750 grammes
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Publié par Soraya

Cette recette se fait en trois partie : la marinade du poisson, la sauce et la décoration. C'est parti pour la recette étape par étape !

Calories : 149 kcal pour 100g
Temps : 40 minutes
Difficulté : facile
Pour 6 personnes

 

Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé
Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé
Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé
Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé
Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé

-  4 poissons Bar que j'ai coupé en filet, personnellement plus facile à manger et surtout quand vous aviez des enfants.

Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé

Ingrédients pour la marinade du poisson :

- 1 kg de filet de bar

- 4 gousses d'ail 

- 1 poivron rouge

- Huile d'olive

- Sel, poivre, paprika et cumin

- Jus d'un citron

- Coriandre et persil

Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé

Ingrédients pour la sauce :

- 500g de tomate pelées

- 1 carotte

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 250g de purée de tomate

- Coriandre et persil

- Huile d'olive

- Sel et poivre

Ingrédients pour la décoration :

- 500g de crevettes royale ou gambas

- Poivrons grillé (recette ci-joint)

Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé

Poivrons grillé pour la décoration du plat :

Lavez les poivrons et séchez-les avec un torchon. Puis, disposez-les sur une plaque allant au four à 210 °C. Lorsque la peau est bien grillée, placez les poivrons dans un sac congélation ou plastique, et fermez-le. Laissez refroidir ; la vapeur va continuer à détendre la peau. Ensuite, retirez la tige et la peau des poivrons. Enfin, coupez les poivrons en lanières plus ou moins régulières. Déposez les poivrons dans un petit saladier et  laissez reposer au réfrigérateur

Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé

Préparation du poisson :

- Dans un mixeur, mettre la coriandre, le persil, le poivron rouge, l'ail, Sel, poivre, paprika et cumin.

Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé

- Ajouter le jus de citron, 4 cuillères à soupe d'huile d'olives et mixer. 

Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé

- Mettre le poisson dans un plateau allant au four.

Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé

- Mettre la marinade par dessus des filets recto et verso.

Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé

- Avec le reste de la marinade, mettre un verre d'eau et ajouter au poisson.

Note : Avec cette sauce le poisson vas cuire plus vite.

Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé

- Recouvrir de papier aluminium alimentaire. 

Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé

- Enfourner dans un four préchauffer à 220°C pendant 25 minutes.

Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé

- Au bout de 25 minutes enlever le papier aluminium et laisser encore 10 minutes juste pour faire griller les filets. 

Note : cette étape n'est pas obligatoire.

Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé
Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé

- Eplucher les crevettes, et les couper en deux. Réserver au frais.

Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé

Couper les antennes et les pattes des crevettes royale avec l'aide d'un ciseau, rincer. Réserver au frais.

Note : même principe pour les gambas (si vous utilisez des gambas)

Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé

- Dans une sauteuse, mettre de l'huile d'olive, ajouter l'ail, verser les légumes coupé en cube carottes, poivrons, oignons tout en 1 fois.

Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé

- Ajouter le sel, le poivre et cuire pendant 10 minutes.

Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé

- Après 10 minutes, ajouter les tomates pelées, couvrir et laisser 5 minutes.

Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé

- Ajouter la coriandre, le persil et mélanger. Ajouter la purée de tomate et un peu d'eau pour liquéfier la sauce et mélanger.

Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé

- Verser les crevettes qu'on a préalablement coupé en deux sur la sauce et mélanger. Laisser sur feu doux juste pour que la sauce s'imprègne des crevettes.

Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé
Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé

- Griller les crevettes royale.

Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé

Dressage et assemblage :

- Mettre la sauce dans une grande assiette ou un grand plat.

Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé

- Mettre les filets de poisson par dessus la sauce.

Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé

- Parsemer de poivrons grillé

Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé

- Décorer de crevette royale. J'ai servi avec du riz basmati.

Bonne réalisation !

Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé
Bar au four à la sauce aux crevettes et au poivron grillé
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Commenter cet article

Victoire 03/10/2020 11:19

Super recette ! Rien à redire.... Un pur délice

naelle 16/01/2020 15:26

Merci pour ta recette, que tu as super bien expliquer! J’ai enfin réussi ce plat aujourd’hui pour ma belle famille.Merci au top bonne continuation

Richard 16/01/2020 15:24

Nous avons testé ton plat de poisson hier et c'etait une tuerie ! Merci beaucoup

Une Petite Faim 03/01/2020 14:30

coucou voilà un régal pour les yeux, j'adore , une très belle année remplie de bonheur , à bientôt