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Soupe - La Crème Dubarry
42 Kcal pour 100g
La crème Dubarry est un classique parmi les veloutés de la gastronomie Française... Il porte le nom de la comtesse Dubarry, cette soupe qu'elle a rendu célèbre car elle l'adorait tout simplement. Elle voulait en manger tout le temps.
Voilà la recette étape par étape.
Ingrédients :
- 1kg de chou fleur
- 170g de poireau
- 30g de beurre
- 200g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cube knor
- 2 litres d'eau
- Mettre du beurre dans une marmite, ajouter le blanc de poireau bien faire suer les poireaux avec le beurre.
- Quand les poireaux sont bien tombé, ajouter un peu de farine, cuire doucement pendant 1 minute tout en mélangeant.
- Ajouter l'eau chaude et le cube knor mélanger. Couvrir et attendre la première ébullition.
- A l'ébullition ajouter le chou fleur et laisser cuire sur feu moyen environ 20 minutes ( il faut que le chou fleur soi très bien cuit)
- Mixer le tout avec un mixeur plongeant.
- Ajouter la crème épaisse et mixer. Servir aussitôt !
Bonne réalisation !
