Tiramisu façon entremets

138 kcal pour 50g

Cet entremet est délicieux et le tiramisu se tient … Avoir de belles parts de tiramisu, ce n’est pas toujours facile. Avec cette recette, pas de problème, le tiramisu est construit à la façon d’un entremets. La recette n’est pas difficile et cela donne une jolie présentation.

Ingrédients : 

- 12 oeufs

- 1kg de mascarpone

- 1 bol de café

- 12 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 400g de boudoirs ou biscuit cuillère

- 1 pincée de sel

- Cacao non sucré (pour la décoration)

- Dans deux grand saladiers séparez le blanc des jaunes d'œufs.

Ajouter le sucre dans les jaunes d'oeufs. Battez avec un fouet électrique réglé sur la plus grande puissance, jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc et crémeuse.  

- Ajoutez la mascarpone dans la préparation et fouetter jusqu'à une belle consistance environ 2 minutes. 

- Mettre une pincée de sel dans les blanc d'œufs et battre en neige.

- Incorporer les blancs en neige délicatement dans le mélange, de haut en bas avec l'aide d'une Maryse, toujours de haut en bas ... jusqu'à le mélange soi homogène.

- Mettre la préparation dans une poche à douille. Réserver.

- Préparer votre moule à entremets

- Passez rapidement les biscuits dans le café. Tapissez-en le fond du cercle.

- Couvrez  avec une couche de mousse mascarpone.

- Renouveler l'opération : passez rapidement les biscuits dans le café et le mettre sur la première couche de mascarpone.

- Et finir par une couche de mousse mascarpone.

- Saupoudrez de cacao non sucré. Laisser reposer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

- On peut les faire en version individuelle !

Bonne réalisation !