Riz djerbien

106 Kcal pour 100g

Direction la Tunisie avec ce délicieux riz Djerbien de l´île de Djerba, appelé aussi Rouz Jerbi. Un plat complet à base de riz et légumes cuit à la vapeur épicé avec de la bonne harissa tunisienne et parfumée à souhait. Un vrai régal

Ingrédients : 

- 600g de riz

- 500g d'épinard ou de feuilles de blettes

- 500g d'agneau ou du poulet ou viande haché

- 250g d'oignons

- 200g de pois chiches

- 1 botte de persil fraîche

- 150g de petits pois

- 1 botte ce coriandre fraîche

- 25g de feuilles de menthe

- 20g d'huile d'olive

- 5 gousses d'ail

- 1 cuillère à soupe d'harissa

- 1 cuillère à soupe de concentrée de tomates

- 1 cuillère à soupe de curcuma

- 1 cuillère à soupe de menthe séchée

- 1 cuillère à soupe de sel et de poivre

Préparation :

- Commencez par enlever les branches des épinards, les rincer.

- Les mettre l'un au dessus de l'autre, les rouler et les couper en lamelles (photo ci-joint)

- Dans un grand saladier, mettre le riz, les épinards, l'ail et les oignons.

- Ajouter les pois chiches, la viande, persil et coriandre.

- Ajouter la menthe fraîche, les petits pois, les épices et l'huile d'olives.

- Enfin ajouter le concentré de tomates et l'harissa bien mélanger, prenez le temps qui faut mais très bien mélanger c'est important.

- remplir le bas du couscoussier avec 2 l d'eau et mettre à bouillir.

- Ajouter tout les éléments dans la couscoussier.

- Mettre le couvercle (moi je l'ai cassé donc j'ai mis du papier aluminium alimentaire)

- Cuisson à la vapeur 45 min à feu vif

- + cuisson couvert 20 min à feu vif

- Au bout 1 heure et 5 min c'est cuit.

Bonne appétit !