Cheesecake New-Yorkais

168 kcal pour 50g

Un cheesecake très fondant comme à New York, j'en raffole ... avec du vrai fromage de Philadelphie et du citron frais on retrouve effectivement le vrai goût du cheesecake New-Yorkais.

Je vous explique étape par étape c'est parti !

Ingrédients :

Base biscuitée : 

- 140g de petit beurre

- 40g de spéculoos

- 90g de beurre

- 20g de sucre

Pour l'appareil à cheesecake :

- 540g de fromage à tartiner Philadelphia

- 360g de crème fraîche épaisse

- 160g de sucre

- 40g de farine

- 5 oeufs

- 1 citron jaune (jus + râpé le zeste)

- 1 cuillère à soupe d'arôme de vanille

- 1/2 cuillère à café de sel

- Dans un bol du mixer, on commence a émietter grossièrement les petits beurre et les spéculoos. Mixer le tout jusqu'à une obtention d'une poudre fine. 

- Verser la poudre dans un saladier, ajouter le sucre et le beurre fondu et bien mélanger jusqu'à un mélange homogène.

- Verser dans un moule amovible de 20cm de diamètre et bien appuyer avec le dos d'une cuillère pour avoir un fond compacte.

- Mettre dans le four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

- Dans un saladier, verser le Philadelphia, ajouter le sucre et fouetter pour bien mélanger le tout et détendre le fromage à tartiner.

- Tamiser le sel et la farine au mélange et on fouette à nouveau.

- Ajouter le jus du citron et le zeste du citron. On fouette.

- Incorporer la crème fraîche épaisse. Fouetter.

- Et enfin ajouter les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'une crème bien lisse et sans grumeau.

- Créer un fond en aluminum en dessous du moule amovible pour que ça soi bien étanche (car la cuisson se fait en bain marie)

- Verser la crème dans le moule sur le font de biscuits et mettre dans un autre moule recouvrir d'eau à mi hauteur.

- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes et enfin baisser le four à 100°C pendant 1 heure.

- A la fin de la cuisson laisser complétement refroidir.

- Une fois refroidi, passer un couteau autour du moule pour un démoulage plus facile.

Réserver une nuit au frigo, le lendemain démouler.

Bonne appétit !