Kofta Hassan Pacha - Hachis parmentier Turc

155 kcal pour 100g

Le plat que je vous propose aujourd'hui est plein d'histoire! Il tient son nom de Hassan Pacha, une grande figure de l'empire ottoman, née à Alger au 16ème siècle, il fut nommé l'émir des émirs par son père. Autant dire que ce plat réunit 2 cultures !

Kofta Hassan pacha ce sont des boulettes de viandes creusées en leur milieu et garnies de purée de pommes de terre maison avec un soupçon de fromage gratiné sur le dessus.

Un plat qui rappelle le traditionnel hachis Parmentier français.

Le moelleux de la viande se marie agréablement bien avec le fondant et l'onctuosité de la purée, un mariage subtil et délicieux! En tout cas moi j'en raffole!

Je ne vous fais pas saliver plus longtemps, voici la recette...

Ingrédients:

Pour la viande :

- 250g de viande hachée de boeuf

-1 oeuf

- 1 cuillère à soupe de sel

- 1 oignon

- 4 gousses d'ail

- 1 cuillère à soupe de cumin

1 cuillère à café de poivre

- 30g de chapelure

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 50g de fromage râpé

Pour la purée :

- 5 pommes de terre moyennes

- 20g de beurre

- 20cl de lait chaud

- 1 cuillère à soupe de sel

- 1 cuillère à café de poivre

Pour la sauce :

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

- 250ml d'eau

- 1/2 cube de bouillon kub or

- Dans un saladier, mettre la viande, l'ail et la chapelure.

- Ajouter les épices, l'œuf entier et mélanger jusqu'à un mélange homogène. Réserver.

- Laver, couper la pomme de terre et mettre dans une casserole d'eau et laisser cuire environ 10 minutes.

- Pendant ce temps préparer le viande, faire une boule avec la viande et les aplatir avec votre main et faire des formes de petit paniers (photo ci-joint)

- Les mettre directement sur un plat beurrer, faire toute la farce jusqu'à épuisement.

- Dans un bol mettre l'eau chaude avec le cube kub or mélanger, ajouter le concentré de tomate. mélanger et réserver

- Ecraser les pommes de terre avec un presse purée, Ajouter le beurre, le lait et mélanger.

- Mettre un peu de fromage râpé au fond des paniers de viande

- Remplir les paniers de purée.

- Parsemer de fromage râpé.

- Ajouter le bol de sauce au fond du plat.

- Mettre dans le four préchauffer à 180°C pendant 30 minutes.

- Une fois cuit mettre dans un plat de service et badigeonner de sauce.

Bonne appétit !