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Soupe Avgolemono / Soupe au poulet grecque
Cette soupe au riz et au poulet typiquement grecque se sert soit chaude soit glacée. Son nom vient de "lemono" -le citron- et de "avgo" -l'oeuf. Un plat qui s'adapte à toutes les températures! L’alliance est surprenante et franchement très bonne si on aime l’acidité du citron.
| Calories : 56 kcal pour 100 ml |
| Temps : 25 minutes |
| Difficulté : Facile |
Ingrédients :
- 400g de poulet
- 100 g de riz blanc
- 2 oeufs
- Jus de 2 citrons
- 2 oignons
- Huile d'olive
- 1.5 L de bouillon de poulet
- 4 cuillères à soupe de farine
- 250 ml d'eau
- Sel / poivre
- Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive et ajouter les oignons, les faire suer tranquillement sans coloration.
- Une fois les oignons translucide, ajouter le riz et mélanger.
- Ajouter 1.5 litres de bouillon, le sel et le poivre.
- Ajouter le poulet dans la sauteuse et laisser 20 minutes après ébullition.
- Après 20 minutes, enlever le poulet et réserver dans une assiette.
- Préparer le roux avec l'eau et 4 cuillères à soupe de farine, mélanger au fouet pour pas avoir de grumeau.
- Verser le roux dans la préparation et mélanger. Laisser sur feu doux environ 5 minutes.
- Couper le poulet en dés et réserver dans une assiette.
- Ajouter le poulet à la préparation et laisser environ 6 minutes.
- Casser les œuf dans le jus de citron et battre en omelette et renverser à la préparation, et laisser 2 minutes de plus.
La soupe est prête !
Bonne réalisation !
