bisous et douce semaine

Jen45 22/10/2019 13:39

La recette est très bien, très réussi ! Recette à suivre à la lettre

Liony 22/10/2019 13:37

Excellente recette, avec l'organisation, explication c'est super facile et rapide à réaliser, merci ! Un grand merci pour ce magnifique blog, pour moi mon livre de cuisine tous les jours ça n'aide beaucoup !

Lise 22/10/2019 13:35

I love sushis très bonne recette !

Margot 22/10/2019 13:34

Mieux qu'au restaurant, super recette ! J'ai surkiffer … Merci Soraya

Emilie 22/10/2019 13:33

Excellente recette. Riz impeccable pour mes makis. merci Soraya.

Assia 22/10/2019 09:10

Depuis le temps que mes filles les réclament. J'ai tout ce qu'il fait, j'ai juste a cherché du saumon. Merci ma Soraya
Bisous

salima 21/10/2019 22:00

quel travail parfait ! bises

zika 21/10/2019 19:59

Très festifs tes sushis, superbes, bisou ma Soraya

EmilieRD 21/10/2019 17:38

Belle idée! Ça doit être bon!

Messergaster 21/10/2019 17:13

J'ai essayé une seule fois dans ma vie de faire du sushi... et se fut une catastrophe, lol. Je suis donc très admirative du tien!

La cuisine de poupoule 21/10/2019 15:43

Ils sont magnifiques tes sushis
Bonne journée bisous

sotis 21/10/2019 14:13

ils sont très beaux tes sushis!!!! bisous