Pains navette et différentes garnitures

Pain navette fait maison. Une recette de pain brioché parfait pour les apéro dinatoire façon traiteur.

Calories : 77 kcal pour 1 pain de 13.5g

Temps : 2 heures - Cuisson : 12 minutes

Difficulté : facile

Pour environ 25 navettes

Ingrédients :

- 500g de farine

- 300 ml de lait

- 80g de beurre

- 40g de sucre

- 1 cuillère à soupe de levure sèche

- 1 cuillère à café de sel

- 1 œuf + sel (pour la dorure)

- Diluer la levure sèche dans le lait tiède et laisser reposer le mélange 10 minutes.

Note : attention la température du lait ne pas dépasser les 50°C sinon ça annule complètement les effet de la levure.

- Verser dans un saladier la farine, le sucre et mélanger.

- Ajouter le beurre légèrement ramolli et coupé en dés, on mélange délicatement des bouts des doigts sans trop chauffer le beurre pour obtenir une poudre fine proche du sable, on appelle cette étape le sablage.

- Ajouter la préparation lait/levure et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Ajouter le sel, pétrir pour incorporer le sel et former une boule.

- Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1h / 1h30 dans un endroit tiède.

- Après repos, la pâte à doubler de volume, on vas la dégazer.

- Peser la pâte et prélever des petites boules d'environ 40g.

- Les rouler et les façonner en petits pains légèrement allongés. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

- Laissez gonfler 1 h dans un endroit tiède. Les couvrir d'un linge propre.

- Dans un bol, casser un œuf, verser un peu d'eau, ajouter le sel et battre le tout.

- Les pains ont bien gonflés, les badigeonner d'œuf avec l'aide d'un pinceau.

- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 12 minutes: les navettes doivent être bien dorées. A la sortie du four, les laisser tiédir avant de les garnir et de les déguster.