750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Publié par Soraya

 Le biryani, est un plat du sous-continent indien à base de riz, préparé avec des épices, de la viande, des oeufs ou des légumes. Voilà une recette à ma façon, ce plat quand je le fait ! Je suis obliger de manger deux assiettes et encore je reste raisonnable, c'est tellement bon ...

Calories : 115 kcal pour 100g
Temps : 30 minutes
Difficulté : Facile
Pour 6 personnes

 

Riz Biryani au poulet
Riz Biryani au poulet
Riz Biryani au poulet
Riz Biryani au poulet

Ingrédients :

- 300g de poulet

- 350 g de riz basmati 

- 3 carottes 

- 4 oignons

- 3 gousses d'ail

- 1 cm de gingembre frais

- 10 tomates cerises

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

- 100g de noix de cajou

- 50g de raisins secs

- 75g de petits pois

- 4 pommes de terre

- 1 cuillère à soupe de cumin

- 1 cuillère à soupe de curcuma

- 1 cuillère à soupe curry

- 1 cuillère à soupe poivre

- 3 clou de girofle  

- 6 gousses de cardamone

- 1 bâton de cannelle

- 1 feuille de laurier

- 500ml d'eau

- Coriandre fraiche

- Menthe fraiche

- Huile d'olive

Riz Biryani au poulet

Cuisson du riz : 

- Laver le riz 3 fois pour retirer l'amidon, l'eau devient trouble, jeter l'eau et répéter l'opération plusieurs fois. 

Note : une fois le riz cuit les grains ne seront plus collant.

Riz Biryani au poulet

Cuisson autocuiseur : 

- Egouter le riz, mettre le riz dans l'autocuiseur, pour doser l'eau nécessaire de la cuisson du riz, je pose ma main à la surface du riz sous l'eau, je n'enfonce pas mes doigts dans le riz, l'eau doit couvrir mes doigts le dosage est bon. L'eau ne doit pas arriver au dos de la main. Appuyer sur le bouton de l'autocuiseur. 

Note : c'est la technique traditionnelle de dosage, on peut utiliser le doseur fourni avec l'autocuiseur.

 Pas d'autocuiseur : 

- Mettre le riz dans une casserole avec un couvert à feu fort, surtout ne pas remuer le riz pendant la cuisson. Quand le riz commence à bouillir passer à feu doux, quand l'eau est complètement absorber le riz est cuit. 

Note : laisser reposer 15 minutes c'est meilleur et moins humide.

Riz Biryani au poulet

- Aérer le riz, ça évite qui se amalgame. Réserver.

Riz Biryani au poulet

Préparation de la sauce :

- Dans une marmite, mettre un filet d'huile d'olive, ajouter le poulet. Ajouter le sel, le poivre, le curcuma, le cumin. 

Riz Biryani au poulet

- Ajouter le curry, la cardamone, les clou de girofle, le bâton de cannelle, la feuille de laurier et faire revenir le tout 5 minutes tout en mélangeant de temps en temps.

Riz Biryani au poulet

- Ajouter les oignons les blanchir, ajouter l'ail et le gingembre mélanger.

Riz Biryani au poulet

- Ajouter les pommes de terre, les carottes, les tomates cerises, les petits pois, les noix de cajou, les raisins secs et on mélange le tout. Laisser quelques minutes (2 minutes).

Riz Biryani au poulet

- Ajouter le concentré de tomate, on mélange bien. Ajouter l'eau , couvrir et laisser cuire environ 15 minutes (jusqu'à que les pommes de terre sont cuites).

Riz Biryani au poulet

- Les pommes de terre sont cuites, ajouter la coriandre, la menthe ciselé et mélanger le tout.

Riz Biryani au poulet

- Ajouter le riz, mélanger et c'est prêt !

Bonne réalisation !

Riz Biryani au poulet
Riz Biryani au poulet
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Attila 19/09/2020 18:07

Tester et approuver c'est un délice. Une recette au top.

Marlyzen 26/01/2020 18:20

Un plat complet, parfumé, épicé, goûteux, je suis une fan du biryani au poulet ! Je note ta recette qui diffère de la mienne :)

Une Petite Faim 24/01/2020 02:38

coucou excellente recette, parfumée à souhait,bisous

Latabledeclara 20/01/2020 16:29

C'est très très appétissant !
Bisous

sotis 20/01/2020 13:10

avec toutes ces épices il est joliment parfumé ton riz!!! bisous

Arthur P. 20/01/2020 12:41

Oh oui, ça c'est trop bon comme plat!

La cuisine de Poupoule (Christelle) 20/01/2020 10:48

Oh voilà un plat de riz bien parfumé
Bonne journée
Bisous

LespetitsplatsdeBéa 20/01/2020 10:19

Ce plat doit être excellent avec toutes ces épices bonne semaine