750 grammes
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Publié par Soraya

Pain navette fait maison. Une recette de pain brioché parfait pour les apéro dinatoire façon traiteur.

Calories : 77 kcal pour 1 pain de 13.5g
Temps : 2 heures - Cuisson : 12 minutes
Difficulté : facile
Pour environ 25 navettes

 

Pains navette et différentes garnitures
Pains navette et différentes garnitures
Pains navette et différentes garnitures
Pains navette et différentes garnitures
Pains navette et différentes garnitures
Pains navette et différentes garnitures
Pains navette et différentes garnitures
Pains navette et différentes garnitures
Pains navette et différentes garnitures

Ingrédients :

- 500g de farine

- 300 ml de lait

- 80g de beurre

- 40g de sucre

- 1 cuillère à soupe de levure sèche

- 1 cuillère à café de sel

- 1 œuf + sel (pour la dorure)

Pains navette et différentes garnitures

- Diluer la levure sèche dans le lait tiède et laisser reposer le mélange 10 minutes.

Note : attention la température du lait ne pas dépasser les 50°C sinon ça annule complètement les effet de la levure.

Pains navette et différentes garnitures

- Verser dans un saladier la farine, le sucre et mélanger.

Pains navette et différentes garnitures

- Ajouter le beurre légèrement ramolli et coupé en dés, on mélange délicatement des bouts des doigts sans trop chauffer le beurre pour obtenir une poudre fine proche du sable, on appelle cette étape le sablage.

Pains navette et différentes garnitures

- Ajouter la préparation lait/levure et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Pains navette et différentes garnitures

- Ajouter le sel, pétrir pour incorporer le sel et former une boule.

Pains navette et différentes garnitures

- Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1h / 1h30 dans un endroit tiède.

Pains navette et différentes garnitures

- Après repos, la pâte à doubler de volume, on vas la dégazer.

Pains navette et différentes garnitures

Peser la pâte et prélever des petites boules d'environ 40g.

Pains navette et différentes garnitures

Les rouler et les façonner en petits pains légèrement allongés. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Pains navette et différentes garnitures

Laissez gonfler 1 h dans un endroit tiède. Les couvrir d'un linge propre.

Pains navette et différentes garnitures

- Dans un bol, casser un œuf, verser un peu d'eau, ajouter le sel et battre le tout.

Pains navette et différentes garnitures
Pains navette et différentes garnitures

- Les pains ont bien gonflés, les badigeonner d'œuf avec l'aide d'un pinceau.

Pains navette et différentes garnitures

- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 12 minutes: les navettes doivent être bien dorées. A la sortie du four, les laisser tiédir avant de les garnir et de les déguster.

Pains navette et différentes garnitures
Pains navette et différentes garnitures
Pains navette et différentes garnitures
Pains navette et différentes garnitures

Garniture au crabe : 

- Dans un bol, mettre 50g de mayonnaise et ciselé 150g de bâtonnet de crabe. Bien mélanger.

Pains navette et différentes garnitures

- Garnir les pains navette.

Pains navette et différentes garnitures

Garniture brie au truffe ou beurre, emmental, jambon de dinde

 

Pains navette et différentes garnitures

 Garniture thon

recette ici 

Pains navette et différentes garnitures

Garniture filet américain (filet américain fait par mon boucher)

 

Idée de garniture :

- Saumon fumé et sauce fromage blanc

- Tomate mozzarella

- Tamara, concombre ...

 

Bonne réalisation !

Pains navette et différentes garnitures
Pains navette et différentes garnitures
Pains navette et différentes garnitures
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Commenter cet article

Wendy 24/12/2019 15:24

Merci pour ton aide !
Tester et approuver une réussite. Merci Soraya.

Tony 24/12/2019 14:05

Réussi du premier coup et dévoré dans la journée. J'ai suivie les doses recommandées. Ta besoin d'aide je suis là !

Hannah 24/12/2019 14:00

C'était la première fois, super recette je vais la refaire, car c'est un délice.

Monique 24/12/2019 13:56

Très bon! Surtout au p'tit dèj avec du bon beurre salé.

Sara 24/12/2019 13:55

TESTER ET APPROUVER ! Réussie du 1er coup. Merci.

Slyvie 24/12/2019 13:53

Franchement c'est nickel très bonne recette j'ai laissé reposer 2 fois 3 h la pâte et c'est vraiment superbe.

Nadia 23/12/2019 22:42

Recette faite en atelier avec toi Soraya, il y a maintenant 8 ans le temps passe vite, Je fais cette recette régulièrement. Facile et rapide! Je congèle les petits pains que je ne mange pas de suite et les déguste au petit-déjeuner.

Alicia 23/12/2019 22:30

Atelier également. Une tuerie!!! Vraiment un délice mon fils les adores!!! À faire et refaire encore et encore!!! J'ai trop aimé …..

raymonde 23/12/2019 22:28

Atelier de cette apres midi Soraya hihihi !!!
Simple, efficace, ça dépanne bien. Merci.

isabelle 23/12/2019 22:26

Recette facile, j'ai mis 2 c.à.c levure et 1/2c à c sel. Les petits pains ont bien gonflé.

Florence 23/12/2019 22:23

Très bon et facile à préparer. Les enfants se régalent.

Thierry 23/12/2019 21:54

Tes pains sont magnifique, comme d'habitude …. Je t'es envoyer tout les documents que tu m'a demandé par email. Bises et oublie pas les 800 navettes pour demain. Bises.