Flan caramel lait concentré et noix de coco

 Quelques mots sur la recette deux textures pour ce flan à la noix de coco, l’une crémeuse et l’autre tendre et moelleuse. Un dessert goûteux et léger. On le déguste bien frais. À la différence du flan parisien, cette recette de flan est sans pâte. Le fait d'ajouter du caramel améliore son aspect.

Ingrédients : (moule de 27x12 cm)

Pour le caramel :

- 120g de sucre

- 40g d'eau

Pour le flan :

- 385 g de lait concentré sucrée

- 400g de lait de coco (on peux le fait avec du lait)

- 3 oeufs

- 80g de noix de coco râpée

- 1 cuillère d'arome de vanille

Pour le caramel :

- Dans une casserole, on verse le sucre, l'eau, on porte à l'ébullition et on fait cuire à feu moyen jusqu'à obtention d'un caramel brun.

Note : il est important de jamais remuer le caramel.

- Une fois que le caramel est doré, retirer la casserole du feu et verser dans le fond du moule à cake. Laisser complétement refroidir (il doit durcir).

Flan :

- Dans un saladier, verser le lait de concentré sucré, le lait de coco et bien mélanger avec l'aide du fouet.

- Ajouter ensuite les 3 œufs et mélanger de nouveau.

- Et enfin incorporer la vanille et la noix de coco râpé et mélanger.

- Verser dans le moule sur le caramel qui a durci.

- Mettre le moule dans un plat allant au four avec de l'eau pour une cuisson en bain de marie. Four préchauffer à 180°C pendant 45 minutes.

Note : la lame du couteau doit ressorti propre.

- Laisser complétement refroidir et mettre au frigo minimum 6 heures.

- Pour le démouler, servir d'un couteau autour des parois du moule.

Bonne réalisation !