Tortilla de pomme de terre

L’omelette de pommes de terre ou tortilla de pomme de terre est le plat espagnol que tout le monde adore. Il est facile à faire et s’adapte à toutes les situations : un repas, un pique-nique, un petit déjeuner, un apéritif.

Ingrédients :

- 1.5 kg de pomme de terre

- 8 oeufs

- 1 oignon

- Huile d'olive

- Sel

- Eplucher les pommes de terre, les couper en cube de 3 à 5 millimètre d'épaisseur.

- Dans une poêle, faites chauffer 1 cm d'huile d'olive à feu doux/moyen. Quand l'huile est chaude, plonger les pommes de terre pendant 5 minutes toujours à feu doux/moyen. Elles vont cuire et devenir tendre sans dorer (il faut remuer de temps en temps).

- Après 5 minutes de cuisson, on ajoute l'oignon et laisser la cuisson se poursuivre pendant 15 minutes toujours à feu doux/moyen et en remuant de temps en temps.

- Pendant ce temps préparer l'omelette dans un saladier, on n'y casse les oeufs, ajouter le sel et battre. Réserver.

- Les pommes de terre ont cuits, retirer du feu et les égoutter. Ajouter le sel et mélanger.

- Verser les pommes de terre dans les oeufs et bien mélanger.

- Sur feu moyen, mettre 3 cuillère à soupe d'huile (celle de la cuisson précédente). Quand elle est chaude, on y verse la préparation, on réparti bien les pommes de terre et laisser cuire pendant 3 minutes.

Note : Pour avoir une tortillas plus épaisse, utiliser une poêle plus petite et profonde.

- Retirer la poêle du feu, poser un couvercle ou une assiette plus large avec des gant de cuisson retourner d'un coup sans hésiter. Glisser à nouveau la tortillas dans la poêle.

- Pour la cuisson de l'autre sens toujours feu moyen, 2 minutes suffit pour une tortillas un peu baveuse et 3 à 4 minutes pour qu'elle soit cuite tendre à coeur.

- Retourner à nouveau et dresser sur une assiette.

- Couper des belles parts comme ci c'est une tarte.

Bonne réalisation !