Cabillaud vapeur sauce au citron

 Petit plat léger pour combler une faim de loup ! Je vous propose un cabillaud vapeur avec une sauce au citron.

Ingrédients :

- 4 morceaux de cabillaud

- 10g de beurre

- 4 cuillères à soupe de citron

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 100 ml de lait

- 2 jaunes d'oeuf

- 4 rondelles de citron

- Sel et poivre

Préparation du cabillaud :

- Préparer votre cuiseur vapeur ou votre couscoussier en ajoutant un peu d'eau dans la partie basse, dans la partie du haut (le panier avec les trous) beurrer le fond et ajouter un peu de sel (cela évitera au poisson adhérer au fond)

- Poser les morceaux de cabillaud une fois que l'eau dans la partie du bas sera chaude et que la vapeur de formera. Saler et poivrer.

- Ajouter une rondelle de citron par dessus et couvrir avec le couvercle. Faites cuire 8 à 10 minutes en fonction de l'épaisseur du poisson.

- Oter le couvercle pour contrôler la cuisson, la chair du cabillaud doit être nacrée. Réserver.

Préparation de la sauce au citron

- Faites chauffer une casserole d'eau (pour une cuisson en bain marie)

- Dans un saladier mélanger les jaunes d'œufs, la moutarde et le jus de citron. Mélanger au fouet.

- Placer le saladier sur la casserole puis faites cuire au bain marie tout en fouettant la préparation, ça doit épaissir.

- Une fois épaissi, verser le lait tout en continuant de fouetter. La sauce doit napper la cuillère.

- Napper le cabillaud avec de la sauce au citron !

Bonne réalisation !