Escalopes de poulet panée gratinée avec sa sauce aux poivrons

Une escalope de poule panée, bien dorée et accompagnés d'une sauce tomate cuisinée avec des poivrons, oignons, de l'ail, parfumée au thym, laurier et basilic, c'est juste ….. Délicieux !

Ingrédients :

- 500g de poitrine de poulet

- 500g de purée de tomate

- 1 poivron vert, rouge et jaune

- 1 oignon rouge

- 8 gousses d'ail

- 50g de fromage râpé

- Huile d'olive

- farine

- 3 oeufs

- Chapelure

- 1 feuille de laurier, thym, basilic frais (basilic j'en avais plus)

Préparation de la sauce :

- Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive, ajouter les oignons, l'ail, les poivrons coupé en petits dés, le sel, le poivre, mélanger et les faire suer environ 5 minutes.

- Pendant ce temps, préparer les herbes. Dans une compresse stérilisé on met la feuille de laurier, le thym et le basilic, tourner et fermer avec de la ficelle alimentaire.

- Ajouter la purée de tomate, 200ml d'eau, le bouquet garnis et mélanger. Laisser cuire environ 30 minutes jusqu'à l'obtention d'une sauce assez onctueuse.

Préparation du poulet :

- Couper le poulet en escalope.

- Les filmer avec du film alimentaire.

- Taper les escalopes de poulet entre les 2 feuilles de film alimentaire pour les aplatir de façon régulière.

On prépare la panure à l'anglaise : dans des assiettes différente mettre la farine, la chapelure et les œufs. Battre les œuf en omelette.

- Paner les escalopes : les passer a la farine, puis l'œuf et enfin la chapelure.

- Répéter l'opération pour chaque escalope.

- Dans une poêle, mettre un peu d'olive, et cuire vos escalopes panées ça vas très vite environ 1 minute de chaque côté.

Note : pour la cuisson, appuyer avec votre doigt si la panure est dur c'est que c'est cuit.

- Réserver sur du papier absorbant.

- Dans un plat allant au four, mettre une couche de sauce (la moitié).

- Ajouter les escalopes panées sur la sauce.

- Mettre une couche de sauce sur le poulet panées.

- Ajouter le fromage râpé (emmental et parmesan pour moi) 

- Mettre dans le four préchauffer en mode grill pour environ 5 minutes.

- Dresser en coupant avec un ciseau. Je mange ça généralement accompagné de tagliatelle.

Bonne réalisation !