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Rogan Josh
Le rogan josh est un plat épicé de mouton ou d'agneau originaire du Cachemire. Rogan signifie « huile » en persan, alors que josh signifie « chaleur », « chaud », « bouillant » ou « passionné ». Ce nom peut donc signifier « cuit dans une matière grasse et avec une chaleur intense ». Une autre interprétation du nom provient du fait que le mot rogan peut aussi signifier « couleur » et josh, « rouge », ce qui ferait référence à la couleur du plat, qui est une de ses caractéristiques.
| Calories : 130 kcal pour 100g |
| Temps : 1heure30 |
| Difficulté : facile |
| Pour 6 personnes |
Ingrédients :
- 750g d'agneau
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons
- 4 cm de gingembre
- 5 gousses d'ail
- 180 ml d'eau
- 400g de purée de tomate
- 200g de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe de cardamone
- 1 cuillère à soupe cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de paprika doux en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment
- 2 feuilles de laurier
- 1 bâton de cannelle
- Dans une cocotte, mettre l'huile d'olive, ajouter la viande, les épices et mélanger. On doit colorer la viande.
- Ajouter les oignons, faire suer, ajouter le gingembre, l'ail et mélanger.
- Ajouter l'eau, la purée de tomate, le bâton de cannelle, les 2 feuilles de laurier et le fromage blanc.
- Mélanger et couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
- Au bout de 1h30 c'est prêt, j'ai servi avec du riz basmati !
Bonne réalisation !
