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Ragoût d'agneau et aux légumes.
88 Kcal pour 100g
Ce ragoût se décline avec toutes sortes de viandes et toutes sortes de légumes (petits pois, carottes, haricots verts…). C’est un plat de base en Tunisie, qu’on mange juste avec les doigts et du pain !
Ingrédients :
- 2 carottes
- 1 oignon
- 4 branches de cardon
- 500g de petit pois
- 4 pommes de terre
- viande d'agneau
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d'harissa (facultatif)
- sel
- poivre
- Pour éplucher le cardon, enlever les feuilles, les piquants et les parties filandreuses. couper en tronçons de 10 cm et jeter au fur et à mesure dans de l'eau directement dans la casserole. Laisser cuire sur feu fort environ 20 min.
- Dans une marmite, ajouter l'huile d'olive, la viande et les oignons. Saler et poivrer. Laisser sur feu moyen environ 5 minutes.
- Ajouter le concentré de tomate et l'harissa laisser mijoter environ 5 min.
- Renverser les cardons avec son eau (l’eau doit recouvrir l'agneau) et ajouter les carottes laisser cuire sur feu moyen environ 30 minutes.
- Au bout des 30 min, ajouter les pommes de terre et les petit pois laisser cuire 15 minutes toujours sur feu moyen.
- C'est prêt ! Servir et manger chaud avec du pain.
- En Tunisie on déguste avec une poignet d'échalote et un peu de persil, un régal !
Bonne appétit !
