Harira

43 Kcal pour 100g.

Voici une délicieuse harira traditionnelle pour nous réchauffer en temps de froid. Une soupe pour le Ramadan ou un lendemain d'excès alimentaire, copieuse et peu calorique.

Des années que je prépare cette soupe et personnellement je la préfère avec du bœuf. Prenez votre temps car cette soupe aime qu'elle soi mijoter. Allez je vous donne la recette étape par étape.

Ingrédients:

- 1 oignons émincé

- 1 petit bouquet de persil et coriandre

- 100g de pois chiche (tremper les pois chiche la veille)

- 50g de farine

- 150g de viande au choix coupé en cube (bœuf pour moi)

- 50g de branches de céleri ( sans les feuilles)

- 50g de lentilles

- huile d'olive

- 500g de purée de tomates

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

- 50g de vermicelle

- Epices: 1 cuillère à soupe de curcuma, gingembre en poudre, poivre et sel

- 2 litres d'eau

- Dans une marmite, mettre l'huile, l'oignon et la viande.

- Ajouter les épices, sel, gingembre en poudre et curcuma. Ajouter le persil et la coriandre faites revenir environ 4-5 minutes.

- Ajouter le céleri, les pois chiche et les lentilles mélanger et laisser environ 3 minutes mélanger de temps en temps.

- Ajouter le concentré de tomate, mélanger.

- Et enfin ajouter la purée de tomates, mélanger et laisser 3-4 minutes sur feu moyen (pour l'acidité).

- Mouiller le tout (2 litres d'eau), couvrir et laisser mijoter. (pour moi feu doux 2 heures en mélangeant de temps en temps). Cette soupe doit mijoter.

- Au bout des 2 heures, faire le liant : dans un bol mettre la farine et de l'eau froide et mélanger avec l'aide d'un fouet.

- Ajouter le liant à la préparation avec l'aide d'un chinois. Mélanger.

- Et enfin ajouter les vermicelles et laisser 2-3 minutes.

Bonne appétit !