Colombo de poulet

149 Kcal pour 100g

Voici un plat nationalement connu quand on parle des Antilles : le colombo de poulet. Il s’agit d’un plat très simple à réaliser. Le légume de base reste la pomme de terre (pour épaissir la sauce légèrement), mais vous pouvez y ajouter de la courgette (souvent utilisée),  c’est au goût de chacun ... A l’origine, ce plat inventé par les Indiens venus travailler aux Antilles est préparé avec de la pâte de massalè mais de nos jours la poudre de colombo est plus couramment utilisée dans les foyers. Chaque famille, chaque personne a son adaptation personnelle.

 Pour la marinade :

- jus d'un citron

- 40 ml l'huile d'huile

- 1 cuillère à soupe d' épice à colombo

- vinaigre de cidre

- sel et poivre

Pour le colombo :

- 4 cuisses de poulet

- 1 piment

- 2 oignons

- 2 courgettes

- 2 pommes de terre

- 1/2 poivron rouge

- 1/2 poivron vert

- 1/2 poivron jaune

- 1/2 bouquet de persil

- 1 cuillère à soupe d'épice à colombo

- 1 brin de thym

- 1 feuille de laurier

- Eau

La marinade :

- Couper le poulet le mettre dans un plat, saler, poivrer et ajouter une cuillère à soupe d'épice à colombo.

- Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et le jus d'un citron mélanger. Réserver au frais idéalement pour une nuit (au minimum 2h).

- Couper l’oignon et persil, mélanger le tout et réserver au frais.

- Mettre le poulet à dorer avec la marinade.

- Ajouter le mélange oignon et persil, laisser revenir doucement.

- Ajouter les légumes, poivrons, pommes de terre, piment et courgette.

- Ajouter le thym, la feuille de laurier et l'épice à colombo. Mouiller le tout à hauteur (avec de l'eau chaude).

- Couvrir et laisser cuire environ 25 minutes.

- Servir avec du riz ou des haricots rouge.

Bonne appétit !