Lahmacum

143 Kcal pour 100g

Le lahmacun est un plat de la cuisine levantine composé de pain garni de viande hachée très fines et très légères. Il est principalement consommé en Arménie, en Turquie, au Liban et en Syrie. Le nom vient de l'arabe: لحم بعجين qui signifie « viande avec de la pâte ». Il est appelé lahmacun en turc ou lahmajoun en arménien.

Ingrédients :

Pour 4 grande Lahmacun sinon diviser par 2

Pâte : 

- 1kg de farine

- 16g de levure de boulangère

- 1/2 verre à thé d'huile d'olive

- Eau

- Sel

Farce : 

- 500g de purée de tomate

- 250g de viande hachée

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1 poivron jaune

- 3 oignons

- 3 tomates

- 3 gousses d'ail

- 1 cuillère à soupe de concentrée de tomate

- Coriandre / Persil

- 50 ml d'huile d'olive

- Sel / poivre / paprika

Garniture : 

- Salade

- Tomate

- Oignon

- Couper tout les légumes, dans un mixeur mettre les tomates mixer réserver dans un grand saladier, Mixer les oignons, ajouter aux tomates.

- Mixer le persil, la coriandre et la viande hachée, ajouter dans le saladier sur les tomates et oignons.

- Mixer les poivrons et ajouter le concentré de tomate. Ajouter à la préparation et mélanger.

- Ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre et le paprika. Mélanger.

- Et enfin, ajouter la purée de tomate, mélanger, filmer et laisser reposer 30 minutes.

- Mettre la levure dans un verre et ajouter de l'eau tiède. Mélanger

Dans un grand saladier, mettre la farine, faites un puit au milieu ajouter l'huile, faite un autre puit et ajouter le sel.

- Faites un puit a l'opposer du sel et ajouter la levure diluer dans l'eau. ( il ne faut pas que le sel soi en contact avec la levure).

- Ajouter l'eau petit à petit et pétrir environ 5 minutes.

- Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

- Dégazer la pâte et la couper en 2 boules égales.

- Fariner un plan de travail, étaler une boule de pâte finement et la mettre dans un plateau.

- Piquez la pâte et mettre de la farce étaler et appuyer sur la farce avec le dos d'une cuillère.

- Mettre dans un four préchauffer à 240°C pendant 6-8 minutes.

Une fois cuite mettre sur une grille.

- Couper le Lahmacum en 2 ou en trois

- Mettre un côté de la salade, des tomates et oignon et la rouler comme la photo ci-joint.

Voilà c'est prêt !

Bonne appétit !