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Pain pide - Ramazan pide
285 kcal pour 100g
Le pain pide est un pain moelleux facile à faire. Sa mie de pain aéré est très agréable en bouche.
En Turquie, c'est uniquement durant le mois du ramadan que le "Pain Pide" est fabriqué.
Le soir, avant la rupture du jeûne, les gens font la queue, sur les trottoirs devant les boulangeries afin d'acheter ce pain.
Ingrédients :
Pour la pâte:
- 500g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 sachet de levure de boulanger
- 150ml d'eau tiède
- 150ml de lait tiède
- 2 cuillère à soupe d'huile
- 1 blanc d'oeuf
Pour dorer:
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincé de sel
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à café de farine
- Des graines de sésames et nigelles
- Commencer par mélanger le lait et l'eau dans un grand verre et ajouter la levure et laisser reposer 10 minutes.
- Dans un grand saladier, mettre la farine, faire un puit et mettre l'huile, à l'opposer faire un autre puit et mettre le sel et le sucre.
- Ajouter le blanc d'œuf, et à l'opposer du sel ajouter le mélanger levure petit à petit.
- Pétrir pendant 5 minutes. La pâte est légèrement collante. Couvrir votre bol d'un linge propre et laisser reposer environ 1heure.
- Dégazer la pâte.
- Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte, former une boule. Laisser reposer 15 minutes, recouverte d'un linge propre.
- Déposer la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Aplatir la boule avec les mains en lui donnant une forme ronde ou ovale. Laisser reposer à nouveau pour 30 minutes.
Préparation de la dorure:
- Dans un verre, mélanger le jaune d'œuf, la farine et le sel, ajouter ensuite l'eau.
- Quand la pâte a gonflé, badigeonner le dessus de la pâte avec vos mains sans trop appuyer sur la pâte.
- Faire le quadrillage de la pâte comme sur les photos ci-joint.
Note : Toute ces étapes doivent ce faire à la main, c'est comme cela que font les boulangers en Turquie.
- Parsemer de graines de sésames et de nigelles.
- Dans un four préchauffé à 200°C, cuire le pain pendant 15 à 20 minutes.
