Soupe de légumes maison

Plat à préparer à l'avance : découvrez la méthode du « du sous-vide », la méthode idéale pour organiser et préparer en avance les repas de la semaine. 

Une soupe simple et facile à faire, idéale pour faire le plein de vitamines. Même les enfants en demandent ! La crème fraîche change tout dans la soupe ! J'utilise une boîte sous vide Airblock afin de retirer une grande partie de l'oxygène présent autour de l'aliment ainsi les aliments ne vont plus se dessécher ou au contraire s'humidifier (pour les produits secs). Le phénomène d'oxydation est ralenti et ainsi l'aliment reste frais plus longtemps.

Ingrédients :

- 200g de poireaux

- 630g de carottes

- 35 g de céleri

- 195g de pommes de terre

- 200ml de crème liquide

- 25g de beurre

- 1 cube bouillon

- 1 cuillère à café sel

- Chauffer l'eau dans la bouilloire, lavez et épluchez tous les légumes. Coupez-les en dés. Dans une marmite ajouter le beurre à feu moyen et faire suer les poireaux, ajouter le sel (cette étape est facultative, mais je trouve que ça donne bon goût à la soupe).

- Ajouter les carottes, les céleri et les pommes de terre mélanger et laisser mijoter 5 min.

-  Couvrir à fleur d’eau, ajouter le cube de bouillon et laisser cuire entre 20 et 30 minutes en prenant soin de couvrir la marmite.

- Au bout des 25 min hors du feu ajouter la crème et mixer avec un mixer plongeant. Réduisez si vous aimez velouté ou liquide (moi c'est entre les deux)

Bonne réalisation !

- Le couvercle possède un dateur (jour et mois) qui permet de connaître la date de mise sous vide.

- Mettre la soupe dans une boîte sous vide Airblock

Mettre la boîte sous vide d'air en aspirant une partie de l'air avec la pompe sous vide afin de retirer une grande partie de l'oxygène présent autour de l'aliment et ainsi l'aliment reste frais plus longtemps.

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