750 grammes
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Publié par Soraya

Poitrines d'agneau cette cuisson au bouillon la rend très tendre, elle reste fondante et se détache des os même après avoir bien grillé. La marinade de cette façon permet à la sauce de mieux pénétrer dans la chair. 

Calories : 205 kcal pour 100g
Temps : 2 heures
Difficulté : facile
Pour 4 personnes

 

Poitrine d'agneau grillé fondante sauce aigre douce piquante
Poitrine d'agneau grillé fondante sauce aigre douce piquante
Poitrine d'agneau grillé fondante sauce aigre douce piquante
Poitrine d'agneau grillé fondante sauce aigre douce piquante
Poitrine d'agneau grillé fondante sauce aigre douce piquante

Ingrédients pour la viande :

- 1kg de poitrine d'agneau

- 1 cuillère à soupe de sel

- 10cl de sauce soja

- 100g de gingembre

- 30g d'ail

- Ciboulette pour le dressage

Poitrine d'agneau grillé fondante sauce aigre douce piquante

Ingrédients pour la marinade :

- 1 cuillères à soupe de pâte de piment coréenne

- 3 cuillères à soupe de confiture d'abricot

- 1 cuillère à soupe de graine de sésame

- 1 cuillère à soupe d'huile neutre

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

- 1 cuillère à soupe de miel

- 70g de gingembre

- 15g d'ail

- 1 cuillère à soupe de sel 

Pate de piment corèenne Gochujang

Pate de piment corèenne Gochujang

Poitrine d'agneau grillé fondante sauce aigre douce piquante

- Dans une marmite, mettre les poitrines d'agneau

Poitrine d'agneau grillé fondante sauce aigre douce piquante

- Ajouter 100g de gingembre coupé en morceau, 30 g d'ail émincé, le sel et 10cl de sauce soja.

Poitrine d'agneau grillé fondante sauce aigre douce piquante

- Ajouter les 2 litres d'eau, couvrir et laisser cuire 1h30. Commencer à chauffer feu fort juste avant ébullition baisser le feu.

Poitrine d'agneau grillé fondante sauce aigre douce piquante

Préparation de la marinade :

- Dans un mixeur mettre 70g de gingembre, 15g d'ail haché et mixer finement. Réserver dans un bol.

Poitrine d'agneau grillé fondante sauce aigre douce piquante

- Ajouter le sel, les graines de sésame, la pâte de piment, la confiture d'abricot.

Poitrine d'agneau grillé fondante sauce aigre douce piquante

- Ajouter le miel, huile neutre, la sauce soja et le vinaigre de riz.

Poitrine d'agneau grillé fondante sauce aigre douce piquante

- Bien mélanger l'ensemble. Réserver.

Poitrine d'agneau grillé fondante sauce aigre douce piquante

- Disposer une feuille d'aluminum dans un plat allant au four.

Poitrine d'agneau grillé fondante sauce aigre douce piquante

- Sortir les poitrines d'agneau du bouillon et les mettre dans le plat.

Poitrine d'agneau grillé fondante sauce aigre douce piquante

- Les badigeonner généreusement les 2 faces avec la sauce avec l'aide d'un pinceau.

Poitrine d'agneau grillé fondante sauce aigre douce piquante

- Les passer au four d'abord face épaisse vers le haut pendant 15 minutes.

Poitrine d'agneau grillé fondante sauce aigre douce piquante

- Badigeonner à nouveau les 2 faces.

Poitrine d'agneau grillé fondante sauce aigre douce piquante

- Cette fois ci enfourner la face moins épaisse vers le haut pour 10 minutes toujours à 210°C.

Poitrine d'agneau grillé fondante sauce aigre douce piquante

- Sortir le plat du four, activé le grill du four. Remettre la sauce sur les deux faces.

Poitrine d'agneau grillé fondante sauce aigre douce piquante

- Griller pendant 5 minutes.

Poitrine d'agneau grillé fondante sauce aigre douce piquante

- Couper l'agneau en morceau, parsemer de ciboulette, je l'ai accompagné d'une purée maison. 

Bonne appétit !

Poitrine d'agneau grillé fondante sauce aigre douce piquante
Poitrine d'agneau grillé fondante sauce aigre douce piquante
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Commenter cet article

Messergaster 27/07/2019 15:31

Même la purée est joliment présentée !

sotis 22/07/2019 13:41

oh cette sauce me fait saliver!!! bisous

omothermix.com 21/07/2019 12:01

Une recette bien parfumée. Superbes photos qui donnent envie ;)