750 grammes
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Publié par Soraya

64 kcal pour 50g

Rien de meilleurs qu'une boule de glace quand il fait chaud comme aujourd'hui! Aujourd'hui je vous propose mon sorbet préféré: au citron vert c'est tellement bon!!! Et pas du tout calorique 2 boules de glace 64 kcal !!!!

Sorbet au citron vert
Sorbet au citron vert
Sorbet au citron vert
Sorbet au citron vert

Ingrédients : 

- 300ml d'eau

- 180 ml de jus de citron vert

- 180g de sucre

- 50g de glucose

- 1 blanc d'oeuf

- le zeste d'un citron vert

Sorbet au citron vert

- Dans une casserole, mettre le glucose, on verse l'eau puis on ajoute le sucre et le jus de citron vert. Mélanger et on porte le tout à ébullition.

Sorbet au citron vert

- Retirer la casserole du feu et laisser tièdir.

Sorbet au citron vert

- Une fois refroidi ajouter le zeste du citron vert et mélanger.

Sorbet au citron vert

- Mettre la préparation dans une bouteille ou la laisser dans un saladier filmer et laisser complètement refroidir et la mettre au réfrigérateur, la préparation doit être bien froide.

Sorbet au citron vert

- Après repos, on verse le blanc d'œuf dans un saladier et on monte en neige avec l'aide du batteur.

Sorbet au citron vert

- Une fois le blanc monté, on incorpore à la préparation précédente à base de jus de citron qui a reposer au frais, Incorporer délicatement. (Il vas mal se mélanger c'est tout à fait normal, ça permet d'apporter de l'air à la glace et de la conserver son onctuosité). 

Sorbet au citron vert

- Mettre la préparation dans une bouteille ou un verre doseur. Mettre dans la sorbetière et le faire turbiner 35 à 40 minutes.

Sorbet au citron vert

- Voici la texture du sorbet obtenu

Sorbet au citron vert

- On réserve le sorbet dans un récipient. Couvrir et placer quelques heures au congélateur.

Après repos, il restera plus qu'à servir le sorbet.

Bonne réalisation !

Sorbet au citron vert
Sorbet au citron vert
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Tester et approuver ! !! Tro Tro Booon ......
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N
Je viens de tester votre sorbet… une vraie merveille !
J’ai ajouté en plus les zestes des citrons.
Merci pour vos délicieuses recettes et votre excellent site.
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C
Tester et approuver ! Mieux que ceux du commerce je recommande vivement. Bravo.
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S
TESTÉE et APPROUVÉ une réussite ♡ Grâce aux explications. J'ai une sorbetière et j'ai jamais su n'en servir et grâce aux details et explications j'ai enfin réussi. Merci Soraya pour la recette si bien expliqué. Bisous ♡
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M
Très facile et très bon. Question goût rien à dire comme je l'aime . Un vrai régal ! Merci pour la recette super bien expliqué.
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A
Ouh que c'est bon ! Même avec un peu moins de sucre c'est parfait ! Meilleur quand le sorbet a passé plus de 3 jours au congélateur.
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N
C'est un régal, surtout en été ! J'adore, j'adore, j'adore. A laisser au moins 2 jours au frais c'est encore meilleur !
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S
Tester et approuver. Merci je comprenais rien avec ma sorbetière j'ai complètement abandonné et elle traîné au fond de mon armoire et grace a toi j'ai bien compris super bien expliqué et détaillé. Recette respecter à la lettre
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A
Tester et approuver ♡♡
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I
Pour les sorbets c'est également mon parfum préféré. Bon lundi, bises
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S
TESTER ET APPROUVER UNE TUERIE merciiiiii !!!!!
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M
Tester et aprouver merci pour tes explications et détails. J'avais une sorbets jamais su l'utiliser et grâce a toi j'ai fait ton sorbet quel Tuerie! Fière d'avoir fait un bol fait maison à mon mari. Un grand merci ton blog est canon j'en apprend beaucoup. Bisous Soraya.
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M
J'adore le sorbt fait maison! Dommage que j'aie autant la flemme de sortir ma sorbetière!
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S
Merci pour la recette je suis entrain de la faire j'ai hâte. Verdic demain. BISOUS.
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S
ça me rappel qu'il est dans ma to do list celui là!!!! bisous
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C
hummmm ton sorbet me fait saliver, dommage j'ai prêté ma sorbetière à ma petite fille mais je la mets dans mes favoris pour une prochaine fois. Bonne journée Soraya bisous
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J
Et bien dis-donc, vous devez bien vous régaler, et quel plaisir pour les yeux!
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A
Délicieux! Je sens déjà le goût! Je vais le réaliser demain. 
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K
Tellement simple et si bon. Merci pour cette recette.
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V
Avec cette chaleur c'est parfait merci beaucoup ;)
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M
Bonjour Soraya je viens d'acheter une sorbetière le livret dit qu il faut mettre la cuve 18h au congélateur avant de s'en servir c'est normal ou pas
J'avoue que je ne comprend pas bien
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S
Bonjour Mona, C'est tout à fait normal, tu as le même type de sorbetière que la mienne, on appelle cela une sorbetière avec accumulateur de froid, c'est à dire qu'il faut placer la cuve la veille voire l'avant veille au congélateur avant de réaliser un sorbet ou une glace.
E
Bonjour!!
encore une bonne recette à tester!!
par contre pouvez-vous me dire pourquoi dans cette glace on mets du glucose et pas dans votre autre glace à la vanille ? merci et bonne continuation!!
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S
Bonjour Elsa, Elle contient du glucose car c'est un sorbet, non une crème glacée, il est à base d'eau, le glucose permet donc d'éviter à la glace cristalliser. Merci et bonne après-midi.
J
La meilleure glace au monde <3
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S
Ohlala moi qu'adore ça en plus les sorbets au citron vert. Ça donne vraîment envie tes recettes. C'est super ce que tu fais. C'est bien réalisé, présenté, ça donne vraîment l'eau à la bouche.
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V
Coucou j’adore tes recettes. C’est bien expliqué, ce qui rend la réalisation facile. Je vais tester ce sorbet au citron :)
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S
Soraya stp à part la sorbetière peut-on utiliser un autre ustensile ? J'adore ce que tu fais!! Merci bcp.
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S
Bonjour Sandra, Malheureusement sans sorbetière plus dur de réaliser des sorbets, ça cristallise beaucoup comparé aux crèmes glacées. Merci encore !
V
Bonjour Soraya, j'ai l intention de faire ce sorbet trés rafraichissant, mais j'hesite pour ma sorbetière, combien de temps puis je la mettre au congélateur ? Si te plait merci .


2
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S
Bonjour Vero, alors pour le bac sorbetière il faut le mettre 18h minimum avant au congélateur.
M
Es-que le glucose est nécessaire et il fait quoi ? Merci
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S
Bonjour Murielle, Le glucose est nécessaire pour que le sorbet reste élastique, pour que la glace ne casse pas et d'éviter au sorbet de cristalliser ….. On peut l' éviter par mettre de la pectine.
M
Topppp! Alors là vraiment de circonstance pour le coup! Avec la chaleur qu'il fait en ce moment, ça tombe à pic! Merci Soraya de nous donner un peu de fraîcheur!
Bisous
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R
Bonjour Soraya
Où trouves tu du glucose ?
Merci
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S
Bonjour Robert, dans certaines grandes surfaces, en magasins spécialisés pour la pâtisserie ou encore sur le net. Bonne journée.
A
Hum parfait avec cette chaleur étouffante. Merci A très bientôt.
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L
un sorbet ultra rafraichissant et assurément délicieux ! bonne journée bises
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