Hachis Parmentier d'aubergine

Hachis Parmentier d'aubergine qui change du traditionnel… Ce repas est non seulement très bon mais aussi bien copieux, parfait pour la saison !  ^_^

Ingrédients :

- 2 aubergines

- 250g de viande haché de boeuf

- 1 oignon

- 6 pommes de terre moyenne

- 10g de beurre

- 100ml de lait

- 80g de purée de tomate

- 50g de fromage râpé

- Sel et poivre

- Faites chauffer de l'eau dans une marmite, laver les aubergines, les couper dans le sens de la longueur.

- Evider la chair avec l'aide d'une cuillère en prenant soin de ne pas percer la peau.

- Couper la chair en petit dés et réserver.

- Faire blanchir les coques d'aubergines pendant 10 minutes à l'eau bouillante. réserver.

- Dans une poêle, faire suer les oignons.

- Ajouter les dés d'aubergine et laisser fondre.

- Ajouter la viande, le sel, le poivre et laisser revenir quelques minutes tout en mélangeant régulièrement environ 2 minutes et ajouter la purée de tomate, laisser cuire sur feu moyen environ 5 minutes.

- Réserver la farce dans un saladier.

- Mettre les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans une grande casserole et couvrez le tout d'eau, puis laisser cuire 20 - 25 minutes. Les égoutter et réserver.

- Ecraser les pommes de terre avec l'aide d'un presse purée, puis ajouter le beurre et le lait chaud tout en continuant de mélanger jusqu'à d'une obtention d'une purée lisse et homogène. Saler et poivrer.

- Mettre les coques dans un plat allant au four, les remplir de farce.

- Ajouter la purée de pommes de terre sur la farce avec l'aide d'une cuillère.

- Parsemer de fromage râpé.

- Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant environ 25 minutes.

Bonne réalisation !