Vol au vent - Frites

148 kcal pour 100g - Vol au vent

270 kcal pour 100g - Frites

Cette recette de vol-au-vent frites une spécialité de ma région du nord de la France et également en Belgique vu qu'on n'est à la frontière Belge peut être une délicieuse façon d’accomoder un reste de volaille. Cependant, il est tout aussi délicieux d’acheter du poulet en vue de préparer ce plat apprécié de tous.

Ingrédients :

- 1 poulet

- 250g de champignons de paris

- 1 oignons

- 1 carotte

- 1 bouquet garnie

- 1 litre d'eau

- 100ml de lait

- 100g de beurre

- 100g de farine

- sel et poivre

 Cuire votre poulet

Il vous suffit de mettre le poulet dans un plat à four. Préchauffer le four à 210-220°C. Prenez l'huile d'olive et en mettre sur le poulet un peu partout. Saler et poivrer. Je laisse cuire 45 min... plus ou moins en fonction du poulet

Note : on peut utiliser un reste de volaille.

- Décortiquer le poulet mettre la viande dans un saladier et mettre les carcasses dans la marmite. Réserver la viande en la filmant.

- Ajouter dans la marmite de carcasses de poulet, les carottes, les oignons, le bouquet garnis.

- Ajouter le sel, le poivre et 1 litre d'eau.

- Laisser cuire sur feu moyen environ 1 heure.

- Filtrer le bouillon avec l'aide d'un chinois. Réserver.

- Eplucher les champignons.

- Les couper en lamelle et les faire revenir avec un peu de beurre et réserver.

- Dans une marmite, mettre le beurre et la farine, faites un roux.

- Mettre une louche de bouillon et une louche de lait mélanger, continuer jusqu'à épaississement de la sauce (100ml de lait et 400ml de bouillon environ).

- Quand la sauce a épaissi, ajouter les champignons et le poulet mélanger. Laisser sur le feu environ 5 minutes en mélangeant de temps en temps. 

- Le vol au vent est prête ! Moi c'est avec des frites maison. Il suffit juste de mettre une bonne louche sur vos frites. Un délice.

Bonne réalisation !

Note : Vous pouvez également accompagné de riz ou des bouché à la reine ou de pâtes.