Glace à la vanille

105 kcal pour 100g

Inutile d'en parler trop longuement, voici la recette classique et original de la glace à la vanille. Un régal !

Ingrédients : Pour 1 litre de glace

- 500 ml de lait

- 250 ml de crème liquide

- 6 jaunes d'oeufs

- 200g de sucre

- 1 gousse de vanille ou de l'extrait de vanille

- Verser le lait dans une casserole, ajouter l'extrait de vanille et porter le tout à ébullition.

- Dans un saladier, verser le jaune d'œuf et le sucre, on fouette jusqu'à blanchissement et mousseux.

- Retirer la casserole du feu et verser en 2 fois sur le mélange jaune d'œuf, sucre en mélangeant entre chaque ajout.

- On verse le tout dans la casserole et cuire feu moyen jusqu'à obtention d'une température entre 83°C - 85°C comme une crème anglaise la texture doit être nappante.

- Retirer la casserole du feu et laisser tiédir environ 10 minutes. 

- Une fois reposer, ajouter la crème liquide, on mélange bien au fouet.

- On réserve la préparation dans un récipient ou une bouteille en verre avant de laisser complètement refroidir. Placer au réfrigérateur, il faudra que la crème soi bien froide.

- Après repos, on viendra faire turbiner dans une sorbetière environ 35 - 40 minutes.

Note : Si vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez placer la préparation dans un récipient métallique puis la déposer dans le congélateur et remuer avec une spatule ou une fourchette tout les 20 minutes en mélangeant bien le crème et prise sur les bords et au fond du récipient avec la crème encore liquide au centre.

- Voilà la texture obtenue.

- Réserver la glace dans un récipient et placer au congélateur plusieurs heures avant de déguster.

Bonne réalisation !