750 grammes
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Publié par Soraya

Cette recette de tajine à ma façon est incontournable ! Sucré-salé, le plat marocain finement épicé de curcuma et gingembre est un délice. Servi seul ou accompagné de semoule ou de pommes de terre, le tajine régalera toute la famille !

Calories : 180 kcal pour 100g
Temps : 1 heures (avec la cuisson)
Difficulté : facile
Pour 6 personnes

 

Tagine viande aux pruneaux, abricots et amandes
Tagine viande aux pruneaux, abricots et amandes
Tagine viande aux pruneaux, abricots et amandes
Tagine viande aux pruneaux, abricots et amandes

Ingrédients :

- 500g de viande d'agneau

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 oignon coupé en dès

- 3 gousses d'ail

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à soupe de gingembre

- 1 cuillère à soupe de curcuma

- 1 cuillère à soupe de poivre

- 100 g de pruneaux 

- 100g d'abricots séché

- 1 bâton de cannelle

- 100g d'amandes

- 4 cuillères à soupe de sucre

Tagine viande aux pruneaux, abricots et amandes

Faire la marinade :

- Dans un saladier, on verse l'huile d'olive, ajouter le curcuma, le gingembre, le sel, le poivre, l'ail et mélanger le tout.

Tagine viande aux pruneaux, abricots et amandes

- Ajouter les morceaux de viande d'agneau, bien mélanger et réserver.

Note : le secret pour avoir un bon tagine c'est de mariner la viande, une bonne marinade rend la viande bien tendre. Mettre au frigo la veille pour le lendemain ou min 2heures.

Tagine viande aux pruneaux, abricots et amandes

- Dans une marmite sur feu doux, mettre l'huile d'olive, ajouter la viande et la sauce à marinade. Faites marquer la viande les deux faces.

Tagine viande aux pruneaux, abricots et amandes

- Ajouter les oignons et mélanger.

Tagine viande aux pruneaux, abricots et amandes

- Ajouter 500 ml d'eau et laisser mijoter jusqu'à la cuisson complète de la viande ça peut prendre 45 minutes à 1 heure. Remuer de temps en temps pendant la cuisson.

Tagine viande aux pruneaux, abricots et amandes

Préparation des amandes :

- Dans une casserole, faite bouillir de l'eau, verser les amandes et laisser 3 minutes. Egoutter.

Tagine viande aux pruneaux, abricots et amandes

Placer une amande entre le pouce et l'index et faire glisser l'amande vers le haut en retirant la peau vers le bas. Réserver dans un bol.

Tagine viande aux pruneaux, abricots et amandes

- Dans une casserole, mettre de l'huile, quand l'huile est chaude, mettre les amandes et les faire dorées et réserver sur du papier absorbant.

Tagine viande aux pruneaux, abricots et amandes

Préparation des pruneaux :

- Bien laver les pruneaux et égoutter. Dans une casserole, mettre les pruneaux, le sel, le bâton de cannelle, 2 cuillères à soupe de sucre, 200 ml d'eau et faites bouillir environ 15 minutes.

Note : les pruneaux doivent gonflés.

Tagine viande aux pruneaux, abricots et amandes

Préparation des abricots :

- Bien laver les abricots et égoutter. Dans une casserole, mettre les abricots, le sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 200 ml d'eau et faites bouillir environ 25 minutes ( La cuisson des abricots est plus longue que les pruneaux).

Note : Quand elles sont cuites, elles doivent être tendre et inséré la pointe d'un couteau facilement.

 

Tagine viande aux pruneaux, abricots et amandes

Le dressage :

- Quand le viande est cuite, centré dans un plat et verser le jus par dessus.

Tagine viande aux pruneaux, abricots et amandes

- Mettre les pruneaux autour et au centre.

Tagine viande aux pruneaux, abricots et amandes

- Faire de même avec les abricots.

Tagine viande aux pruneaux, abricots et amandes

- Parsemer d'amandes dorées. Et votre tagine est prêt y a plus qu'à ...

Bonne réalisation !

Tagine viande aux pruneaux, abricots et amandes
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Commenter cet article

Corinne 11/10/2019 16:24

Tester et approuver une tuerie ♡♡

Arthur P. 30/09/2019 11:21

Il a l'air si bon ce tajine! Tu avais envie de pruneaux ces derniers temps?^^

EmilieRD 28/09/2019 13:57

Il doit être savoureux à souhait ce tajine!